Buttermilk Rye Rolls
Un panecillo alemán contundente, elaborado con una mezcla de harina de trigo y centeno.
- 2 ¼ tazas de harina de trigo
- 2 tazas de harina de centeno
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 2 tazas de suero de leche
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Calienta el suero de leche a temperatura media, sin que llegue a hervir.
- Añade la harina, la levadura, el azúcar y la sal a un bol y mezcla brevemente.
- Añade el suero de leche al bol mientras mezclas.
- Amasar durante unos 10 minutos y dejar levar durante 30 minutos en un lugar cálido.
- Amasar la masa brevemente y darle forma rectangular.
- Cortar en 8 trozos y colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Haz cortes con un cuchillo afilado y espolvorea ligeramente con harina.
- Dejar levar durante otros 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C y coloque dentro del horno un recipiente o cacerola grande resistente al calor con aproximadamente 240-570 ml de agua.
- Hornea los panecillos durante 20-25 minutos.
Buttermilch-Roggenbrötchen - Rollitos de centeno con suero de leche
¿Qué hay mejor que un panecillo recién horneado para el desayuno? El aroma que inunda la casa es simplemente irresistible. Estos panecillos de centeno con suero de leche alemanes son como los de una panadería alemana.
Mucha gente piensa que hornear pan y bollos requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero hornear pan puede ser muy fácil y rápido. Además, el pan y los bollos caseros tienen un sabor mucho mejor que los comprados. También puedes ahorrar mucho dinero y saber exactamente qué ingredientes se usaron.
¿Cómo se pronuncia "Brötchen"?
Escucha este archivo de audio para oír cómo se dice "Brötchen" en alemán.
El suero de leche, al igual que el yogur, es un alimento probiótico. Contiene lactobacilos vivos y saludables, esenciales para la digestión humana. A diferencia de muchas otras bacterias, estos sobreviven al paso por el estómago y pueden desarrollarse plenamente en los intestinos. Pueden tener un efecto positivo en la digestión y la flora intestinal.
Además, el suero de leche tiene muchas menos calorías que la leche normal, con solo 38 kcal/100 ml. En comparación, 100 ml de leche entera contienen 64 kcal. Sin embargo, sigue siendo igual de rico en proteínas de alta calidad, calcio para fortalecer los huesos y vitamina B12, que favorece el crecimiento celular.
Los panecillos de centeno con suero de leche son consistentes pero suaves y constituyen el acompañamiento perfecto para una sopa o una ensalada.
Con unas lonchas de jamón y/o queso y unas hojas de lechuga crujientes, preparan el mejor sándwich que jamás hayas probado.
Variación: Si no tienes harina de centeno a mano o no te gusta, puedes usar harina de pan o harina de espelta para esta receta.
