Breakfast burritos with brown butter eggs
Un burrito de desayuno bien cargado es una forma fantástica de servir huevos revueltos.
- 8 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tortillas de harina grandes
- perejil finamente picado, para terminar
- cebollino finamente picado, para terminar
- 3 patatas medianas, peladas, ralladas y escurridas con un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de hierbas secas mixtas
- 400 g de carne de salchicha simple sin sabor
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 3 dientes de ajo, rallados
- Para hacer la cobertura crujiente de las patatas hash brown, precaliente el horno a 220 °C.
- En un bol grande, mezcla la patata rallada con el aceite, las hierbas secas variadas y una pizca de sal y pimienta. Extiende la mezcla uniformemente sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, presionándola hasta formar una capa fina y compacta.
- Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorado y empiece a quedar crujiente. Retíralo del horno y rómpelo en trozos con una espátula. Vuelve a meterlo en el horno durante 15 minutos más, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y crujiente por todas partes.
- Mientras tanto, para el relleno de salchicha, mezcla todos los ingredientes con una pizca de sal y pimienta negra. Calienta una sartén a fuego medio, añade la carne de salchicha, desmenúzala con una espátula y cocínala durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Retira y reserva.
- Para los huevos revueltos, bate bien los huevos en un bol. Dora la mantequilla en una cacerola a fuego medio, hasta que adquiera un color marrón dorado intenso y un aroma a nuez. Retira la cacerola del fuego brevemente para que se enfríe y reduce el fuego a bajo.
- Agregue los huevos y cocine a fuego muy lento, hasta que estén blandos pero no completamente cocidos, revolviendo ocasionalmente para formar hojuelas suaves. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.
- Mientras tanto, calienta las tortillas en una sartén seca.
- Para armar los burritos, coloca las papas ralladas crujientes sobre las tortillas, seguidas de la carne de salchicha. Agrega los huevos revueltos dorados en el centro y espolvorea perejil y cebollín finamente picados. Dobla los lados de las tortillas y enróllalas firmemente para formar un burrito. Colócalo con la costura hacia abajo en una sartén caliente y seca y tuéstalo durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
- Para servir, corta los burritos por la mitad para revelar el relleno crujiente y dorado.
Cocinados en mantequilla dorada para un acabado intenso y cremoso, estos huevos combinan a la perfección con salchicha crujiente y picante y patatas ralladas caseras. Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, presionándola hasta formar una capa fina y compacta. Hornee durante 20 minutos hasta que esté dorada y empiece a dorarse, luego retírela del horno y rómpala en trozos con una espátula.
Vuelva a meter al horno durante 15 minutos más, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado oscuro y crujiente por todas partes. Mientras tanto, para el relleno de salchicha, mezcle todos los ingredientes con una pizca de sal y pimienta negra. Caliente una sartén a fuego medio, añada la carne de salchicha, desmenúcela con una espátula y cocínela durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Retirar y reservar. Para los huevos revueltos, batir bien los huevos en un bol. Dorar la mantequilla en una cacerola a fuego medio, hasta que adquiera un color marrón dorado intenso y un aroma a nuez.
Retire brevemente la sartén del fuego para enfriarla y reduzca el fuego a bajo. Agregue los huevos y cocine a fuego muy lento, hasta que estén blandos pero no completamente cocidos, revolviendo ocasionalmente para crear hojuelas suaves. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, caliente las tortillas en una sartén seca. Para armar los burritos, coloque las papas hash brown crujientes sobre las tortillas, seguidas de la carne de salchicha.
Coloca los huevos revueltos dorados en el centro y espolvorea perejil y cebollino finamente picados. Dobla los lados de las tortillas y enróllalas firmemente formando un burrito.
Coloca los burritos con la costura hacia abajo en una sartén caliente y seca y tuéstalos durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Para servir, corta los burritos por la mitad para revelar el relleno crujiente y dorado.
