Fried egg bánh mì
Es una variante popular del clásico vietnamita, que a menudo se sirve a la hora del desayuno.
- 8 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- aceite vegetal, para freír
- 4 medias baguettes, cortadas por la mitad
- 1 chile rojo, cortado en rodajas finas
- 1 manojo de cilantro, hojas recogidas
- 100 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar extrafino
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de agua tibia
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en juliana
- 1/2 rábano daikon, pelado y cortado en juliana
- 1/2 pepino, sin semillas y cortado en juliana
- 120 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado.
- 1 cucharadita de salsa picante, idealmente salsa picante vietnamita con ajo y chile (tương ớt)
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
- 1 tallo de limoncillo, sin las hojas exteriores duras y con el bulbo interior finamente picado.
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de agua
- 1/2 lima, ralladura y zumo
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
- Empieza por encurtir las verduras. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el agua tibia en un bol hasta que se disuelvan. Añade la zanahoria, el rábano daikon y el pepino, remueve para que las verduras se distribuyan uniformemente en el líquido de encurtido y déjalas reposar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo, mejor).
- Para la mantequilla de chile, mezcla la mantequilla ablandada con el resto de los ingredientes y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva.
- Para el aderezo, bate todos los ingredientes y reserva.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Rompa los huevos y fríalos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, pero las yemas permanezcan líquidas, rociándolos con el aceite caliente. Sazónelos ligeramente con sal y colóquelos sobre papel de cocina para que escurran.
- Mientras tanto, tuesta las baguettes bajo una parrilla caliente.
- Unta la mantequilla de chile en los lados cortados de las baguettes y vierte la mayor parte del aderezo. Agrega las verduras encurtidas y las hojas de cilantro. Coloca los huevos fritos crujientes encima y decora con chiles rojos en rodajas y cilantro picado. Rocía con el aderezo restante y sirve inmediatamente.
Los huevos fritos quedan de maravilla en esta versión vegetariana de comida rápida, con yemas doradas que combinan a la perfección con las verduras encurtidas y la mantequilla de chile picante. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el agua tibia en un bol hasta que se disuelvan.
Agregue la zanahoria, el rábano daikon y el pepino, revuelva para distribuir uniformemente las verduras en el líquido de encurtido y déjelo reposar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo mejor). Para la mantequilla de chile, mezcle la mantequilla ablandada con los elementos restantes y una pizca de sal hasta que esté suave y uniformemente combinado. Reserve. Para el aderezo, bata todos los componentes y reserve. Cuando esté listo para cocinar, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Rompa los huevos y fríalos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, pero las yemas permanezcan líquidas, rociándolos con el aceite caliente.
Sazónalas ligeramente con sal y colócalas sobre papel de cocina para que escurran. Mientras tanto, tuesta las baguettes bajo el grill caliente. Unta la mantequilla de chile en los lados cortados de las baguettes y vierte la mayor parte del aderezo. Agrega las verduras encurtidas y las hojas de cilantro.
Coloca los huevos fritos crujientes encima y decora con chiles rojos en rodajas y cilantro picado. Rocía con el aderezo restante y sirve inmediatamente.
