Baked Parmesan And Pea Orzo Recipe
Planificar una cena implica equilibrar los métodos y los tiempos de cocción, por lo que utilizar el horno para algunos platos ayuda a facilitar la preparación y la cocción de última hora.
- 6 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para servir.
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 400 g de orzo
- 100 ml de vino blanco seco
- 700 ml de caldo de verduras caliente
- 150 g de guisantes congelados, o frescos si es temporada.
- 30 g de mantequilla sin sal
- 80 g de parmesano rallado finamente, más un poco más para servir.
- 1 limón, ralladura, más 2 cucharadas de jugo
- 1 manojo de perejil de hoja plana, hojas separadas y finamente picadas.
- Precalienta el horno a 200 °C. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que esté blanda y transparente.
- Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto, luego agrega el orzo y revuelve para cubrirlo con el aceite. Cocina durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
- Vierta el vino blanco y reduzca hasta que casi se evapore por completo, luego transfiera a una fuente para asar o hornear.
- Agregue el caldo caliente y revuelva bien. Transfiera al horno y hornee durante 15-18 minutos hasta que el orzo esté tierno pero aún ligeramente suelto, revolviendo a la mitad del tiempo.
- Retire del horno e incorpore inmediatamente los guisantes, la mantequilla, el parmesano, la ralladura y el zumo de limón. Remueva enérgicamente para emulsionar; la textura debe volverse brillante y cremosa.
- Vuelva a meterlo en el horno durante 5-7 minutos para que la superficie se endurezca suavemente, manteniendo el interior tierno y fácil de comer con cuchara.
- Mientras tanto, mezcla el perejil con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y una pizca de sal y reserva.
- Para servir, esparza por encima el perejil, el parmesano extra, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Queda muy bien acompañado de espárragos, ensalada de rábano, cintas de calabacín a la parrilla y aceite para mojar con focaccia y anchoas.
Nuestro orzo al horno utiliza los mismos ingredientes que el risotto (vino, caldo, mantequilla, parmesano y guisantes), pero se hornea en lugar de cocinarse en la estufa. Una nota si usa guisantes frescos: una vez desgranados, cocine brevemente las vainas en el caldo de verduras caliente para que adquieran un sabor a guisante.
Precalienta el horno a 200 °C. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agregue la cebolla con una pizca de sal y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Vierta el vino blanco y reduzca hasta que casi se evapore por completo, luego transfiera a una fuente para asar o hornear. Agregue el caldo caliente y revuelva bien.
Introducir en el horno y hornear durante 15-18 minutos, hasta que el orzo esté tierno pero ligeramente suelto, removiendo a mitad de la cocción. Retirar del horno e incorporar inmediatamente los guisantes, la mantequilla, el parmesano, la ralladura y el zumo de limón. Remover enérgicamente para emulsionar; la textura debe volverse brillante y cremosa.
Vuelva a meterlo en el horno durante 5-7 minutos para que la superficie se dore suavemente, manteniendo el interior tierno y fácil de comer con cuchara. Para servir, esparza por encima el perejil, el parmesano extra, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra.
Ideal para acompañar con espárragos, ensalada de rábano, cintas de calabacín a la parrilla y aceite para mojar con focaccia y anchoas.
