Receta de Lentejas con Chorizo (sopa sencilla de lentejas española)
Lentejas con chorizo, o guiso español de lentejas con chorizo, es la sopa perfecta para una fría noche de invierno.
- 2 tazas de lentejas secas marrones o verdes
- 12 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 hueso de jamón
- 1 tallo de apio (cortado en trozos de 2,5 cm)
- aromáticos (como romero, tomillo, laurel, granos de pimienta negra)
- 1 chorizo grande (preferiblemente semicurado)
- 1/4 taza de aceite de oliva (para freír)
- 4 cebollas medianas (finamente picadas)
- 3 zanahorias grandes (cortadas en dados pequeños)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de pasta ñora (o un pimiento rojo asado machacado)
- 3 tazas de tomates triturados (escurridos)
- Enjuague las lentejas, desechando cualquier piedrecita o impureza. Cúbralas con el caldo de pollo y llévelas a ebullición suave. Agregue el hueso de jamón, el apio y las hierbas aromáticas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
- Corta tres cuartas partes del chorizo en rodajas y pica finamente el resto. Dora las rodajas de chorizo por ambos lados en una sartén a fuego medio-alto.
- Agregue 1/4 de taza de aceite de oliva a la grasa derretida y ponga el fuego a temperatura media. Añada las cebollas y cocine a fuego lento hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
- Añade las zanahorias y cocina durante otros 5 minutos aproximadamente, hasta que todo esté bien cocido y dorado.
- Agrega el ajo y cocina por un par de minutos más. Luego, agrega los tomates, el chorizo picado, la pasta de tomate y la pasta de pimiento asado. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a una pasta espesa (sofrito).
- Agrega el sofrito a las lentejas y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren bien. Prueba las lentejas con frecuencia para asegurarte de que no se cocinen demasiado.
- Una vez cocidas las lentejas, retira las hierbas aromáticas y el apio, y deja reposar la sopa sin tapar. ¡Cuanto más tiempo repose, mejor será el sabor! Si quieres, puedes incluso refrigerarla durante la noche.
- Sírvelo caliente y cúbrelo con el chorizo sellado y, si puedes, con unos pimientos encurtidos. ¡Buen provecho!
¡Esta auténtica receta ha convertido incluso a quienes odian las lentejas en amantes de ellas! Si te gustan las sopas españolas, no dejes de probar estas tentadoras recetas de ajo blanco y caldo gallego vegetariano.
Introducción
La primera vez que probé las lentejas españolas fue cuando mi anfitriona, Josefina, me sirvió un abundante plato de lentejas con chorizo.
Años después, ¡aún recuerdo lo deliciosas que estaban esas lentejas! Mi receta usa dos ollas en lugar de una, pero vale la pena el esfuerzo extra.
¡Ahora podrás comprobar por qué mi marido español afirma que esta es la mejor sopa de lentejas que ha probado jamás!
Ingredientes
¿Te preguntas qué ingredientes necesitas para preparar una buena ración de lentejas con chorizo?
¡Reúne estos ingredientes clave y estarás listo para empezar a cocinar!
- Lentejas: Utilice lentejas marrones. Las lentejas verdes o rojas se cocinarán demasiado rápido y quedarán blandas.
- Chorizo: Yo uso chorizo semicurado. Puedes usar chorizo completamente crudo, pero tendrá un sabor diferente.
- Hueso de jamón: ¡Un buen hueso de jamón le da un sabor delicioso a cualquier sopa! El colágeno del hueso la espesará al día siguiente.
- Pasta de Ñora: Esta pasta española de pimiento rojo asado se puede sustituir fácilmente por puré de pimiento rojo asado.
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Cómo hacer lentejas con chorizo
Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.
- Enjuague las lentejas, eliminando cualquier piedrecita o residuo. (imagen 1)
- Cúbralos con agua o caldo y déjelos hervir a fuego lento. (imagen 2)
- Añade el hueso de jamón, el apio y las hierbas aromáticas y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. (imagen 3)
- Mientras tanto, dora el chorizo en una sartén. Pica finamente una cuarta parte y resérvala. (imagen 4)
- Añade ¼ de taza de aceite de oliva a la grasa que soltó el chorizo, luego agrega la cebolla y sofríe hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos. (imagen 5)
- Agrega las zanahorias y cocina por otros 5 minutos. (imagen 6)
- Añade el ajo y cocina durante un par de minutos más. (imagen 7)
- Añade los tomates, el chorizo picado, la pasta de tomate y la pasta de pimiento asado. (imagen 8)
- Cocine la mezcla de verduras a fuego medio hasta que espese y se ablande para crear un sofrito, luego agréguelo a la mezcla de lentejas. (imagen 9)
- Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén bien sazonadas y tiernas, luego sírvelas calientes con el chorizo restante sellado por encima. ¡Buen provecho! (imagen 10)
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Es necesario remojar las lentejas? ¡Por suerte, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas en esta receta!
Sin embargo, si quieres dejarlas en remojo, puedes reducir el tiempo de cocción unos 20 minutos. ¿Qué tipo de chorizo se usa para las lentejas con chorizo? Recomiendo usar chorizo semicurado, que ha sido curado y tiene una textura más firme que el fresco.
Sin embargo, si es lo único que encuentras, puedes usar chorizo fresco. ¿Cuánto tiempo se conservan las lentejas con chorizo?
Se conserva en el frigorífico hasta 4 días, o se puede congelar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 meses.
Atender
¡Disfruta de este guiso de lentejas español mientras esté caliente!
Recomiendo acompañarlo con pimientos encurtidos y pan consistente para una cena estupenda. Como lleva tomate, el guiso estará aún más rico al día siguiente, ¡si es que dura tanto!
Completa tu comida española con una ensalada mixta, una copa de vino caliente y una porción de pastel de limón y aceite de oliva de postre.
Consejos de expertos
- Si puedes, usa chorizo semicurado y pasta ñora (pasta de pimiento rojo asado). ¡Asegúrate de usar aceite de oliva de buena calidad para obtener el mejor sabor!
- ¿Quieres una sopa más espesa? Tritura un par de cucharadas de lentejas antes de añadir el sofrito y luego incorpóralo a la sopa.
Notas
- Si puedes, usa chorizo semicurado y pasta ñora (pasta de pimiento rojo asado). ¡Asegúrate de usar aceite de oliva de buena calidad para obtener el mejor sabor!
- ¿Quieres una sopa más espesa? Tritura un par de cucharadas de lentejas antes de añadir el sofrito y luego incorpóralo a la sopa.
