Smoky Roasted Sweet Potatoes
Últimamente he estado preparando tantas comidas en una sola olla o sartén que apenas he hecho guarniciones tradicionales.
- 2 batatas medianas, aproximadamente 2 libras ($2.50)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,32 $)
- 1 cucharada de azúcar moreno (0,03 $)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (0,10 $)
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, opcional ($0.02)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- Pimienta recién molida, 10-15 vueltas del molinillo de pimienta (0,03 $)
- Precaliente el horno a 400 grados. Lave y pele las batatas, luego córtelas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y un poco de pimienta recién molida.
- Coloca las rodajas de batata en un bol grande y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea la mezcla de especias sobre las batatas y revuelve hasta que queden bien cubiertas de aceite y especias.
- Coloca las rodajas de batata sazonadas en una fuente para horno, apiladas en fila como una baraja de cartas. No tienen que quedar perfectas.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos más. Comprueba si las batatas están listas pinchándolas con un tenedor. Si aún están firmes, hornéalas durante 10-15 minutos adicionales. Si se doran demasiado durante ese tiempo, simplemente cubre la fuente con papel de aluminio para evitar que se doren aún más.
Recibo muchas preguntas sobre guarniciones, así que he decidido proponerme el reto de crear más guarniciones a base de verduras. Estas batatas asadas ahumadas son solo una de las ideas que tenía en mente…
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Me encanta la combinación de dulce, picante y ahumado, así que tomé la mezcla de especias que se usó para las famosas chuletas de cerdo glaseadas y la apliqué a las batatas. Modifiqué ligeramente las proporciones de los ingredientes para tener en cuenta el método de cocción y el hecho de que las batatas ya aportan un buen dulzor por sí solas.
Corté las batatas en rodajas finas para obtener una textura más interesante, pero también puedes cortarlas en cubos si no te apetece usar el cuchillo. (O puedes usar una mandolina). El tiempo de cocción de estas batatas asadas ahumadas variará ligeramente según el tamaño y el grosor de las batatas, así que usa mis recomendaciones como guía.
Para estar seguro, conviene comprobar si las batatas están listas pinchándolas con un tenedor.
Información nutricional
Cómo preparar batatas asadas ahumadas: fotos paso a paso. Comience con dos batatas de tamaño mediano, o aproximadamente dos libras.
Ah, y empieza a precalentar el horno a 400 grados. Lava, pela y corta las batatas en rodajas.
Córtalas en rodajas bastante finas, de aproximadamente 3 mm, para que se cocinen un poco más rápido. Prepara la mezcla de especias ahumadas mezclando 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo, 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional), 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida (10-15 vueltas del molinillo).
Rocía las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva y luego espolvorea la mezcla de especias ahumadas. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente con el aceite y las especias (esto requiere un poco de mezcla… usa las manos). Coloca las rodajas en una fuente para horno, una frente a la otra.
No tiene que quedar perfecto. Ni siquiera coloqué todos los trozos de la misma manera; simplemente cogí un montón y los puse en la fuente hasta llenarla (también apreté algunos en el centro). Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retire el papel de aluminio y ase durante 15 minutos más. Compruebe la cocción de las batatas pinchándolas con un tenedor (elija un trozo grande para pincharlas).
Si aún están un poco duras, déjelas asar otros 10-15 minutos. El tiempo total dependerá del grosor de las rebanadas e incluso del tamaño o la forma del plato.
