Riz au Lait con salsa de caramelo

Prácticamente todas las abuelas francesas saben cómo usar los ingredientes básicos de la despensa (arroz, leche, azúcar y vainilla) para preparar este cremoso arroz con leche cubierto con salsa de caramelo. Es un postre reconfortante y económico que siempre gusta tanto a niños como a adultos. ¿Qué diferencia al "Riz au Lait" del arroz con leche norteamericano?

El riz au lait (que se traduce como “arroz con leche”) es mucho menos cremoso que su versión estadounidense, ya que no lleva huevo. Arroz, leche, azúcar y vainilla para aromatizar son los únicos ingredientes. En esencia, el almidón del arroz es el único componente que le confiere su textura cremosa.

El riz au lait es suave, aunque ligeramente suelto, y tiene un sabor un poco más ligero que el arroz con leche tradicional, ya que no lleva huevo. En cuanto al sabor, mientras que al arroz con leche clásico estadounidense se le añade nuez moscada, canela y a veces pasas, el riz au lait suele llevar solo vainilla (pasta o extracto de vainilla).

La adición de salsa de caramelo por encima es muy común y realmente la convierte en una receta francesa única.

Un dulce francés entrañable y nostálgico.

El arroz con leche es una receta francesa muy apreciada, que se disfruta como postre o como merienda a media tarde.

Para la mayoría, es un dulce de la infancia que evoca nostalgia y una sensación de bienestar. Pero, a decir verdad, aunque el arroz con leche y salsa de caramelo siempre ha sido uno de los platos favoritos de los franceses, hoy en día mucha gente ya no se toma el tiempo de prepararlo en casa, al igual que ocurre con muchas otras recetas.

En cambio, es más común que los franceses disfruten del arroz con leche en vasos de plástico comprados en supermercados, disponibles en todas las tiendas y bajo diversas marcas. En mi opinión, la mayoría de las versiones comerciales de arroz con leche con salsa de caramelo suelen ser bastante densas.

Les falta la cremosidad que hace que el arroz con leche sea realmente único, y además suelen ser demasiado dulces. Insisto, no hay comparación con preparar tu propio arroz con leche en casa: el resultado es indiscutiblemente mejor.

2 consejos para un riz au lait perfecto: El riz au lait es una receta fácil y económica, elaborada con ingredientes sencillos: leche, arroz y azúcar. Pero antes de sumergirte en la receta, aquí tienes 2 consejos esenciales para lograr un riz au lait perfecto.

• Vigila la olla. El riz au lait se prepara cocinando a fuego lento la leche con el arroz y luego añadiendo el azúcar. La leche puede hervir y derramarse muy rápido, así que asegúrate de vigilarla de cerca, sobre todo al principio. A medida que se calienta, la leche empezará a humear. En ese momento, es cuestión de segundos antes de que empiece a hervir a fuego lento y pueda subir y derramarse. Mantén la olla a fuego lento en todo momento.
• Remueva con frecuencia. Dado que el arroz de grano corto tiene más almidón que el de grano largo, puede pegarse y formar grumos fácilmente. Asegúrese de remover la olla con frecuencia (cada 5 minutos aproximadamente) para evitar que el arroz se pegue al fondo y se formen grumos.

Más consejos de cocina:

• Al comparar diferentes recetas de arroz con leche, verás que la cantidad de arroz varía de 90 g a 140 g por litro de leche entera. Tras probar muchas recetas, considero que 100 g de arroz es la cantidad ideal. Creo que se consigue una textura cremosa perfecta, pero lo suficientemente suelta como para considerarse un arroz con leche francés. En comparación, los arroz con leche que se encuentran en Norteamérica suelen ser más compactos. Si prefieres un arroz con leche muy suelto, puedes usar 90 g. Si prefieres una textura más espesa, puedes usar hasta 140 g.
• Para el arroz, lo mejor es usar arroz de grano corto. El arborio, un arroz de grano medio muy común, también es una buena opción, ya que tiene suficiente almidón y no se ablanda al cocinarse. Recomiendo evitar a toda costa los arroces de grano largo.
• La leche entera es la mejor opción para lograr una consistencia rica y cremosa. Puedes usar leche semidesnatada (2%) en lugar de entera, aunque ten en cuenta que el arroz con leche podría quedar un poco menos cremoso.
• Para recrear un auténtico arroz con leche, se prefiere usar pasta de vainilla. Sin embargo, también se puede usar extracto de vainilla como sustituto.
• Esta receta rinde para 4 porciones pequeñas (servidas en pequeños recipientes o cazuelas) o 2 porciones grandes (servidas en tazones grandes, como se muestra en la imagen).

¡Espero que disfrutes esta receta de arroz con leche y salsa de caramelo tanto como yo! Si tienes alguna pregunta, no dudes en dejar un comentario.