Italian Homemade Meringata

Probé por primera vez este merengue casero italiano en la fiesta de cumpleaños de una amiga, ¡y estaba delicioso! El merengue, ligero y esponjoso, se combina con una cremosa nata montada y se sirve medio frío, decorado con frutos rojos frescos.

El merengue frío tiene una textura ligeramente crujiente y, combinado con las capas de crema batida semicongelada, resulta muy refrescante, similar a mi receta favorita de semifrío de fresa cremoso. Si te encanta el aspecto pintoresco de la pavlova, ¡te encantará esta receta de pastel casero!

Por qué me encanta este clásico merengue

- Ligero y refrescante: ¡Este merengue es un postre italiano perfecto para el verano, con sus capas de merengue aireadas y su cremoso relleno batido!

- Perfecta para ocasiones especiales: ¡Esta merengue se sirve tradicionalmente en Italia para cumpleaños, aniversarios o cualquier ocasión que requiera un postre especial!

Ingredientes necesarios

- Merengue: 3 claras de huevo a temperatura ambiente, azúcar granulada, crémor tártaro y una pizca de sal.

- Relleno de crema batida: Nata entera o espesa, azúcar glas. - Cobertura: Frutos rojos frescos variados.

- Tarta de merengue fácil: Para una versión sencilla sin capas, puedes usar merengues comprados, desmenuzarlos, mezclarlos con la nata montada y presionarlos en un molde desmontable. Congélalos durante unas horas, desmóldalos y disfrútalos. - Añade crema pastelera de limón: Con las yemas de huevo sobrantes, prepara una crema pastelera de limón y añádela entre las capas para darle un toque cítrico.

- Chocolate: En lugar de frutos rojos frescos, utilice pepitas de chocolate negro de calidad o chocolate amargo entre las capas.

Cómo hacer merengue casero italiano

Sobre la bandeja de horno preparada, dibuja un círculo del mismo tamaño que la base de un molde redondo para pastel. Prepara el merengue batiendo las claras de huevo en un bol mediano con el crémor tártaro. Añade sal hasta que se formen picos suaves, incorpora el azúcar muy lentamente, una cucharada a la vez, sin dejar de batir, asegurándote de que la mezcla quede firme después de cada adición de azúcar.

Extiende el merengue uniformemente sobre el círculo, con un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Con el merengue restante, colócalo en mangas pasteleras con las boquillas de decoración que prefieras y forma estrellas.

Hornea el merengue, apaga el horno y deja que se enfríe dentro. En un bol grande y frío, bate la nata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar glas y bate hasta que espese.

Para armar el postre, coloca el círculo de merengue en el fondo del molde desmontable y agrega las bayas en rodajas. Extiende uniformemente un poco de la crema por encima. Agrega otra capa de besitos de merengue y otra capa de bayas.

Decora la parte superior del pastel con la crema restante, los merengues en forma de estrella y frutos rojos frescos si lo deseas. Congélalo y luego déjalo enfriar en el refrigerador antes de servir.

- Azúcar: Prefiero usar azúcar fina en lugar de azúcar granulada común, ya que se mezcla mucho más fácilmente y de manera uniforme para obtener el mejor merengue posible. - Humedad: Si hay mucha humedad, ¡espera a preparar el merengue otro día!

Se solidificará mejor cuando las temperaturas sean más frescas y la humedad menor. - Planifica con anticipación: el merengue tarda un tiempo en secarse.

Cuando preparo este postre de merengue, hago el merengue el día anterior. - Sin molde desmontable: Es posible prepararlo sin molde desmontable y simplemente darle forma con las manos.

Es posible que necesites desmenuzar un poco el merengue para que mantenga su forma. - Merengue aromatizado: Una vez que se formen picos firmes, puedes añadir una pequeña cantidad de extracto de vainilla, extracto de limón o el aromatizante de tu preferencia.

Más postres italianos

Esta merengue italiana resultó ser uno de los mejores postres, que encantó a todos. Espero que ustedes también la disfruten.

Meringata casera italiana

- 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) - ¾ taza de azúcar granulada (es mejor usar azúcar fina)

- ½ cucharadita de crémor tártaro o 1 cucharadita de jugo de limón

PARA EL RELLENO DE CREMA

- 1½ tazas de crema de leche entera/para batir - 2 cucharadas de azúcar glas

- 1-2 tazas de frutos rojos variados - En un tazón mediano, batir las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar muy lentamente, una cucharada a la vez, sin dejar de batir. Asegurarse de que la mezcla esté firme después de cada adición de azúcar. - Extender el merengue uniformemente sobre el círculo. Yo lo hice de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

Coloca el merengue restante en una o dos mangas pasteleras con las boquillas de tu elección y forma estrellas. Hornea el merengue durante 90 minutos, coloca el mango de una cuchara de madera en la puerta del horno y continúa horneando durante 1 a 1½ horas. Apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro del horno durante 5 a 6 horas o toda la noche.

- En un bol grande, batir la nata hasta que se formen picos suaves, luego añadir el azúcar y batir hasta que esté suave. - Colocar el círculo de merengue en el fondo del molde desmontable, hacer dos capas, comenzando con las bayas en rodajas, luego ⅓ del relleno de crema extendido uniformemente encima, luego besos de merengue y otra capa de lo mismo. Decorar la parte superior del pastel con la crema restante, (yo usé una boquilla de estrella y añadí merengues en forma de estrella y bayas frescas.

Colocar en el congelador durante 2-3 horas. Dejar reposar en el refrigerador de 30 a 45 minutos antes de servir.

Cómo conservar un pastel de merengue

Guarda el postre de merengue sobrante en el refrigerador hasta por 2 o 3 días.

Si lo dejas más tiempo, el merengue se ablandará y se deshará. Si quieres adelantarlo, puedes dejarlo en el congelador hasta 4 días antes de meterlo en la nevera durante unas horas para que se ablande.

Si lo congelo durante más de unas horas, esperaría a añadir la última capa de nata y frutos rojos frescos justo antes de servir.

Todo gira en torno a la pasta.

¡Recetas de pasta increíbles que te harán la boca agua!