Sheet-Pan Hot Honey Chicken and Peaches
No se necesita parrilla para este pollo dulce y picante, con el punto justo de tostado. Esta cena en bandeja para hornear, protagonizada por jugosos duraznos y muslos de pollo sin piel ni hueso, se cocina bajo el asador, donde la carne tarda apenas 20 minutos en cocinarse hasta quedar deliciosamente tierna. No somos aj…
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel de 1½ a 2 libras.
- 2 cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton, divididas, más
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas desde la raíz en gajos de 2,5 cm.
- 4 dientes de ajo, finamente rallados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de miel
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de salsa picante (como Tabasco o Cholula)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 melocotones o nectarinas amarillas grandes (aproximadamente 680 g), cortadas por la mitad, sin hueso y cortadas por el extremo del tallo en gajos de 2,5 cm de grosor.
- Hojas de albahaca y baguette o pan rústico, rebanado (para servir).
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno; precalienta el asador. Mezcla 1½–2 lb. de muslos de pollo deshuesados y sin piel y 1 cdta. de Diamond Crystal o ½ cdta. de sal kosher Morton en un tazón grande para cubrirlos. Agrega 2 cebollas rojas medianas, cortadas desde la raíz en gajos de 1" de grosor, 4 dientes de ajo, finamente rallados, 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, 1 cdta. de Diamond Crystal o ½ cdta. de sal kosher Morton y ½ cdta. de pimienta negra recién molida; mezcla para cubrir. Si tienes tiempo, deja marinar hasta 1 hora.
- Extienda sobre una bandeja para hornear con borde y ase a la parrilla hasta que el pollo y las cebollas comiencen a tomar color, de 9 a 11 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate ¼ de taza de miel, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de salsa picante, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca grande de sal. Reserva el aderezo.
- En un tazón mediano, combine 4 duraznos o nectarinas amarillas grandes (aproximadamente 1½ libras), cortadas por la mitad, sin hueso, cortadas a lo largo del tallo en gajos de 1 pulgada de grosor, una pizca de sal y la cucharada restante de aceite de oliva.
- Retire la bandeja del horno y esparza los duraznos sobre el pollo y las cebollas; vierta el aderezo reservado por encima. Dé la vuelta al pollo y mezcle los duraznos y las cebollas para que se impregnen con el aderezo y los jugos.
- Asa el pollo a la parrilla hasta que esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre más de 165 °F (9-11 minutos). Deja enfriar 5 minutos, luego decora con hojas de albahaca y sirve con una baguette o pan rústico en rebanadas para mojar.
No necesitas parrilla para este pollo dulce y picante, con el punto justo de tostado. Esta cena preparada en una bandeja para hornear, con jugosos duraznos y muslos de pollo deshuesados y sin piel, se cocina bajo el asador, donde la carne tarda apenas 20 minutos en quedar deliciosamente tierna. Conocemos bien la exquisitez de las proteínas glaseadas con miel caliente (¡sí, hablamos del salmón!), pero estos sabores también combinan de maravilla con los dulces duraznos de verano.
Hablando de duraznos, si bien debes buscar la mejor fruta de hueso que puedas encontrar en el mercado de agricultores, si no tienes suerte, ten en cuenta que incluso el durazno más mediocre y ligeramente verde se volverá dulce y jugoso al mezclarse con la miel y el calor. No olvides el pan crujiente para mojar hasta la última gota de esta deliciosa salsa.
Si te gusta este plato, quizás disfrutes del pollo y las patatas al horno con mucho limón, el souvlaki de pollo al horno o el salmón glaseado con miel picante.
Información de la receta
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde 4 porciones
1½–2
2
2 4
4 ½
¼ 2
1 ½ 4
¿Necesitas hacer una sustitución?
Preparación
- Paso 1: Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; caliente el asador. En un tazón grande, mezcle 1½–2 libras de muslos de pollo sin piel ni hueso con 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton para cubrirlos. Agregue 2 cebollas rojas medianas, cortadas por los extremos de la raíz en gajos de 2.5 cm de grosor, 4 dientes de ajo finamente rallados, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; mezcle para cubrir. Si tiene tiempo, deje reposar hasta 1 hora para marinar. Paso 2 Extienda en una bandeja para hornear con borde y ase a la parrilla hasta que el pollo y las cebollas comiencen a tomar color, de 9 a 11 minutos. Paso 3 Mientras tanto, bata ¼ de taza de miel, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de salsa picante, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca grande de sal en un tazón pequeño. Reserve el aderezo. Paso 4 Mezcle 4 duraznos amarillos grandes o nectarinas (aproximadamente 680 g), cortados por la mitad, sin huesos, cortados por los extremos del tallo en 1" de grosor de gajos, una pizca de sal y la cucharada restante de aceite de oliva en un tazón mediano para combinar. Paso 5 Retire la bandeja para hornear del horno y esparza los duraznos sobre el pollo y las cebollas; vierta el aderezo reservado por encima. Voltee el pollo y mezcle los duraznos y las cebollas para cubrirlos con el aderezo y los jugos. Paso 6 Ase a la parrilla hasta que el pollo esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre más de 165°, de 9 a 11 minutos. Deje enfriar 5 minutos, luego cubra con hojas de albahaca y sirva con una baguette o pan rústico, rebanado, para mojar.
