Spinach and Chickpeas (Espinacas con Garbanzos)

¡Es súper sencillo y solo se tarda 30 minutos en prepararlo! ¿Buscas otros platos tradicionales andaluces?

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Introducción

Pedí espinacas con garbanzos por primera vez en Sevilla, convencido por un amigo de que este guiso de espinacas y garbanzos de apariencia sencilla era

Una obra maestra de la cocina española. Servido bien caliente, era tan reconfortante como cualquier guiso casero, e inmediatamente comprendí su obsesión.

Pero la historia de este plato va mucho más allá de Andalucía. La espinaca proviene de la antigua Persia (actual Irán), y los comerciantes árabes la introdujeron en el Mediterráneo. Se convirtió en una verdura popular en España a finales del siglo XII, y fue un ingrediente importante en la cocina musulmana y judía sefardí.

Los garbanzos son originarios de Oriente Medio y fueron introducidos en España por los fenicios. Son un ingrediente fundamental en muchos platos típicos españoles, como el cocido madrileño.

Esta receta de espinacas con garbanzos se desvía un poco de la versión tradicional, pero la adición de tomate y almendras realza la consistencia del plato, en mi humilde opinión. ¡Esta comida de 30 minutos es saludable, saciante y deliciosa!

Ingredientes

¿Te preguntas qué ingredientes necesitas para preparar este guiso español de espinacas y garbanzos?

¡Hablemos de los más importantes!

• Espinacas: Elija espinacas frescas y lavadas, de color vibrante y que no estén marchitas.
• Garbanzos: Utilice garbanzos enlatados de buena calidad que no estén blandos, o bien, remoje y cocine garbanzos secos.
• Vinagre de Jerez: Le da un sabor delicioso y un toque de acidez al plato final.
• Almendras Marcona: Estas almendras blanqueadas y sin sal añaden un toque crujiente y un sabor delicioso al guiso.
• Aceite de oliva: Elija un aceite de oliva virgen extra de buena calidad no solo por sus beneficios para la salud, sino también por su maravilloso sabor.

Sustituciones

• Espinacas: Si necesita sustituir las espinacas, pruebe con otra verdura de hoja verde como la col rizada o la acelga.
• Almendras: Las almendras Marcona tienen un sabor maravilloso para este plato, pero cualquier almendra blanqueada sin sal servirá en caso de apuro.
• Vinagre de Jerez: Sustituir por vinagre de vino tinto.

Cómo hacer

• Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y luego añade las espinacas.
• Remueva hasta que las espinacas se hayan marchitado.
• Deja enfriar las espinacas.
• Añade un par de cucharadas más de aceite de oliva a la sartén y agrega los cubos de pan y las almendras.
• Añade el ajo picado.
• Añade todas las especias secas.
• Remueva hasta que se dore y tueste.
• Coloca el pan tostado y las almendras en la licuadora.
• Añade el vinagre de jerez.
• Mezcla hasta obtener una pasta.
• Añade a la sartén los garbanzos escurridos, la pasta de almendras y la salsa de tomate.
• Mezclar hasta que se combinen los ingredientes.
• Vuelve a añadir las espinacas a la sartén.
• Mezclar hasta que esté completamente integrado.
• Sírvelo en pequeños cuencos de barro y adereza con sal y aceite de oliva.
• ¡Disfrutar!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué son las espinacas con garbanzo? Es una tapa tradicional española originaria de Andalucía, la región más meridional de España.

Es un guiso sabroso hecho con pan tostado y puré de tomate, espinacas salteadas y garbanzos tiernos. Se adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón español para darle más sabor. ¿Es vegano el guiso de espinacas con garbanzos?

¡Sí! Este guiso español de espinacas y garbanzos es naturalmente vegano.

Es una de mis tapas vegetarianas y veganas favoritas. ¿Son lo mismo los garbanzos? ¡Sí!

Los garbanzos y los chícharos son el mismo alimento. "Garbanzos" es la palabra en español para garbanzos. Sin embargo, también hemos adaptado el nombre español al inglés, lo que nos deja con dos opciones.

¿Con qué puedo acompañar las espinacas y los garbanzos? En España, se suelen servir como tapa, lo que significa que tendrías que acompañarlas con un par de platos más para completar una comida.

Puedes servir lo que quieras; a mí me gusta especialmente servir croquetas de jamón español y mis zanahorias marinadas favoritas.

Atender

Me gusta servir mis espinacas con garbanzos como parte de un festín de tapas, pero también se pueden servir como guarnición para carne asada. Algunas de mis tapas favoritas para acompañar las espinacas con garbanzos son los pinchos morunos (brochetas de cerdo especiadas), las zanahorias marinadas, los pintxos de gambas al ajillo (brochetas de gambas al ajillo), la tortilla de patatas (tortilla de patatas española) y el chorizo ​​a la sidra.

Almacenar

Preparación anticipada: Puedes preparar espinacas con garbanzos con antelación.

Se conserva hasta 4 días en el refrigerador. Como la mayoría de los guisos, el sabor mejora con el reposo. Sobras: Cubra bien el guiso sobrante y refrigérelo hasta por 4 días.

Congelación: Las espinacas y los garbanzos se conservan hasta 2 meses si se guardan en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.

Consejos de expertos

• En esta receta, los garbanzos enlatados de buena calidad que no estén blandos ni remojados, así como los garbanzos secos cocidos, funcionarán igual de bien.
• Para darle sabor a este plato, utilice pimentón dulce ahumado español o pimentón picante.
• Este guiso se conserva hasta 4 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador. Al ser una sopa a base de tomate, su sabor mejorará al día siguiente.

Notas

• En esta receta, los garbanzos enlatados de buena calidad que no estén blandos ni remojados, así como los garbanzos secos cocidos, funcionarán igual de bien.
• Para darle sabor a este plato, utilice pimentón dulce ahumado español o pimentón picante.
• Este guiso se conserva hasta 4 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador. Al ser una sopa a base de tomate, su sabor mejorará al día siguiente.