Soft Italian Breakfast Buns

¡Las flautas de chocolate caseras son una delicia irresistible! De pequeñas, a mis hijas les encantaban estos suaves panecillos italianos para el desayuno o la merienda. En Italia se llaman flauti, y nosotras siempre elegíamos los flauti alla cioccolato, pero puedes rellenarlos con cualquier crema, mermelada o incluso Nutella.

Estos panecillos se preparan con una masa de brioche enriquecida que contiene huevo y mantequilla, lo que les permite mantenerse suaves durante días, si es que duran tanto (¡en nuestra casa nunca duran!). El chocolate o la crema de avellanas picados, untados sobre la masa, les dan una textura aterciopelada que los hace irresistibles. Me encanta preparar panes esponjosos con levadura durante la Pascua, y entre mis favoritos se encuentran estos panecillos de brioche y el tradicional pan italiano de Pascua.

Por qué me encanta esta receta

- Delicia de pan dulce: ¡Al igual que mi pan de Nutella para compartir y mi pastel de angélica italiano, estas flautas de chocolate caseras están hechas con una masa de brioche suave y fermentada!

Divertidos y festivos: estos suaves panecillos italianos para el desayuno son perfectos para las fiestas. Para un brunch de Pascua, son una excelente alternativa a mi pan de masa madre de Pascua.

Notas sobre los ingredientes

- Leche: Para un brioche rico, use leche entera tibia. Si calienta la leche en la estufa, asegúrese de que no hierva antes de usarla en la mezcla de levadura, ya que la leche caliente matará la levadura.

- Levadura: Prefiero usar levadura seca activa. Se puede usar levadura instantánea, pero los panecillos subirán más rápido.

Muchos italianos hornean con levadura de cerveza; esta podría usarse, pero el tiempo de levado podría ser mayor. No he probado este pan con masa madre fresca.

- Azúcar granulada: Aporta dulzor a la masa fermentada y alimenta la levadura. - Extracto de vainilla: Añade un toque de sabor adicional a esta masa de brioche más dulce.

- Yema de huevo: Aporta humedad adicional a la masa enriquecida. - Mantequilla: Lo mejor es usar mantequilla blanda cortada en 3 o 4 trozos.

Usé mantequilla con sal; si usas mantequilla sin sal, añade media cucharadita de sal. Chocolate negro: Asegúrate de usar un chocolate de buena calidad o, si tienes tiempo, puedes usar Nutella. La Nutella casera le da un toque especial a los bollos. Puedes usar tu mermelada favorita en lugar de crema de chocolate y avellanas.

- Azúcar glas: ¡El toque final para las suaves flautas de chocolate! Esto hace que se deshagan en la boca.

Cómo preparar panecillos italianos suaves para el desayuno

Para empezar, disuelve la levadura en la leche tibia, déjala reposar hasta que burbujee y luego mezcla. A continuación, en una batidora de pie con gancho para amasar, añade la harina, el azúcar, la vainilla, el huevo y la mezcla de levadura, y amasa.

Agregue la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y continúe amasando. Añada la sal y amase hasta que la masa se despegue de los lados del bol.

Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que triplique su tamaño. Yo suelo poner la masa en el horno (apagado), con solo la luz encendida. Una vez que la masa haya triplicado su tamaño, pásala a una superficie ligeramente enharinada y, con un rodillo, extiéndela hasta formar un rectángulo grande. Luego, con un cuchillo afilado, córtala en 6 trozos.

En un extremo de cada rectángulo, corta unas tiras onduladas, procurando no cortar la masa por completo. Unta la crema de chocolate o de avellanas en el lado de cada trozo de masa que no esté cortado en tiras y, a continuación, enrolla la masa con cuidado empezando por la parte rellena, sellando los bordes y asegurándote de que las tiras cortadas queden hacia arriba.

Coloca los brioches en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelos de nuevo y déjalos levar durante aproximadamente una hora. Píntalos con leche y hornéalos hasta que estén dorados.

