Tarta española de puerros y alcachofas (Tarta de puerros y alcachofas)
Esta tarta salada de puerros y alcachofas es cremosa y deliciosa.
- 1 y 2/3 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 cucharadas 1 barra de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 1 cucharada de leche
- 1/2 clara de huevo (ligeramente batida)
- 1 libra de puerros enteros (limpios, bien lavados y picados gruesamente)
- 1 lata de corazones de alcachofa (aproximadamente 8 alcachofas medianas, escurridas y picadas gruesamente)
- Sal y pimienta al gusto.
- Cuatro huevos grandes (la calidad de los huevos es clave y recomiendo que sean de gallinas camperas).
- 1 taza de crema de leche (puedes sustituirla por leche entera, aunque no quedará tan cremosa).
- 1/2 taza de queso manchego curado rallado (puede sustituirlo por parmesano si es necesario).
- Mezcla la harina y la sal en un bol grande de cristal y añade los trozos de mantequilla fría. Con las manos, incorpora la mantequilla a la harina con movimientos rápidos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda.
- Añade el huevo batido y mezcla bien, amasa con las manos hasta que la masa se compacte formando una bola (añade la leche si es necesario).
- Envuelva en film transparente y refrigere durante una hora.
- Saca la masa del horno unos 10 minutos antes de usarla y precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Engrasa un molde para tarta de 28 cm y moldea la masa en el molde añadiendo trozos poco a poco, presionando y aplanando la masa para que se ajuste al molde. Alisa cualquier unión.
- Cuando se haya utilizado toda la masa y el molde esté tapado, unte la corteza con clara de huevo batida y pinche con un tenedor.
- Hornear durante 20 minutos, luego retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto, prepare el relleno.
- Cueza los puerros en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y escúrralos bien.
- Batir ligeramente los huevos, añadir la nata y, a continuación, los puerros picados, las alcachofas y el queso. Mezclar bien y salpimentar.
- Vierta la mezcla sobre la base y hornee a 175 °C durante 45 minutos.
¡Es perfecto para el desayuno, el brunch, el almuerzo o incluso la cena! Mezcla la mantequilla con la harina con las manos, trabajando rápidamente, hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda.
Añade el huevo batido y mezcla bien. Amasa con las manos hasta que la masa se compacte formando una bola (añade leche si es necesario). Cubre con film transparente y refrigera durante una hora. Saca la masa unos 10 minutos antes de usarla y precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Engrasa un molde para tarta de 28 cm y moldea la masa en el molde añadiendo trozos poco a poco, presionando y aplanando la masa hasta que se ajuste al molde. Cuando hayas usado toda la masa y el molde esté cubierto, pinta la base con clara de huevo batida y pincha con un tenedor.
Hornea durante 20 minutos, retira del horno y deja enfriar. Cocina los puerros en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y escúrrelos bien. Bate ligeramente los huevos, añade la nata y, por último, los puerros picados, las alcachofas y el queso.
Vierta la mezcla sobre la base y hornee a 175 °C durante 45 minutos.
