Calvados y flan de manzana de Normandía
Ingredientes 1 taza (125 g) de harina para todo uso 1/3 taza + 1 cucharada (75 g) de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura en polvo 2 huevos grandes 2 tazas (50 c) 1 litro de leche 2 cucharadas (30 ml) de Calvados (u otro tipo de brandy o ron), dividido 4 manzanas para hornear (una mezcla de variedades ácidas…
En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Empieza a mezclar con unas varillas, incorporando poco a poco la leche para aligerar la masa.
Vierta el calvados y mezcle hasta que se incorpore. La masa debe adquirir una consistencia espesa y líquida.
Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas. Pela y corta las manzanas (en 8) y mézclalas con 1 cucharada de Calvados.
Extiende la mitad de las rodajas de manzana en el fondo. Cubre con la masa y extiende el resto de las manzanas por encima (las manzanas se hundirán un poco).
Hornear durante 40 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Se puede conservar en el frigorífico (bien envuelto) hasta 3 días.
- Quien: Method Preheat
