Flaugnarde de fresa

Lo mejor de todo: solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para hornear (harina, azúcar, huevos y leche) y fresas frescas de temporada para recrear este delicioso postre en tu propia cocina. Flaugnarde: Un básico para tu repertorio de repostería francesa Si nunca has oído hablar de la Flaugnarde, puede que pienses que suena y se ve como un Clafoutis… ¡y estarías en lo cierto! De hecho, "Clafoutis" es el nombre que se le da a este postre cuando se hace con cerezas, mientras que "Flaugnarde" (también escrito "Flognarde") es el nombre que se le da cuando se hace con otras frutas, como las fresas.

Probablemente por su rapidez y sencillez de preparación, este flan cremoso horneado con frutas es un clásico entre los cocineros franceses durante la primavera y el verano. Es ideal para aprovechar la abundancia de frutas en los días más cálidos y constituye un postre refrescante y reconfortante.

Esta flaugnarde de fresas es una de mis favoritas durante la primavera, cuando las fresas están en su punto óptimo de maduración. Una vez que domines la receta básica de la flaugnarde, puedes empezar a experimentar sustituyendo las fresas por otras frutas de temporada a medida que pasen los meses. Las frambuesas, los arándanos y las cerezas (por supuesto) también quedan deliciosas.

A finales del verano, las frutas de hueso como los albaricoques, los melocotones o las ciruelas, sin hueso y cortadas en gajos, son ideales. En otoño, prueba esta receta con manzanas o peras, peladas y cortadas en cubos.

Elegir el recipiente para hornear

Al igual que la mayoría de los flanes franceses, la flaugnarde se puede hornear en casi cualquier recipiente poco profundo apto para horno, ya sea un molde para tartas, una cazuela o una sartén de hierro fundido.

Asegúrate de que los bordes tengan al menos 4 cm de altura. Una sartén te dará bordes más dorados, firmes y crujientes, ya que retiene mejor el calor. Probablemente podrás cortar la flaugnarde con un cuchillo, como si fuera un pastel, y comerla con las manos.

Un molde clásico para tarta o cazuela (de cerámica o Pyrex), por otro lado, dará como resultado una flaugnarde más tierna, con un centro casi cremoso y un borde agradablemente masticable. Necesitarás cucharas para comerla. Notas de cocina:

• Saca los huevos del frigorífico una hora antes de prepararlos, para que alcancen la temperatura ambiente.
• Asegúrate de usar leche entera o semidesnatada (no desnatada ni sin grasa).
• Esta es una receta sencilla para preparar una masa, que se puede hacer fácilmente a mano con un batidor. Si la masa queda grumosa, puedes pasarla por un colador de malla fina para eliminarlos. Deberías obtener una masa suave con una consistencia similar a la de la crema espesa.
• Las fresas frescas de temporada son las mejores, pero para que esta receta sea accesible durante todo el año, también puedes usar fresas congeladas. Asegúrate de descongelarlas por completo, escúrrelas muy bien y sécalas con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
• Una vez partidas por la mitad, mide las fresas. Con 300 g, obtendrás aproximadamente 2 tazas; aunque un poco menos o un poco más no hay problema.

¡Espero que disfruten de esta flaugnarde de fresa tanto como yo! Si tienen alguna pregunta, no duden en dejar un comentario.