¿Cansado de la avena? La receta de idli de lentejas moong suaves con chutney de tomate ahumado del chef Kunal Kapur es perfecta para el desayuno

Presentamos al chef Kunal Kapur, quien compartió una receta revolucionaria en su canal de YouTube en un video de septiembre de 2024. Compartió una receta de idli de lentejas moong con chutney de tomate asado, y seguramente te darán ganas de mejorar tu rutina matutina.

Este plato lo tiene todo: está repleto de proteínas vegetales, es naturalmente sin gluten y ligero. La combinación de idlis dorados, esponjosos y calientes con un chutney de tomate ahumado, ácido y ligeramente tostado es simplemente perfecta. Aquí tienes la receta paso a paso para que puedas preparar esta creación del chef Kunal Kapur directamente en tu cocina.

Lentejas moong sin piel: 1 taza

Cuajada: ¼ taza

Chile verde (picado): 2

Hojas de curry: 1 ramita

Sal: 1 cucharadita Agua: ¾ de taza (aprox.)

Para templar

Aceite: 2 cucharadas

Asafétida (hing): ½ cucharadita

Semillas de mostaza: 1 cucharadita Cúrcuma: ½ cucharadita

Cómo hacer los idlis

1. Remoje las lentejas moong crudas en agua durante 2-3 horas (o toda la noche si lo planea con anticipación). Escúrralas completamente y luego mézclelas con yogur, jengibre picado, chile verde y agua hasta obtener una masa suave. Transfiérala a un tazón y agregue la sal.

2. Calienta el aceite en una sartén pequeña. Añade la asafétida y las semillas de mostaza. Cuando empiecen a chisporrotear, agrega las hojas de curry y la cúrcuma. Vierte este aceite dorado y aromático directamente sobre la masa y mezcla bien.

3. Incorpora la zanahoria rallada y el cilantro picado. Justo antes de cocinar al vapor, añade suavemente el Eno o el bicarbonato de sodio (¡observa cómo se vuelve ligero y esponjoso!). Engrasa los moldes para idli, llénalos y cocina al vapor durante 10-12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Ingredientes para chutney de tomate asado

Tomates medianos: 6

Aceite: 3 cucharadas

Asafétida (hing): ¾ cucharadita

Semillas de mostaza: 1 cucharadita Comino: 1 cucharadita

Dientes de ajo: 5-6 Hojas de curry: 1 ramita

Chile verde: 2 Chile en polvo de Cachemira: 1 cucharada

Sal: al gusto Sal negra: ¾ cucharadita

Cilantro (picado): 1 puñado

Jugo de limón: 4 cucharadas

Cómo preparar el chutney

1. Calienta aceite en una sartén y agrega la asafétida, las semillas de mostaza y las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añade los tomates medianos enteros, el chile verde y los dientes de ajo. Asa hasta que los tomates estén blandos y ligeramente tostados, y el ajo desprenda un aroma delicioso. Deja enfriar un poco.

2. Tritura o machaca ligeramente la mezcla tostada, luego agrega el chile en polvo de Cachemira, la sal, la sal negra, la cebolla picada, el cilantro picado y el jugo de limón fresco. Ajusta la sazón al gusto.

Para un desayuno delicioso, sirve estos idlis calientes y esponjosos directamente en ese chutney picante.