Traslada los bollos a una rejilla para que se enfríen por completo y, antes de servir, espolvoréalos con azúcar glas.

Consejos para flautis alla Cioccolato

- Amasar la masa hasta que esté suave: Amasar la masa hasta que esté suave y empiece a despegarse de los lados del bol.

La masa debe sentirse elástica y no pegajosa. - Si la masa se calienta demasiado: Si la masa comienza a calentarse demasiado mientras se estira, se corta y se rellenan los bollos, colóquela en el refrigerador por un rato para que se enfríe.

- No llenes demasiado los moldes: ¡De lo contrario, el relleno se derramará y habrá chocolate por todas partes! - Dos tiempos de levado diferentes: Ten en cuenta que hay dos tiempos de levado para estos panecillos de brioche con Nutella.

El primer levado durará de 2 a 3 horas y el segundo, una hora. - Baño de huevo: Para que los bollos italianos de desayuno tengan un aspecto más brillante, en lugar de pincelarlos solo con leche, bate un huevo con leche entera o crema de leche y luego pincela la parte superior.

- Otros rellenos: Para una flauti diferente, prueba con crema de pistacho, crema pastelera, cualquier sabor de mermelada, relleno de manzana, chocolate blanco o cualquiera de estos rellenos fáciles y rápidos. - Conservación: Estos bollos suaves para el desayuno se pueden conservar durante dos o tres días en un recipiente hermético. - Congelación: También puedes congelar las flauti horneadas rellenas de Nutella.

Deje enfriar completamente y luego envuelva cada panecillo en film transparente y después en papel aluminio para evitar que se quemen por congelación. Consérvelos en el congelador en una bolsa apta para congelación hasta por dos meses. ¡Espero que disfrute de estos suaves panecillos italianos para el desayuno tanto como nosotros!

Bollos italianos suaves para el desayuno

- ½ taza de leche (entera) tibia

- 1 cucharadita de levadura seca activa - 2 tazas de harina de trigo - 3½ cucharadas de azúcar granulada

- ½ cucharadita de extracto de vainilla - 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)

- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada) - 100 gramos de chocolate negro (de buena calidad) (o puedes rellenarlos con Nutella) - 1-2 cucharadas de leche (para pincelar)

- 2-3 cucharadas de azúcar en polvo - En un tazón pequeño, agregue la leche y espolvoree la levadura por encima, deje reposar 10 minutos, revuelva para combinar.

- En la batidora de pie, agregue la harina, el azúcar, la vainilla, el huevo y la levadura, mezcle durante 3 minutos, agregue la mantequilla en 3-4 adiciones, continúe amasando, agregue la sal. - Forme una bola y colóquela en un tazón ligeramente engrasado, cubra con plástico y deje levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que triplique su volumen, aproximadamente 2-3 horas. - Pase a una superficie plana ligeramente enharinada y extienda en un rectángulo de 14×10.5 pulgadas / 36x27 cm, corte en 6 partes, usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte tiras a la mitad de cada rectángulo, agregue una tira de chocolate o Nutella o incluso su crema para untar favorita a la parte sin tiras y enrolle suavemente.

Colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrela y déjala levar durante 1 hora.

- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). - Pincelar con leche y hornear durante 15-18 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Traslada los bollos a una rejilla para que se enfríen y espolvoréalos con azúcar glas antes de servir.

Cómo conservar los bollos de desayuno

- Almacenamiento: Estos suaves panecillos italianos para el desayuno se pueden conservar durante dos o tres días en un recipiente hermético.

También puedes calentarlos en el horno antes de consumirlos. - Congelar: También puedes congelar los flautines horneados con Nutella.

Deje enfriar completamente y luego envuelva cada panecillo en film transparente y después en papel aluminio para evitar que se quemen por congelación. Consérvelos en el congelador en una bolsa apta para congelación hasta por dos meses.

Todo gira en torno a la pasta.

¡Recetas de pasta increíbles que te harán la boca agua!