Francesinha - Cómo hacer un auténtico sándwich Francesinha
La francesinha es un contundente sándwich portugués que combina bistec, salchichas, jamón, queso y un huevo frito, todo ello bañado en una deliciosa salsa de cerveza.
- Cerveza rubia de 500 ml
- 400 ml de caldo de res
- 1/2 taza de vino de Oporto Ruby
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas.
- 2 dientes de ajo picados gruesamente
- 1 lata de tomates troceados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 chile rojo - sin semillas
- Sal
- Pimienta negra
- 2 rebanadas de pan blando
- 1 Filete de ternera fino
- 1 salchicha de cerdo (linguiça fresca)
- 1 salchicha de cerdo curada (linguiça picante)
- 2 lonchas de jamón
- 5 rebanadas de queso
- 1 huevo grande
- Coloca una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añade la manteca, el aceite de oliva, el ajo y la hoja de laurel. Cocina durante un minuto antes de añadir la cebolla. Deja cocer a fuego lento durante unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade los tomates enlatados y el caldo de carne. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade el resto de los ingredientes de la salsa: vino de Oporto, cerveza, piri-piri y salsa Worcestershire, y cocina durante otros 10 minutos.
- Con una batidora de mano, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 30 minutos. La textura debe ser similar a la de una salsa gravy, pero un poco más líquida. Sazona con sal y pimienta negra y reserva.
- Coloca una sartén a fuego alto. Mientras tanto, corta las salchichas por la mitad y luego ábrelas en forma de mariposa.
- Fríe las salchichas en su propia grasa y luego usa la grasa restante para freír el bistec. Finalmente, fríe ligeramente las lonchas de jamón.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Empieza a armar la Francesinha: En un plato, coloca una rebanada de pan, luego una rebanada de queso, jamón, bistec, las salchichas y la última rebanada de pan.
- Fríe el huevo, colócalo encima del sándwich y cúbrelo con las lonchas de queso, dejando la yema a la vista.
- Hierve la salsa y luego viértela sobre el sándwich. El calor de la salsa derretirá el queso. Sírvelo con papas fritas o rodeado de ellas si tu plato es lo suficientemente grande.
Una vez caliente la sartén, añade la manteca, el aceite de oliva, el ajo y la hoja de laurel. Deja que se cocine durante un minuto antes de añadir la cebolla.
Déjelo cocer a fuego lento durante unos 8 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego, llévelo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añade el resto de los ingredientes de la salsa: vino de Oporto, cerveza, piri-piri y salsa Worcestershire. Cocina durante 10 minutos más. Con una batidora de mano, mezcla todo hasta obtener una consistencia suave.
La textura debe ser similar a la de una salsa, pero un poco más líquida. Sazónela con sal y pimienta negra y resérvela.
Mientras tanto, corta las salchichas por la mitad y luego ábrelas en forma de mariposa. Fríe las salchichas en su propia grasa y luego usa la grasa restante para freír el bistec.
Para preparar la Francesinha: en un plato, coloca una rebanada de pan, luego una de queso, jamón, bistec, las salchichas y la última rebanada de pan. Fríe el huevo, colócalo encima del sándwich y cúbrelo con las rebanadas de queso, dejando la yema a la vista.
Hierve la salsa y luego viértela sobre el sándwich. Sírvelo con papas fritas o rodeado de ellas si tu plato es lo suficientemente grande.
