Easy Skillet Chicken Cacciatore

¡La comida casera italiana nunca supo tan bien! Esta es una de esas recetas que traen muchos recuerdos de la infancia. Mi madre preparaba este pollo a la cacciatore al menos una vez por semana y era uno de nuestros platos favoritos.

Considero que esta es la comida reconfortante italiana perfecta, a mi familia también le encanta.

Ingredientes de la receta

• Pollo – trozos – pechugas o muslos de pollo
• Sal
• Pimienta
• Ajo – 1-2 dientes picados
• Aceite de oliva
• Cebolla picada
• Pimienta – pimientos morrones picados
• Tomates – tomates picados enlatados
• Agua, o si lo prefiere, puede añadir caldo de pollo.
• Hoja de laurel – 1 hoja de laurel fresca
• Orégano – orégano molido
• Albahaca – seca o fresca
• Copos de pimiento rojo picante – opcional

Otras verduras tradicionales que puedes usar son champiñones en rodajas o apio y/o zanahorias picadas.

Si lo desea, también puede añadir perejil italiano picado.

Cómo preparar pollo a la cacciatore

Espolvorea el pollo con un poco de sal y pimienta.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el pollo y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore por un lado. Dale la vuelta y aparta el pollo a un lado de la sartén. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega los pimientos, los tomates, el agua, la hoja de laurel, el orégano, la albahaca, las hojuelas de chile y la sal. Deja que hierva.

Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Sirva inmediatamente.

El pollo a la cacciatore fue probablemente una de las primeras recetas italianas, junto con las increíbles albóndigas que preparaba mi madre y que me recordaban sus raíces italianas. ¿Qué significa pollo a la cacciatore?

Tras vivir en Italia y hacer muchas preguntas, descubrí que «cacciatore» significa «cazador» y no necesariamente se refiere a un plato hecho con pollo o en salsa de tomate; se preparaba al horno con conejo o carne de caza. Al parecer, tiene su origen en la Toscana y se considera un auténtico plato casero italiano. Se elabora con tomates, cebollas, pimientos y, a veces, incluso zanahorias y apio.

Por lo tanto, el pollo a la cacciatore y el pollo al estilo cazador son el mismo plato. ¿Hay que enjuagar el pollo antes de cocinarlo?

La salmonela, el campylobacter y otras bacterias dañinas viven en el pollo crudo. Lavar o enjuagar el pollo no elimina las bacterias vivas dañinas como la salmonela o el campylobacter.

De hecho, puede empeorar la situación al favorecer la propagación de bacterias por toda la cocina. En cambio, cocinar bien el pollo eliminará cualquier bacteria.

¿Cómo preparar pollo a la cacciatore en el horno? Yo, sin duda, doraría primero el pollo de 3 a 4 minutos por cada lado, como indica la receta, y luego doraría ligeramente el ajo y la cebolla.

Luego, colóquelos en una fuente para hornear apta para horno o en una olla de hierro fundido, agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Cubra la fuente con papel de aluminio o una tapa y hornee en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante aproximadamente 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 20-30 minutos. El pollo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F).

¿Puedo añadir vino a la receta?

Sí, puedes añadir vino tinto o blanco, aunque el método tradicional es con vino tinto. Creo que con 1/4 o 1/3 de taza sería suficiente.

Una vez dorado el pollo, retírelo de la sartén. Añada el ajo, la cebolla y los pimientos picados y sofría durante unos 4-5 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego medio/alto hasta que se evapore, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, continúe con la receta.

Cómo conservar el pollo a la cacciatore

El pollo a la cacciatore debe conservarse en un recipiente hermético y puede guardarse en el refrigerador hasta por 4 o 5 días. Una vez que se haya enfriado por completo, también puede conservarse en un recipiente apto para congelador hasta por dos meses.

Me encanta la salsa de tomate picante con sabor a cebolla y pimientos, y el aroma que inunda la casa hace que a todos se les haga agua la boca. Creo que esta receta queda mejor si se prepara por la mañana, se deja reposar en la nevera durante el día y se recalienta por la noche. Pero si, como nosotros, no puedes esperar, no hay problema, porque tendrás un delicioso pollo a la cacciatore en un plato. ¿Con qué se puede acompañar el pollo a la cacciatore?

Si lo deseas, puedes servir este pollo a la cacciatore con arroz o pasta, o simplemente solo, acompañado de un delicioso pan italiano crujiente que absorba toda esa salsa tan rica y apetitosa. Sea como sea que lo sirvas, espero que lo disfrutes tanto como yo y como lo disfruta ahora mi familia.

¡Buen provecho!