Strawberry Cake, traditional German
Este es probablemente el pastel de fresas más popular en Alemania. A todos les encanta porque es fácil y rápido de preparar, y su sabor es simplemente celestial. El pastel de fresas es una tradición muy alemana durante el verano.
- 75 g de margarina o mantequilla
- 75 g de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla o algún extracto
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 125 g de harina de uso general
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de leche
- 1 bolsita de pudín de vainilla, pequeña
- 1 taza y media de leche o 1/3 menos de lo que indica el paquete.
- 4 cucharadas de fécula de maíz o fécula de patata
- 500 ml de jugo o agua, o ambos mezclados.
- 2-4 cucharadas de azúcar (según sea necesario)
- Precaliente el horno a 350 °F / 175 °C.
- Mezcla la margarina con el azúcar y la vainilla.
- Añade un huevo, mezcla, luego añade el segundo huevo y mezcla. Cada huevo debe mezclarse durante aproximadamente medio minuto.
- En un bol aparte, mezcla la harina con la cucharadita de levadura en polvo y la pizca de sal.
- Añade un poco de harina al primer bol y mezcla durante un rato, luego añade un poco más de harina, mezcla y añade la leche, luego añade la harina restante y mezcla solo el tiempo suficiente para que todo esté bien mezclado.
- Engrasa el molde para hornear y vierte la masa del pastel en él.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, luego sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde. Una vez frío, desmóldalo con cuidado.
- Utilice un tercio menos de leche de la que indica el paquete y, a continuación, siga las instrucciones del envase del pudín.
- Unta el pudín sobre el pastel.
- Lava, limpia y corta las fresas por la mitad, luego colócalas sobre el pastel, encima de la capa de pudín.
- Mezcla la fécula y el azúcar, luego agrega un poco del líquido que estés utilizando y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una cacerola pequeña, lleve a ebullición el líquido restante.
- Añade la mezcla de almidón y remueve. Cuando el líquido empiece a espesar, retíralo del fuego y remueve un poco más para que se enfríe ligeramente.
- Extiende el glaseado sobre todas las fresas; puedes hacerlo con una cuchara o con un pincel.
- Deja enfriar el glaseado y, si lo deseas, decora con crema batida. Guarda el pastel en el refrigerador hasta el momento de servir.
Cuando recibimos visitas por la tarde, este pastel suele estar en la mesa para darles la bienvenida. Los alemanes tienen la tradición de invitar a amigos a "Kaffee und Kuchen" (café y pastel), donde se reúnen para charlar y disfrutar de un pastel acompañado de una taza de café recién hecho.
Acerca de la base del pastel
La mayoría de la gente compra la base del pastel en el supermercado. Yo también lo hacía cuando vivíamos en Alemania y a menudo me parecía que la base estaba un poco seca.
Así que, cuando nos mudamos a Texas y tuve que hornearlo desde cero, de repente me di cuenta de que me había perdido la receta original más increíble, jugosa y deliciosa. ¡Vaya diferencia!
Un año después, encontré esta base de pastel ya horneada en el supermercado y la compré, solo para darme cuenta de que no hay vuelta atrás a las bases de pastel compradas en la tienda. Ahora no tengo el molde adecuado para la forma original, pero lo acabo de encontrar en Amazon y creo que no puedo vivir sin él.
Sigue siendo un pastel redondo, pero con este molde tendré un borde alrededor de la base, lo que facilita rellenarlo con pudín, fresas y glaseado. Haz clic en la imagen para comprarlo en Amazon. Ahora bien, debido a la sequedad de la base de pastel comprada, la gente suele cubrirla con abundante crema batida fresca, y el resultado es delicioso.
Pero tengo que cuidar mi figura, por eso suelo optar por la versión con menos grasa, que consiste en poner un poco de pudín de vainilla debajo de las fresas. Pero con mi receta de base de pastel de fresas, en realidad no necesitas nada de eso, porque como ya dije: mi base de pastel es muy húmeda.
Sin embargo, nos acostumbramos a comerlo con pudín y un poco de crema, y la combinación es tan deliciosa que no puedo prescindir de ella. A mis hijos les encanta este pastel y, comparado con los pasteles grandes y altos con crema de mantequilla y demás, este tiene muy pocas calorías; si lo preparas sin pudín ni crema, incluso tiene poca grasa.
¡La frescura de las fresas lo compensará con creces! Y no tienen por qué ser fresas.
Puedes hacer este pastel con muchas otras frutas o combinar varias frutas diferentes: duraznos, albaricoques, rodajas de plátano, kiwi, uvas, …
El glaseado del pastel
En el video, les muestro dos bolsitas para el glaseado.
Hay glaseado rojo y glaseado blanco. Supongo que no lo tienes en tu despensa, así que también te enseñé cómo hacerlo en unos pocos pasos desde cero.
Pero en el video me faltó un poco de glaseado, por eso dupliqué la cantidad aquí en la receta. ¡Que disfrutes horneando este pastel! ¡Es muy fácil y rápido!
