Tofu crujiente empanizado con salsa de tomate y yogur

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 5 min
• Raciones: 4
• Costo: Bajo

El tofu empanizado es una auténtica revolución si te gustan las recetas con tofu o simplemente quieres variar tu menú. Y escucha, el secreto está en el panko: ese pan rallado japonés superligero y crujiente.

Es un producto realmente excelente. Le da a cada bocado de tofu crujiente un toque dorado y tierno que el pan rallado común no puede igualar.

En Japón, la gente adora usar panko por esta razón: deja todo extra crujiente sin absorber demasiado aceite. Sumergir el tofu en una masa de harina de garbanzos y agua ayuda a que el panko se adhiera, creando una capa húmeda perfecta bajo el crujiente. Una vez frito, se obtiene una combinación increíble de exterior crujiente y interior suave y delicado que realmente convierte al tofu en el protagonista.

¿Y sabes qué? Es bastante divertido de comer, sobre todo por ese contraste tan interesante entre la cobertura caliente y crujiente y la salsa de yogur ácida que la acompaña.

Añadir una ensalada de tomate fresco sobre este tofu empanizado es una combinación perfecta. Los tomates aportan un toque jugoso y ligeramente dulce que equilibra y enriquece el plato.

Además, gracias al toque salado del rebozado panko, la combinación de tofu con tomate es difícil de superar si te gustan las mezclas de sabores y texturas. El tofu con salsa de yogur le aporta un toque ácido que contrarresta la riqueza del tofu frito, haciendo que cada bocado sea ligero y fresco.

En serio, este plato es perfecto para una cena con tofu o simplemente para preparar platos saludables que además de ricos, te sacian. Si prefieres algo más ligero, puedes sustituir la fritura por el horneado. ¡Así de fácil!

No importa cómo lo prepares, esta receta hace que el tofu sea mucho más interesante y demuestra lo versátil y sabrosa que puede ser esta proteína vegetal. Es fácil entender por qué este tipo de platos están apareciendo cada vez más en las mesas: son rápidos, modernos y totalmente satisfactorios.

Sin duda, tanto si te gustan las comidas sin carne como si simplemente buscas algo nuevo y sabroso para cenar, esta receta es todo un acierto.

INGREDIENTES

• Tofu 300 g (10.5 oz) - natural
• Harina de garbanzos 6 cucharadas (50 g)
• Agua 10 cucharaditas (50 g)
• Panko 4 tazas (200 g)
• Para freír
• Aceite de semilla de cacahuete 4,3 tazas (1 l)
• Para la salsa de yogur
• Yogur natural sin azúcar 0,8 tazas (200 g)
• Jugo de limón 1,3 cucharadas (20 g)
• Mostaza 1,3 cucharadas (20 g)
• Para la ensalada de tomate
• Tomates 1,7 tazas (300 g) - verdes

Cómo preparar tofu empanizado crujiente con salsa de tomate y yogur Para preparar el tofu empanizado con salsa de tomate y yogur, corte el tofu por la mitad a lo largo 1 para obtener dos rebanadas de igual grosor de cada bloque.

Prepara la masa vertiendo la harina de garbanzos en un tazón ancho y poco profundo, luego agrega el agua poco a poco 2 y bate hasta obtener una mezcla suave y sin grumos 3. Vierte el panko en un segundo recipiente ancho y poco profundo.

Sumerge el tofu en la masa, cubriéndolo completamente 4, luego pásalo al panko 5 y presiona firmemente por todos lados para que la cobertura se adhiera perfectamente 6. Calienta el aceite vegetal neutro y, cuando alcance una temperatura de 356 °F, fríe el tofu durante unos 4 minutos 6, dándole la vuelta si es necesario, hasta que esté dorado y crujiente.

Escúrrelo sobre papel de cocina y sazona con sal mientras aún esté caliente 7. En un bol, mezcla el yogur, la mostaza 8 y el zumo de limón 9.

Remueva 10 hasta obtener una salsa homogénea. Finalmente, corte los tomates en gajos 11 y pique finamente el cebollino 12.

Coloca los tomates en un bol, añade el cebollino 13 y las hojas de hinojo, y aliña con aceite de oliva virgen extra 14, sal y pimienta. Mezcla suavemente. Para servir, coloca la salsa de yogur en el centro del plato 15. Cubre con el tofu crujiente 16 y termina con los tomates aliñados 17.

Sirva el tofu empanizado con tomates y salsa de yogur inmediatamente, terminando con unas ramitas de hojas frescas de hinojo 18.