Mackerel and bell pepper rolls

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 min

Raciones: 4

Costo: Bajo

Los rollitos de caballa y pimiento son, sin duda, la especialidad de la costa mediterránea italiana. Estas recetas de caballa combinan a la perfección la ternura y jugosidad del pescado horneado con el dulce sabor de los pimientos asados ​​y los tomates cherry. En regiones como Liguria o Campania, los lugareños, expertos en la materia, utilizan caballa fresca y pimientos de la zona.

Le añaden alcaparras y perejil para darle un toque crujiente y un aroma fresco a hierbas que te encantará. El pescado queda muy jugoso por dentro, lo cual es genial, porque está horneado, no frito.

Conservas todos esos beneficios para la salud, como los omega-3, sin la pesadez. Pero, sinceramente, lo que realmente hace que estos rollitos de caballa y pimientos destaquen es la cremosa capa de pimientos triturados y tomates cherry que llevan debajo.

Es suave y ligeramente ácido a la vez, ofreciendo una mezcla de sabores y texturas. Da una sensación de sofisticación.

Pero son bastante fáciles de preparar en casa. Durante el verano en la costa, a la gente le encantan estos rollitos de caballa porque son ligeros, saludables y llenos de sabor, perfectos para la comida italiana.

Los encontrarás en cenas familiares o reuniones donde alguien quiera servir algo diferente a los mariscos habituales. Estos rollos no son como la caballa ahumada o el sushi de caballa; en cambio, tienen ese toque clásico mediterráneo.

Comida sencilla y honesta. Simplemente dejando que los ingredientes brillen por sí solos.

Gracias al rebozado de alcaparras y perejil, cada bocado tiene una textura crujiente y un acabado dorado que le da un toque elegante al plato. Tanto si te gustan los aperitivos de caballa, los platos de pescado saludables o simplemente buscas recetas de marisco fáciles, esta es una opción excelente.

La combinación de verduras y pescado no solo tiene un sabor delicioso, sino que además encaja a la perfección con la idea italiana de que la comida sea a la vez saciante y saludable. Sin duda, ese equilibrio convierte a este plato en uno de los favoritos de la costa mediterránea, especialmente cuando las verduras de verano están en su mejor momento.

Cómo preparar rollitos de caballa y pimiento morrón

Para preparar los rollitos de caballa y pimiento, comience con el recubrimiento aromatizado: coloque las alcaparras enjuagadas y las hojas de perejil en la tabla de cortar 1 y pique todo finamente 2. Mezcle la carne picada aromática con el pan rallado 3.

Sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 4 hasta obtener una mezcla ligeramente húmeda 5. Colocar los filetes sobre una superficie de trabajo con la piel hacia abajo. Espolvorear un poco de la mezcla de pan rallado con sabor sobre la superficie 6.

Enrolla los filetes sobre sí mismos 7 y asegura cada rollo con un palillo de dientes 8. Coloca los rollos en una bandeja para hornear o en una sartén apta para horno.

Rocíe con un poco de aceite, agregue unas gotas de jugo de limón y una pizca de pimienta. Hornee en un horno precalentado con ventilador (o convección) a 180 °C durante unos 25 minutos.

Mientras tanto, lava los pimientos, retira la parte superior (tapa) 10 y las semillas y membranas internas, luego córtalos en tiras 11. Lava y corta por la mitad los tomates cherry 12. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con los dientes de ajo y saltea los pimientos durante unos 5 minutos 13.

Agregue los tomates cherry 14 y continúe cocinando por otros 10 minutos. Cuando esté listo 15, sazone con sal y pimienta y retire los dientes de ajo. Transfiera la mitad de los pimientos y los tomates cherry al vaso de una licuadora 16.

Mezcla 16 hasta obtener una crema suave 17; luego pásala por un colador 18. Esto le dará una textura aún más aterciopelada 19.

Recuperar los rollos cocidos 20. Untar la crema de pimiento morrón y tomate cherry en el fondo de los platos de servir 21. Colocar los rollos de pescado encima 22 y terminar con los pimientos y tomates cherry reservados 23.

Adorne con unas hojas frescas de mejorana y sirva los rollitos de caballa y pimiento morrón inmediatamente 24.