Chickpea, Courgette And Basil Pesto Burger Recipe
El pesto de albahaca clásico de Saclà es la base de este plato: se utiliza en la mezcla para la hamburguesa de garbanzos y calabacín, así como mezclado con ricotta y limón para obtener una vinagreta cremosa.
- 2 calabacines medianos
- 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos
- 3 cucharadas de pesto de albahaca clásico Saclà
- 40 g de queso parmesano, rallado finamente
- 1 huevo
- 80 g de pan rallado fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pesto de albahaca clásico Saclà
- 80 g de ricotta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 limón, ralladura y 1 cucharadita de jugo
- 2 panes de hamburguesa
- 120 g de stracciatella de búfala
- 1 aguacate, en rodajas
- cohete
- Para las hamburguesas, ralle los calabacines gruesos, espolvoree ligeramente con sal y deje reposar durante 10 minutos para que la sal extraiga la humedad del calabacín.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, triture los garbanzos con el pesto de albahaca hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera a un tazón grande con el parmesano rallado, el huevo y el pan rallado.
- Exprime los calabacines para eliminar la mayor cantidad de líquido posible y agrégalos al bol. Sazona con sal y pimienta negra, mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y forma dos hamburguesas. Refrigera durante 20 minutos para que se endurezcan (esto facilita la fritura).
- Para preparar un aderezo cremoso de albahaca, combine todos los ingredientes en un bol y mezcle hasta obtener un aderezo suave y cremoso. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Reserve.
- Calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén a fuego medio. Fríe las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa en una sartén caliente y seca.
- Para armar, unta el aderezo de pesto sobre los panes tostados. Coloca en cada panecillo una capa de rúcula, la hamburguesa, la stracciatella y aguacate en rodajas. Sazona con sal y pimienta, cierra los panes y sirve inmediatamente.
Repleto de sabores mediterráneos, este plato se sirve con stracciatella, rúcula fresca y aguacate en rodajas; la clave está en esos sabores frescos y verdes. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, triture los garbanzos con el pesto de albahaca hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera a un bol grande con el parmesano rallado, el huevo y el pan rallado.
Exprime los calabacines para eliminar la mayor cantidad de líquido posible y agrégalos al bol. Sazona con sal y pimienta negra, mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y forma dos hamburguesas. Refrigera durante 20 minutos para que se endurezcan (esto facilita la fritura).
Para preparar un aderezo cremoso de albahaca, combine todos los ingredientes en un bol y mezcle hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Reservar Calentar suficiente aceite de oliva en una sartén a fuego medio para cubrir el fondo. Freír las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas.
Tuesta ligeramente los panecillos de hamburguesa en una sartén caliente y seca.
