Obatzda Recipe

Básicamente, se trata de una crema de queso que los bávaros suelen disfrutar con un pretzel o untado en pan. La obatzda se elabora principalmente con Camembert y mantequilla, a la que se le añade queso para untar y se condimenta con pimentón, cebolla y otros ingredientes. Son ingredientes bastante sencillos que se mezclan, y este proceso, generalmente a mano, se llama obatzten.

¿De dónde proviene el Obatzda? Esta es una receta de Baviera, la región de Alemania donde se encuentra Múnich.

Originalmente, era un método para aprovechar el queso blando que se había vuelto demasiado maduro y tenía un sabor muy fuerte. Con la ayuda de la mantequilla, se suavizaba su sabor.

Las especias realzan el sabor y la cebolla le da el toque justo. Algunas personas también le añaden semillas de alcaravea.

Es totalmente opcional y no soy muy fan, así que lo omito.

Cómo comerlo

La mejor manera de comerlo es cortando un pretzel fresco por la mitad y untando la mezcla entre las rebanadas, añadiendo cebollino picado por encima y disfrútalo con un vaso de cerveza. ¡Los muffins de pretzel de mi receta anterior también son perfectos para esto!

Pero sé que no siempre tendrás un pretzel recién horneado, así que aquí hay otras maneras en que disfrutamos de esta deliciosa crema de queso: - Úntala en un poco de pan o panecillos.

- Sumerge pequeños pretzels o galletas saladas en ella. - Corta el rábano por la mitad y sumérgelo en la Obatzda.

- Disfrútalo con unas patatas recién cocidas.

Si el sabor es demasiado fuerte

A veces, el Camembert tiene un sabor muy fuerte.

En ese caso, es recomendable usar queso crema en lugar de mantequilla para suavizar el sabor. Además, puedes añadir más queso crema para atenuar aún más el sabor a camembert. Añadir un poco de cerveza también ayuda.

Si el olor es demasiado fuerte…

…entonces espero que tengas balcón y que tus vecinos no vivan demasiado cerca. No, en serio, este queso debe conservarse en un recipiente hermético; a mí me parece que los de vidrio son los mejores.

Algunas personas preparan su Obatzda con queso Limburger, lo que sin duda hará que el equipo de control biológico vaya a tu casa ;-) Ten paciencia y come tu Obatzda lo antes posible.

Agregar cerveza a la Obatzda

Si tu Obatzda no es muy fácil de untar, añade un poco de cerveza a la mezcla. Mejora el sabor y ayuda a que quede más suave.

Te recomiendo especialmente añadir cerveza si piensas guardar la crema para untar en la nevera: la mantequilla la convertirá en una masa dura y difícil de untar al sacarla. La cerveza ayuda a mantenerla suave y fácil de untar en todo momento.

Si no tienes cerveza, añade un poco de nata o un chorrito de agua con gas. Mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.

Agregar queso para untar a la receta

El queso para untar se puede encontrar en los supermercados de Texas, pero no estoy seguro de si es así en todas las regiones desde donde la gente ve/lee este video. Por eso, en el video les muestro cómo preparar queso para untar casero.

Es bastante sencillo y encontrará el método más abajo, debajo del método Obatzda.

Agregar las cebollas

Debes añadir las cebollas justo antes de servir la Obatzda; de lo contrario, tanto las cebollas como el resto de la pasta se amargarán al cabo de un rato. Coloca las cebollas junto a la Obatzda para que cada comensal pueda añadirlas individualmente y así guardar las sobras de esta deliciosa pasta sin que se amarguen.

- Usa cebolletas en lugar de cebollas. - Fríe las cebollas antes de añadirlas al Obatzda, pero ten en cuenta que esto les quitará parte del toque picante deseado.

Ámalo u ódialo

Si nunca te ha gustado el Camembert, probablemente esto no sea para ti.

Aunque conozco a mucha gente a la que le encanta el Obatzda, también hay mucha gente a la que no le gusta nada. Así que, si es la primera vez que lo pruebas y no estás seguro, quizás sea mejor empezar con una cantidad menor.

Si lo pruebas y no te gusta, simplemente añade bastante queso crema y prueba a ver qué tal te parece. Si quieres, puedes añadirle un poco de ajo (¡todo sabe mejor con ajo!).

Receta de Obatzda

- 250 g de camembert, muy maduro

- 1 cebolla mediana (o cebolletas) - un poco de cerveza (cerveza alemana Oktoberfest, si es posible) - En un tazón, combine el Camembert, la mantequilla y el queso para untar y mezcle todo con un tenedor.

- Mezcla ahora con una batidora eléctrica o usa una batidora de mano. - Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de cerveza y mezcla un poco más.

- Sazona con pimentón a tu gusto. - Añade sal y pimienta al gusto. - Corta las cebollas muy finamente; puedes añadirlas a la pasta si la vas a comer ahora o hacerlo justo antes de servir la Obatzda.

Queso para untar

- 65 g de queso (queso sobrante como parmesano, gouda, ...) - Si el queso no está rallado, córtelo en trozos lo más pequeños posible.

- Añade el queso con la mantequilla y la nata a una cacerola pequeña y deja que se derrita a fuego medio. - Cuando el queso esté derretido, apaga el fuego, añade la crème fraîche y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

- Para el Obatzda solo necesitarás 30 g de este queso; usa el queso restante para untar en el pan.