Soft Strawberry Crostata

Esta suave crostata de fresa es ligera, aireada y rellena de crema de mascarpone y fresas frescas. Se elabora con una base húmeda y tierna, mucho más suave y esponjosa que la crostata italiana tradicional hecha con pasta frolla. Me encanta la temporada de fresas, ¡y esta receta es un postre de fresa precioso para cualquier celebración de primavera o verano!

Si te encanta la tarta de fresas frescas pero te apetece un toque cremoso como en el tiramisú de fresas, ¡esta crostata morbida crema e fragole es para ti!

Por qué me encanta esta receta

- Una base más ligera: La base de esta tarta suave es similar a mi esponjoso pastel de fresa y es perfecta para rellenar con crema y fresas frescas. - Húmeda y sabrosa: Un simple jarabe de azúcar con sabor a vainilla le aporta humedad y una textura esponjosa a esta crostata italiana extra suave que se deshace en la boca.

Notas sobre los ingredientes

- Huevo y yema de huevo: Para obtener una masa suave y homogénea, déjelos a temperatura ambiente antes de usarlos.

- Azúcar granulada: El azúcar endulza tanto la suave base de la crostata de fresa como el jarabe de vainilla que se usa para pincelar el pastel horneado. - Leche: Use leche semidesnatada o entera para obtener la máxima humedad y cremosidad.

- Extracto de vainilla: Aporta un aroma cálido y dulce tanto a la crostata como al baño maría. - Mantequilla: La mantequilla derretida y enfriada ayuda a crear una miga suave y tierna.

- Harina: La harina para pasteles, la harina de repostería o la harina 00 le darán a la crostata una textura delicada y aireada. - Levadura en polvo: Proporciona ligereza y volumen, ayudando a que la crostata se mantenga esponjosa. - Sal: Una pizca realza los sabores de la masa.

Para el relleno

- Mascarpone: Deja reposar el mascarpone a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se integre bien con la cobertura cremosa. - Nata: Elige nata entera, espesa o para montar con al menos un 30 % de grasa para obtener una cobertura batida consistente y con cuerpo.

- Azúcar glas: Endulza ligeramente la crema de mascarpone sin hacerla pesada. - Fresas: Se cortan fresas frescas y maduras en rodajas y se utilizan para decorar la crostata.

Cómo hacer una crostata de fresa suave

En un bol grande, bate el huevo, la yema y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, espesa y esponjosa.

Agrega la leche, la vainilla y la mantequilla derretida y enfriada. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal, y bate a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo, este salga limpio o con algunas migas húmedas.

Deja enfriar la crostata por completo en el molde. Mientras se hornea la suave crostata italiana, prepara el almíbar hirviendo a fuego lento el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.

Deja enfriar completamente y luego incorpora el extracto de vainilla. Para la cobertura de mascarpone, bate el mascarpone, la crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla espesa, suave y esponjosa.

Una vez que la crostata se haya enfriado, úntela generosamente con el jarabe de vainilla y luego extienda la crema de mascarpone por encima. ¡Termine con las fresas dulces en rodajas para un acabado perfecto! - Tipo de molde: Un molde para tarta o flan de 20 cm (8 pulgadas) es ideal para esta crostata de fresa suave, pero también se puede usar un molde para tarta normal.

Ingredientes a temperatura ambiente: Para obtener la mejor textura, asegúrese de que los huevos, la leche y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de mezclar la masa. No mezcle en exceso: Después de agregar los ingredientes secos, mezcle solo hasta que quede suave para que la tarta crostata se mantenga ligera y tierna.

Almíbar y cobertura: Deja enfriar el pastel por completo antes de pincelarlo con el almíbar o añadir la cobertura de mascarpone para evitar que se derrita. Fresas: Si las preparas con antelación, espera a añadirlas justo antes de servir para que tengan un sabor más fresco. Glaseado de mermelada de fresa: En lugar del almíbar, puedes calentar suavemente unas cucharadas de mermelada de fresa y pincelar el pastel frío para un sabor afrutado extra.

- Baño de fresa para pastel: Hierve a fuego lento unas fresas picadas con el agua y el azúcar para el baño de pastel, luego cuela el almíbar antes de pincelarlo sobre el pastel. - Otras bayas: Sustituye las fresas por frambuesas frescas, arándanos o una mezcla de bayas de temporada. - Relleno de crema pastelera: Para una variante más rica, puedes reemplazar la cobertura de mascarpone con una capa de crema pastelera italiana clásica (crema pasticcera).

Esta suave crostata italiana con crema y fresas se disfruta mejor recién hecha, justo después de prepararla. Sin embargo, puede conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por unos días. La tarta puede quedar más húmeda a medida que las fresas suelten su jugo.

No recomiendo congelar este pastel.

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No hay nada como un postre de fresas frescas, y esta crostata de fresas está tan buena que a todo el mundo le encantará.

PARA LA CROSTATA

- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)

- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente) - ¼ taza de leche (2% o entera, a temperatura ambiente)

- ¼ taza de mantequilla (derretida y enfriada) - 1 taza + 3 cucharadas de harina (harina para pasteles o harina 00) (150 g en total, si duplica el método, duplique esta cantidad)

- 1¼ cucharadita de levadura en polvo

PARA EL BAÑO DE PASTEL

- ½-1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA LA COBERTURA

- 1 taza de mascarpone (sacarlo del refrigerador 30 minutos antes de usarlo) - 1 taza de crema entera/nata para montar o crema espesa con al menos un 30% de grasa

- 1½ cucharadas de azúcar en polvo - 1 libra de fresas (en rodajas y cortadas por la mitad) - Precalentar el horno a 350F/180C.

Engrasar y enharinar o rociar con aceite un molde para tarta/flan de 20 cm (8 pulgadas) o un molde para pastel serviría. - En un tazón, batir el huevo, la yema y el azúcar de 8 a 10 minutos o hasta que espese. Agregar la leche, la vainilla y la mantequilla derretida y fría y batir, tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal, batir a velocidad baja para combinar hasta que esté suave, un minuto.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que esté listo. Deje enfriar en el molde. Unte o rocíe con el almíbar, cubra con el relleno de mascarpone y coloque las fresas encima.

PARA EL JARABE DEL PASTEL

- En una cacerola pequeña, agregue el azúcar y el agua, cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya espesado un poco.

Deje enfriar completamente antes de añadir la vainilla y usar.

PARA EL RELLENO

- En un bol grande, bate el mascarpone, la nata y el azúcar hasta que espese.

Almacenamiento de la crostata de fresa

Esta suave crostata italiana con crema y fresas se disfruta mejor recién hecha, justo después de prepararla. Sin embargo, se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por unos días.

El pastel puede quedar más húmedo a medida que las fresas suelten su jugo. No recomiendo congelar este pastel.

Todo gira en torno a la pasta.

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