Authentic Spanish Crema Catalana Recipe
Una deliciosa y auténtica crema catalana española, ¡coronada con fruta fresca! Ingredientes: 2 cucharadas de maicena, 2 1/2 tazas de leche entera, 1 trozo grande de cáscara de limón (incluida la parte blanca), 1 trozo grande de cáscara de naranja (incluida la parte blanca), 1 rama de canela, 5 yemas de huevo grandes, 1…
- 2 cucharadas de maicena
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 1 trozo grande de cáscara de limón (incluida la parte blanca)
- 1 trozo grande de cáscara de naranja (incluida la parte blanca)
- 1 rama de canela
- 5 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar blanca (preferiblemente extrafina)
- azúcar adicional (para caramelizar)
- Fruta fresca o bayas (para decorar (opcional))
- Vierta la leche en una cacerola pequeña de fondo grueso y caliéntela a fuego medio. Añada las cáscaras de cítricos y la rama de canela, deje que hierva a fuego lento y retire del fuego.
- Mientras se calienta la leche, disuelva la maicena en un chorrito de agua para formar una pasta.
- Batir las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido, luego incorporar la mezcla de maicena y un chorrito de leche caliente.
- Retira las cáscaras de cítricos y la rama de canela de la leche caliente y vierte lentamente la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
- Baja el fuego y bate constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín.
- Retire del fuego y divida la mezcla en seis moldes individuales de 170 ml o platos de barro tradicionales. Cubra la superficie de cada flan con un trozo de film transparente para evitar que se forme una costra.
- Enfríe la crema catalana durante unas 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Una vez que las natillas se hayan enfriado, retire el papel film y espolvoree una fina capa de azúcar sobre cada una. Extienda el azúcar inclinando los moldes en todas direcciones.
- Carameliza el azúcar hasta obtener el color deseado con un soplete pequeño. (Para un toque más auténtico, usa una plancha caliente). También puedes colocar los moldes individuales en una bandeja para hornear en la rejilla superior del horno y dorar el azúcar con el grill a máxima potencia. ¡Vigila con atención, ya que se queman en un instante!
- Si lo desea, puede añadir fruta fresca y ¡disfrútelo inmediatamente!
Añade las cáscaras de cítricos y la rama de canela, deja que hierva a fuego lento y retira del fuego. Mientras la leche se calienta, disuelve la maicena en un chorrito de agua para formar una pasta.
Bate las yemas de huevo y el azúcar con un batidor de varillas hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido. Luego, incorpora la mezcla de maicena y un chorrito de leche caliente. Retira las cáscaras de cítricos y la rama de canela de la leche caliente y vierte lentamente la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
Baja el fuego y bate constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín. Retira del fuego y divide la mezcla en seis moldes individuales de 170 ml (6 onzas) o recipientes de barro tradicionales. Cubre la superficie de cada flan con film transparente para evitar que se forme una costra.
Enfríe las cremas catalanas durante unas 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Una vez frías, retire el film transparente y espolvoree una fina capa de azúcar sobre cada una.
Extiende el azúcar inclinando los moldes en todas direcciones. Carameliza el azúcar hasta obtener el color deseado con un soplete pequeño. (Para un toque más auténtico, usa una plancha caliente). También puedes colocar los moldes en una bandeja para hornear en la rejilla superior del horno y dorar el azúcar con el grill a máxima potencia. ¡Vigila con atención, ya que se queman en un instante!
Si lo desea, puede añadir fruta fresca y ¡disfrútelo inmediatamente!
