No-bake ricotta and peach crumb cake

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 60 minutos
• Tiempo de cocción: 1 minuto
• Raciones: 8
• Costo: Promedio
• Nota: + 4 horas y 15 minutos de reposo en el refrigerador.

Cuando llega el calor del verano, ¿qué tal esta sbriciolata sin hornear con crema de ricotta y duraznos? Un auténtico éxito en las mesas italianas. Especialmente en lugares como Emilia-Romaña y Toscana, regiones que valoran al máximo los productos de temporada.

Y ya sabes, melocotones jugosos en su punto óptimo. Este postre frío es perfecto para disfrutarlos. ¿La base?

Oh, todo se debe a esa capa crujiente de galleta. Esas galletas amaretti le dan un aroma a almendra realmente delicioso.

¿El resultado? Una textura dorada y crujiente que supone un agradable cambio respecto a la típica base de tarta de queso. Así de sencillo.

Añade una fina capa de mermelada de melocotón o albaricoque, y obtendrás ese dulzor ácido que armoniza todos los sabores a la perfección. Ahora, el relleno.

Es una deliciosa combinación de ricotta fresca y melocotones en dados, que hace que cada bocado sea cremoso y refrescante; sencillamente exquisito. Imagínalo como una versión refinada y ligera de un postre de crema de ricotta. El contraste, de verdad, lo es todo: una base crujiente, un relleno suave y jugoso, y ese toque de sabor de los amaretti; ¡súper sabroso!

A diferencia del crumble de melocotón tradicional, este pastel de crumble de melocotón no necesita horno. Lo cual es genial. Se mantiene fresco y sencillo.

Una sbriciolata sin hornear es ideal para reuniones de verano: ofrece un final dulce sin ser demasiado pesada. ¿Italianos del norte y del centro?

Son expertos en usar productos de temporada, así que ¿melocotones y ricotta juntos? Tiene todo el sentido del mundo.

Este postre italiano sin horno es habitual en picnics familiares o en almuerzos dominicales informales. La gente no puede resistirse a coger una porción extra, sin duda.

Estos amaretti le dan un toque aromático único, diferenciándolo de otros postres fáciles. En lugar de hornearlo, simplemente déjelo enfriar hasta que esté tierno y frío.

Perfecto, ¿verdad? Para esas noches cálidas en las que te apetece algo dulce sin complicaciones.

Es una celebración de los sabores y texturas italianas, y una forma ingeniosa de disfrutar los duraznos de verano. Tanto si te gusta la clásica sbriciolata como si buscas un postre de ricotta fácil y con un toque diferente, este te va a encantar.

Con seguridad.

INGREDIENTES

• Ingredientes para la base (molde de 9 pulgadas)
• Galletas 180 g (6.3 oz)
• Galletas Amaretti 3,5 oz (100 g)
• Mantequilla 0,8 tazas (180 g) - aprox. 3/4 de taza
• Para el relleno
• Queso ricotta de leche de vaca 1,7 tazas (400 g)
• Azúcar en polvo ⅓ taza (40 g)
• Mermelada de durazno 0.7 tazas (150 g)
• Para la cobertura
• Galletas 100 g (3.5 oz)
• Galletas Amaretti 3,5 oz (100 g)
• Mantequilla 7 cucharadas (100 g)
• Para decoración

Cómo preparar pastel de migas de ricotta y durazno sin hornear

Para preparar el pastel de migas sin hornear con ricotta y duraznos, comience con la base del pastel: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña (o en el microondas) y déjela enfriar ligeramente 1. Coloque las galletas secas simples y los amaretti en un procesador de alimentos 2 y pulse hasta que estén finamente molidos 3.

Vierta el polvo resultante en un tazón, agregue la mantequilla derretida 4 y mezcle bien con una cuchara. En este punto, tome un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro (aproximadamente un molde de 9 pulgadas); forre el fondo con un círculo de papel pergamino cortado al mismo tamaño; para mantenerlo firmemente en su lugar, simplemente engrase el fondo del molde con un poco de mantequilla. Ahora vierta un poco más de la mitad de la mezcla de galletas en el molde 5 y comience a darle forma para formar los lados, luego agregue la mitad restante de la mezcla y presiónela bien para crear la base central de su pastel 6.

Una vez hecho esto, coloque la sartén en el refrigerador para que repose durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, puede preparar la crema.

8. Tamiza la ricotta en un bol para eliminar los grumos. 9. Agrega el azúcar glas tamizado y mezcla suavemente. 10. Transfiere la crema a una manga pastelera y refrigérala.

Ahora, pasemos a preparar la cobertura crujiente. En el procesador de alimentos, triture la mitad de las galletas simples restantes y la mitad de los amaretti restantes hasta convertirlos en polvo, como hizo con la base. Tome la otra mitad de las galletas y los amaretti y píquelos groseramente con un cuchillo sobre una tabla de cortar 11 para obtener un crumble más rústico 12.

En un bol, combine el polvo para galletas, el crumble picado grueso 13 y la mantequilla derretida 14, luego mezcle con una cuchara hasta que la mezcla sea uniforme 15. Parta los melocotones por la mitad sin pelarlos, retire el hueso 16 y córtelos en cubos 17. Cuando la base de galleta haya reposado el tiempo suficiente, sáquela del refrigerador y extienda una capa fina y uniforme de mermelada sobre ella 18.

Coloca los duraznos uniformemente sobre la mermelada 19. Extiende la crema con una manga pastelera 20 y nivélala con una espátula 21. Esparce las migas de galleta sobre la crema de ricotta 22 hasta que esté completamente cubierta 23 y coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Después del tiempo de reposo, retire con cuidado el pastel del molde, colóquelo en un plato para servir y decórelo a su gusto con una pizca de azúcar glas 24. El pastel de migas sin hornear con ricotta y duraznos finalmente está listo para servir.