La Cocina
Asparagus Tart with Sage Crust
Forme un disco de 12,5 cm (5 pulgadas) con la masa, envuélvalo en plástico y refrigérelo durante al menos una hora.
Ingredientes · Porciones 6
- 1/2 taza de harina integral
- 3/4 tazas de harina de uso general
- 1/2 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada.
- 1 cucharada de hojas de salvia fresca picadas (o 1 cucharadita de salvia seca)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 a 8 cucharadas de agua fría
- 3 huevos
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- cayena de Dash
- 4 onzas de queso cheddar rallado
- 2 onzas de queso parmesano rallado
- 1 libra de espárragos frescos
Preparación · 1 h 55 min
- Para preparar la masa, triture las harinas, la mantequilla, la salvia y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. (No me intimida hacer masa para tarta, así que normalmente no uso el procesador de alimentos; tiene demasiadas piezas que lavar, pero en este caso, me pareció la mejor manera de asegurarme de que la salvia estuviera finamente picada y distribuida uniformemente).
- Mientras bates, añade poco a poco agua helada, la suficiente para que la masa forme una bola. No la amases demasiado.
- Forme un disco de 12,5 cm (5 pulgadas) con la masa, envuélvalo en plástico y refrigérelo durante al menos una hora.
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Extiende la masa hasta que quepa en tu bandeja para hornear; yo usé una bandeja poco profunda de 8 x 11 pulgadas.
- Coloca la masa en el molde, recorta la corteza; yo simplemente la corto por la parte superior del molde, sin hacer ningún tipo de decoración especial.
- Mezcla los huevos, la crema, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena, y vierte la mezcla en la base de la tarta.
- Espolvorear con queso.
- Retire los extremos leñosos de los espárragos sujetando la parte inferior y central del tallo y rompiéndolo.
- Añade los espárragos a la sartén, colocándolos uno al lado del otro.
- Hornear durante aproximadamente 25 minutos.
- Deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Extiende la masa para que quepa en tu molde para hornear; yo usé uno poco profundo de 20 x 28 cm. Coloca la masa en el molde, recorta los bordes (yo solo los corté por la parte superior, sin hacer ningún adorno). Mezcla los huevos, la crema, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena, y vierte la mezcla sobre la masa.
Retire los extremos leñosos de los espárragos sujetando la base y la parte media del tallo y rompiéndolos. Añada los espárragos a la sartén, colocándolos uno al lado del otro.
Deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
