Creamy chickpea and roasted pepper pasta

Sin lactosa

• Vegetariano
• Vegano
• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 min
• Raciones: 4

La pasta con crema de garbanzos y pimientos es uno de esos platos italianos que simplemente tienen sentido, especialmente cuando el clima se calienta y todos anhelan algo ligero pero sustancioso. ¿La estrella aquí?

La cremosa salsa de garbanzos para pasta. Es realmente suave, y demuestra lo tiernos que pueden quedar los garbanzos al mezclarlos con un buen aceite de oliva y un toque de limón fresco. Ese toque cítrico le aporta una frescura ligeramente ácida, que combina a la perfección con los pimientos salteados, que suelen ser una mezcla de rojos y amarillos para un toque de color vibrante.

Sinceramente, esta combinación te ofrece un plato ligero y veraniego, pero a la vez lo suficientemente sustancioso para la cena. En Italia, les encanta mezclar legumbres como los garbanzos con pasta, sobre todo cuando buscan algo saludable y rápido.

Este plato encaja a la perfección con esas comidas rápidas que las familias italianas preparan cuando el tiempo apremia, pero aun así todos desean comida de verdad. ¿Y la salsa?

Es mágico. En diferentes regiones italianas, algunas personas realzan su pasta con crema de garbanzos añadiendo ingredientes como guanciale o un rico y fundido queso taleggio para darle un sabor extra.

Pero la versión clásica —con solo la crema de garbanzos y pimientos dulces y jugosos— es un clásico para quienes disfrutan de la pasta con pimientos, llena de sabor pero sin resultar pesada. Y mira, la combinación de salsa suave y pimientos crujientes, apenas cocidos, garantiza que cada bocado tenga un poco de todo: notas suaves y ligeramente a nuez de los garbanzos, un toque dulce de los pimientos y ese toque cítrico que lo une todo.

Para los amantes de las recetas de pasta vegana y los platos de pasta fáciles y saludables, esta receta es rápida de preparar y lo suficientemente especial para una cena entre semana o para agasajar a los amigos. Además, combina a la perfección con una ensalada verde sencilla y una bebida fría, ofreciendo una comida llena de color, textura y ese espíritu relajado italiano que tanto apetece cuando brilla el sol y las verduras frescas están de temporada.

Este plato captura la esencia de la cocina italiana, donde la sencillez se une al sabor, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier ocasión. De verdad, está riquísimo.

INGREDIENTES

• Rigatoni 320 g (11,3 oz)
• Pimientos rojos 1 taza (150 g)
• Pimientos amarillos 150 g (5,3 oz)
• Aceite de oliva virgen extra 1 ½ cucharadas (20 g)
• Para la crema de garbanzos
• Garbanzos precocidos 1,8 tazas (300 g)
• Aceite de oliva virgen extra 1 ½ cucharadas (20 g)
• Pimienta negra ¼ cucharadita (0,5 g)
• Agua 0,6 tazas (150 g)

Cómo preparar pasta cremosa de garbanzos y pimientos asados

Para preparar la pasta con crema de garbanzos y pimientos, comience con la crema de garbanzos.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente dos dientes de ajo pelados 1. Agrega los garbanzos bien escurridos 2, sazona con sal 3 y pimienta, y vierte suficiente agua para cubrirlos apenas, sin excederte. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos y luego retira los dientes de ajo 4.

Transfiera los garbanzos al recipiente de una batidora de inmersión 5 y bata hasta obtener una crema suave y homogénea 6. Resérvela. Mientras tanto, limpie los pimientos: retire el tallo y las membranas internas, luego corte los pimientos rojos 7 y amarillos 8 en cubos de aproximadamente 1 cm.

En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite y agrega los pimientos 9. Sazona con sal 10 y déjalos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente 11. Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los rigatoni 12.

Cuando estén al dente, escúrralos directamente en la sartén con los pimientos 13. Luego agregue la crema de garbanzos preparada anteriormente 14. Termine con el jugo de limón 15.

Aromatiza con la ralladura de limón 16 y, si es necesario, añade unas cucharadas del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa. Mezcla los rigatoni hasta obtener una salsa que los cubra bien y los envuelva 17.

Reparte la pasta de garbanzos y pimientos asados ​​entre 18 platos y sírvela inmediatamente, decorándola al gusto con cebollino recién picado.