Easy Lemon Squares
Estos cuadraditos ácidos son rápidos, fáciles y deliciosos, elaborados con una base de galleta de mantequilla y un relleno de limón fresco.
- ½ taza de mantequilla* (ablandada)
- ¼ taza de azúcar glas
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- ralladura de ½ a 1 limón (½ - 1 cucharada)
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase y enharine ligeramente un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) o fórrelo con papel de horno.
- En un bol mediano, bate a velocidad media la mantequilla y el azúcar glas hasta que se integren. Añade la harina y la sal y bate de nuevo hasta obtener una masa suave (aproximadamente 1 minuto y medio). Extiende la masa uniformemente sobre el fondo del molde preparado. Hornea de 18 a 20 minutos. Retira del horno, pero deja que se enfríe antes de añadir el relleno.
- Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el jugo de limón fresco, una pizca de sal y la ralladura. Si te preocupa que el relleno se hunda, agrega de 2 a 4 cucharadas de harina de trigo.
- Vierta la mezcla sobre la base horneada ya fría (no caliente) y vuelva a meterla en el horno durante 20-25 minutos (hasta que el centro esté firme; yo la horneé durante 25 minutos, puede que necesite un poco más de tiempo).
- Deja enfriar en el molde. Te recomiendo que también lo enfríes en el refrigerador durante 1 hora para que sea más fácil cortarlo. Córtalo en cuadrados, sácalo del molde, espolvorea con azúcar glas y sirve. ¡Buen provecho!
Elementos ½ taza de mantequilla* (ablandada) ¼ taza de azúcar en polvo 1 taza de harina 1 pizca de sal 2 huevos grandes 1 taza de azúcar granulada ½ cucharadita de polvo para hornear 3 cucharadas de jugo de limón 1 pizca de sal ralladura de ½-1 limón (½ - 1 cucharada) Método Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasar y enharinar ligeramente un molde cuadrado para pastel de 8x8 pulgadas (20x20 cm) o forrarlo con papel pergamino.
En un bol mediano, bate a velocidad media la mantequilla y el azúcar glas hasta que se integren. Añade la harina y la sal y bate de nuevo hasta obtener una masa suave (aproximadamente 1 minuto y medio). Extiende la masa uniformemente sobre el fondo del molde preparado.
Retirar del horno, pero dejarlo encendido, y dejar enfriar la masa antes de añadir el relleno. Mientras tanto, en un bol mediano, batir los huevos, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el jugo de limón fresco, una pizca de sal y la ralladura de limón.
Si te preocupa que el relleno se hunda, añade de 2 a 4 cucharadas de harina de trigo. Vierte la mezcla sobre la base horneada y fría (no caliente) y vuelve a meterla en el horno durante 20-25 minutos (hasta que el centro esté firme; yo la horneé durante 25 minutos, pero puede que necesite un poco más). Deja enfriar en el molde; te recomiendo que también la refrigeres durante 1 hora para que sea más fácil cortarla. Córtala en cuadrados, desmóldala, espolvorea con azúcar glas y sirve.
