¡Mis garbanzos al curry son realmente sencillos, rápidos y SÚPER sabrosos!

La lista era demasiado corta. ¿Cómo pude preparar algo tan rico con tan pocos ingredientes?

Esta receta es realmente sencilla, rápida y ¡súper sabrosa! Puedes usar cualquier tipo de curry en polvo que prefieras (picante o suave), y las espinacas y los garbanzos hacen de este un plato saciante, nutritivo y, sencillamente, ¡muy atractivo!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “Esta es una de las mejores recetas veganas que he probado”.

Es fácil de preparar y rinde mucho. Las especias son perfectas.

¡Incluso a mi marido, que come carne, le gustó! ¡Pruébalo!

Una cena entre semana que no te costará mucho.

Aunque no se necesita mucho para preparar esta receta de garbanzos al curry con espinacas, no pude evitar picar cucharadas mientras la fotografiaba; es que tiene un sabor delicioso.

Básicamente lleva aceite de oliva, hierbas aromáticas frescas, curry en polvo, espinacas, salsa de tomate y dos latas de garbanzos. Me encanta porque es facilísima de preparar, se calienta de maravilla y es muy económica teniendo en cuenta lo saciante que es.

¡Y no soy el único que piensa así! Las reseñas de los lectores hablan por sí solas. 😊

Consejos para el éxito de tus recetas

• Puedes usar curry en polvo picante o suave, según el nivel de picante que prefieras para tus garbanzos al curry. Me han gustado tanto el curry en polvo de la marca 365 como el de Sharwood. También puedes probar a hacer tu propio curry en polvo con esta receta de Spice It Up.
• Si los garbanzos enlatados no están muy blandos, puedes cocinarlos a fuego lento unos minutos más hasta que estén tiernos. ¿No te gustan los garbanzos? ¡Las lentejas cocidas también quedarían genial!
• Usa jengibre fresco. Yo lo pelo con un pelador de verduras y lo rallo con un rallador de queso pequeño. Si no tienes rallador, también puedes picarlo muy finamente.
• Este plato tiene un toque suave de especias. Si lo prefieres más intenso, aumenta la cantidad de ajo o jengibre, o añade un poco más de curry en polvo. Para un sabor más cálido, espolvorea un poco de garam masala, canela, comino molido o cúrcuma molida si los tienes a mano (empieza con una pequeña cantidad y ve probando).
• Esta es una cena ideal para aprovechar lo que tengas a mano. Agrega pollo desmenuzado, tofu dorado, batatas asadas sobrantes picadas, guisantes congelados, brócoli precocido o cualquier otro ingrediente que te guste casi al final para que se calienten sin deshacerse. También creo que los camarones quedarían deliciosos. Agrega algunos camarones pequeños crudos (frescos o descongelados) durante los últimos minutos de cocción y déjalos cocer a fuego lento en la salsa durante 2 o 3 minutos, hasta que se pongan rosados ​​y opacos.

¡Que quede cremoso!

Me encanta esta receta tal cual, pero algunos lectores han comentado que también le añadieron leche de coco, ¡y me parece una idea genial! Podrías sustituir la salsa de tomate por una lata de leche de coco entera sin azúcar (suelen venir en latas de 384 ml) o añadir una lata de leche de coco y usar una lata más pequeña de salsa de tomate de 227 g (¡como hago yo en mi receta de garbanzos al curry con coco!). Asegúrate de usar leche de coco en lata, no la que viene en cartón.

Cómo preparar garbanzos al curry con espinacas: paso a paso (fotos)

Sofríe los aromáticos: empieza cortando una cebolla en dados y picando dos dientes de ajo. Yo usé un rallador pequeño para rallar un trozo de jengibre fresco de dos centímetros y medio (o puedes picarlo finamente).

Normalmente uso un pelador de verduras para quitar la piel del jengibre antes de rallarlo. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén blandos (unos 5 minutos). Tuesta las especias: agrega 1.5 cucharadas de curry en polvo y continúa sofriendo la mezcla.

Puedes usar curry en polvo picante o suave. Si continúas salteando después de agregar las especias, se tostarán ligeramente y aumentarán su sabor. Agrega las espinacas: Luego, agrega un poco de agua a la sartén (aproximadamente ¼ de taza) y 8 oz de espinacas frescas.

Es probable que llene la sartén, así que revuelva con cuidado hasta que se ablande. La mayoría de las espinacas frescas se venden en bolsas de 8 o 16 onzas, así que use la etiqueta para calcular 8 onzas.

El agua ayudará a cocinar al vapor y ablandar las espinacas. Si usa espinacas congeladas, no es necesario agregar agua; simplemente caliéntelas en la sartén. Cocción a fuego lento: Escurra y enjuague una lata grande de 822 g (o dos latas de 425 g) de garbanzos y agréguelos a la sartén junto con una lata de 425 g de salsa de tomate.

Si no encuentras salsa de tomate en tu zona, puedes usar tomate triturado o puré de tomate como sustituto (aunque quizás tengas que añadir un poco de sal al final). Para terminar: simplemente mezcla bien todos los ingredientes y deja que se caliente.

¿Qué tan fácil es eso? Yo digo “Pshhhhftfttfft” a todas las comidas preparadas en caja.

Sugerencias para servir

Serví mis garbanzos al curry con espinacas sobre arroz blanco, pero también quedarían riquísimos con pan naan o pan de pita para mojar en la salsa. ¡Siempre tengo pan naan casero en el congelador para acompañar sopas, guisos o currys como este!

Mi receta de arroz con cilantro y lima también combina de maravilla con este curry, ya que los sabores frescos contrastan deliciosamente con las especias cálidas. ¡Incluso le he añadido pepino en rodajas por encima para darle un toque crujiente!

Otros acompañamientos que he probado son la quinoa, las samosas de hojaldre, el arroz de coliflor y las batatas asadas. ¡Delicioso!

Almacenamiento y recalentamiento

Deja que todo se enfríe por completo antes de guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservarán hasta 3 o 4 días y podrás recalentarlas en la estufa o en el microondas.

También he congelado esta receta, ¡y quedó estupenda al recalentarla! Se puede congelar hasta por 3 meses y dejar descongelar en el refrigerador antes de calentarla.

Es posible que necesites un poco de agua o caldo para rehidratar la salsa al recalentarla.