Receta de dorada al horno
La dorada al horno es una de mis recetas de pescado españolas favoritas.
- 2 doradas enteras
- 1 limón (en rodajas finas)
- 1 cubo de caldo de pescado
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- perejil fresco (u otras hierbas, como tomillo, orégano o semillas de hinojo)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 3 tomates (cortados en dados pequeños)
- 1 pimiento rojo (finamente picado)
- 1 cebolla roja (finamente picada)
- 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o al gusto)
- sal marina (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- Precaliente el horno a 140 °C (285 °F).
- Mezcla el vino, el aceite de oliva, el zumo de medio limón, una pizca de sal, pimienta, una pastilla de caldo y las hierbas secas en un bol pequeño para hacer una marinada.
- Haz tres cortes grandes en diagonal en cada pescado, luego colócalos en una bandeja para hornear y cúbrelos con la marinada. Coloca una rodaja de limón en cada corte.
- Coloca el pescado en el horno, en la rejilla central, durante 40-45 minutos. Comprueba a la mitad del tiempo y, si ves que está seco, añade un poco de agua a la bandeja.
- Una vez horneado por completo, deja reposar el pescado unos minutos antes de comerlo. ¡Ten cuidado con las espinas al comerlo!
- Retire las semillas y la pulpa del tomate y el pimiento, luego píquelos finamente junto con la cebolla. Sazone al gusto con sal y pimienta, y aliñe con vinagre y aceite de oliva. ¡Disfrútelo con la dorada!
La dorada fresca se prepara de forma sencilla con limón, hierbas aromáticas, vino blanco y aceite de oliva, y se hornea. ¡Te encantará esta deliciosa cena de pescado!
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Introducción
La dorada es un pescado muy común en España. Fue el primer pescado que disfruté entero, ya que crecí en Estados Unidos comiendo solo pescado fileteado, ¡y me enamoré de su delicioso sabor y su sencilla preparación!
Adapté la receta de dorada al horno de Javi Recetas, uno de mis blogs de cocina españoles favoritos, escrito por un gaditano (una persona de Cádiz). Esta receta es sorprendentemente sencilla, y lo único complicado es comerla: ¡asegúrate de no tragarte ninguna espina! Esta receta me ha dado muy buenos resultados a lo largo de los años.
Se prepara rapidísimo en el horno y da como resultado una comida rápida y deliciosa.
Ingredientes
¿Tienes curiosidad por saber qué ingredientes necesitas para preparar esta dorada al horno?
¡Reúne estos ingredientes clave (y algunos más) y estarás listo para preparar este plato increíblemente refrescante!
- Pescado: La dorada es un pescado muy común aquí en España. Se puede sustituir por dorada, lubina o cualquier otro pescado entero de carne firme.
- Limón: Las finas rodajas de limón impregnan el pescado con un brillante sabor cítrico mientras se cocina.
- Adobo: ¡Esta es una mezcla ácida de vino blanco, aceite de oliva, jugo de limón y especias que hace que el pescado quede tierno y sabroso!
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Cómo preparar dorada
Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.
- Para preparar la marinada, mezcle en un recipiente pequeño el vino, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la pastilla de caldo y las hierbas secas. (imagen 1)
- Haz tres cortes diagonales en cada pescado, luego colócalos en una bandeja para hornear y vierte la marinada por encima. (imagen 2)
- Coloca una rodaja fina de limón en cada corte diagonal del pescado. (imagen 3)
- Hornea el pescado a 140 °C (285 °F) durante 40-45 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Si el pescado se seca, añade un poco de agua a la bandeja. (Imagen 4)
- Prepara la ensalada de picadillo. Quita las semillas a los tomates y al pimiento, luego pica el tomate, el pimiento y la cebolla. Aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto. (imagen 5)
- Sirve la dorada al horno con la ensalada de picadillo y ¡a disfrutar! (imagen 6)
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿La dorada es lo mismo que la lubina? No, estos dos tipos de peces son bastante diferentes.
La dorada tiene una textura rica y consistente, mientras que la lubina tiene una textura más ligera y hojaldrada. Por suerte, la dorada es un pescado muy económico en muchas zonas, ¡así que no dudes en usarla en esta receta si la encuentras!
¿A qué sabe la dorada? La dorada, o besugo en español, es conocida por tener un sabor intenso y carnoso, sin ningún regusto a pescado.
Tiene una textura jugosa que resulta perfecta en esta receta de dorada al horno, especialmente acompañada de una ensalada de tomate (picadillo). ¿Cómo llaman los españoles a la dorada? En España, la dorada se llama dorada.
Atender
Mis suegros en Cádiz preparan la dorada a la parrilla, cubierta de sal marina. Luego, la sirven entera (¡una dorada por persona!) con una generosa ración de picadillo, una ensalada fresca (o lo que yo llamaría una salsa) hecha con pimiento rojo, cebolla y tomate.
Pero también combina bien con patatas, como las patatas a lo pobre. Si buscas unas tapas para empezar, te recomiendo un buen gazpacho o un salmorejo.
¡No hay nada mejor!
Consejos de expertos
- Pídele a tu pescadero que limpie el pescado y lo prepare para hornear.
- Los pescados que compro suelen pesar unos 600 g (1,3 libras) cada uno, pero el tamaño varía. Si son muy grandes, es posible que necesiten más tiempo en el horno.
Notas
- Pídele a tu pescadero que limpie el pescado y lo prepare para hornear.
- Los pescados que compro suelen pesar unos 600 g (1,3 libras) cada uno, pero el tamaño varía. Si son muy grandes, es posible que necesiten más tiempo en el horno.
