Arroz frito con camarones, piña y coco tostado

Es cierto. Así que cuando vi que todavía me quedaba medio kilo de camarones de mi última remezcla de Dragon Noodle, Lime Shrimp Dragon Noodles, decidí remezclarla una vez más en un arroz frito con camarones, piña y coco tostado.

Y déjenme decirles que el coco le da un toque increíblemente bueno. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas en Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Consejos para preparar un buen arroz frito

Hay dos claves importantes para hacer un buen arroz frito: usar arroz de grano largo: usar arroz refrigerado del día anterior y freír los ingredientes por separado antes de combinarlos todos al final.

Usar arroz de grano largo del día anterior garantiza que obtengas granos individuales en el producto final en lugar de una masa pegajosa y pastosa. Freír los ingredientes por separado antes de combinarlos al final evita que se cocinen demasiado o que se amontonen en la sartén o wok, lo que resultaría en que la comida se cocine al vapor en lugar de freírse. Otro consejo para el arroz frito: usar un wok bien curado, de hierro fundido o con alguna otra superficie antiadherente es lo mejor, ya que ayuda a evitar que el arroz y los demás ingredientes se peguen y te permite usar menos aceite si lo deseas.

¿Puedo sustituir los camarones? ¡Sí!

Si no encuentras camarones a buen precio en tu zona (yo, que vivo en Luisiana, tengo suerte), puedes preparar arroz frito con pollo o una versión vegetariana. Si lo hiciera vegetariano, probablemente le añadiría pimiento rojo picado para darle un toque de color y textura.

Información nutricional

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Cómo hacer arroz frito con camarones y piña – Fotos paso a paso Comience con 1/2 libra de camarones pelados y desvenados, tamaño 51/70.

Esos números significan que habrá entre 51 y 70 camarones por libra, así que cuanto menor sea el número, más grandes serán los camarones. Me gusta usar camarones pequeños para platos como este, para que haya más camarones por plato en lugar de solo unos pocos trozos grandes.

Mis camarones estaban congelados, así que primero tuve que descongelarlos. Puedes descongelar camarones congelados rápidamente colocándolos en un colador y dejándolos correr agua fría sobre ellos.

Se descongelará en aproximadamente un minuto. Reúne y prepara el resto de los ingredientes para que estén listos cuando los necesites.

El arroz frito es un plato que se prepara rápidamente, así que es mejor tener todo listo con antelación. Para la salsa, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sriracha y 1 cucharada de azúcar moreno. Escurre una lata de 567 g (20 oz) de trozos de piña en su jugo (¡puedes guardar el jugo para batidos o cócteles!).

Corta en rodajas medio manojo de cebolletas, toma unas ramitas de cilantro fresco y mide aproximadamente un cuarto de taza de coco rallado sin azúcar. Además, bate cuatro huevos grandes hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega el coco rallado sin azúcar a una sartén grande (sin aceite) y ponla a fuego medio. Revuelve y cocina el coco hasta que empiece a dorarse y desprenda un aroma agradable.

Una vez que esté dorado, transfiere el coco a un bol y resérvalo hasta que vayas a usarlo. Los siguientes pasos son tan rápidos que no pude grabarlos en la sartén, así que los describiré aquí.

Agrega 1 cucharada de aceite de cocina a la sartén caliente, muévela para cubrir la superficie y luego agrega los camarones. Cocina los camarones hasta que estén rosados ​​y opacos, luego pásalos a un tazón limpio. Agrega un poco más de aceite y luego vierte los huevos.

Revuelve ligeramente los huevos en la sartén caliente hasta que estén cuajados, pero aún húmedos. Transfiere los huevos cocidos al tazón.

Por último, añade la piña y la mitad inferior de las cebolletas picadas (la parte blanca y un poco de la verde) a la sartén y cocínalas hasta que estén bien calientes. Una vez calientes, pásalas también al bol.

Finalmente, añade un poco más de aceite a la sartén y muévela para cubrirla de nuevo. Agrega 4 tazas de arroz cocido y enfriado (preferiblemente del día anterior). Deja que el arroz se cocine en la sartén hasta que empiece a chisporrotear, luego remueve y deja que se cocine un poco más.

Continúa cocinando el arroz de esta manera hasta que esté caliente y algunos granos estén dorados y crujientes. (Aquí es donde un wok bien curado u otra superficie antiadherente resulta muy útil. Los alimentos ricos en almidón, como el arroz, tienden a pegarse un poco más en el acero inoxidable).

Una vez que el arroz esté frito, agregue los ingredientes cocidos (camarones, huevo, piña, cebolla verde) a la sartén con el arroz y vierta la salsa preparada por encima. Revuelva el contenido de la sartén hasta que todo esté cubierto con la salsa y bien caliente.

Justo antes de servir, cubre el arroz frito con el coco tostado, la cebolla verde restante y unas hojas de cilantro fresco. El coco tostado le da un sabor y una textura maravillosos al arroz frito.

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