La Cocina
Prawn Mango and Avocado Salad with Noodles
Esta ensalada de gambas, mango y aguacate con fideos es perfecta para los cálidos días de verano. Aderezada con una deliciosa vinagreta de lima y chile dulce, ¡es una comida estupenda que no requiere cocción! Esta receta rinde para dos personas y es suficiente para una comida completa (ver información nutricional).
Ingredientes · Porciones 2
- 90 g / 3 oz de fideos vermicelli secos
- 12 - 16 langostinos grandes cocidos ((camarones), pelados (suficiente para 2 personas))
- 8 - 10 hojas tiernas de lechuga (de unos 15 cm / 6" de diámetro (Nota 1))
- 1 mango mediano (maduro, cortado en trozos de 1,5 cm / 3/5" (Nota 2))
- 1 aguacate mediano (cortado en trozos de 1,5 cm / 3/5" (Nota 2))
- 1/4 de cebolla roja (finamente picada)
- 2 1/2 cucharadas de salsa de chile dulce (comprada en la tienda)
- 4 cucharadas de jugo de lima (o 2 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz o vinagre de manzana)
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño (picado)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 1/2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación · 15 min
- Remoje los fideos vermicelli en agua recién hervida, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos y déjelos enfriar.
- Coloca los ingredientes del aderezo, excepto el cilantro, en un bol. Bate bien. Incorpora el cilantro. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Coloca el aguacate y el mango en un tazón. Rocía con 3 cucharaditas de aderezo y mezcla suavemente.
- Coloca de 4 a 5 hojas de lechuga en cada plato, superponiéndolas ligeramente (mira el vídeo para ver cómo lo hago).
- Reparte los fideos en cada plato. Luego, vierte la salsa de mango y aguacate por encima, espolvorea cebolla roja sobre cada plato y coloca los camarones encima.
- Rocíe el aderezo restante sobre todo, incluyendo los fideos. Sirva inmediatamente.
Coloca los ingredientes del aderezo, excepto el cilantro, en un tazón. Rocía con 3 cucharaditas de aderezo y mezcla suavemente.
Coloca de 4 a 5 hojas de lechuga en cada plato, superponiéndolas ligeramente (mira el video para ver cómo lo hago). Luego, vierte la salsa de mango y aguacate, espolvorea cebolla morada por encima y coloca los camarones. Rocía el aderezo restante sobre todo, incluyendo los fideos.
