Carrot pancakes with cream cheese spread

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 15 min
• Raciones: 4

Los panqueques de zanahoria son una versión divertida y diferente de los panqueques tradicionales. ¿Qué los hace tan especiales? Pues bien, la clave está en el puré de zanahoria y la harina de avena que se mezclan directamente en la masa.

En serio, cada bocado es jugoso y ligeramente aromático, como una mezcla entre los clásicos panqueques de zanahoria y el desayuno tradicional. A quienes les gustan las recetas de desayuno innovadoras les encantarán.

Además, lleva queso Philadelphia Light cremoso mezclado en la masa. Y mira, eso le da una textura suave y un sabor ligeramente ácido que no encontrarás en los panqueques caseros tradicionales.

Cubrirlas con una crema de queso espesa y fresca te da la sensación de un pastel de zanahoria completo, ¡y encima un sábado por la mañana! Pequeños detalles como virutas de chocolate negro o un puñado de almendras laminadas aportan un toque crujiente y un sabor extra. Hacen que todo sea especial.

Nada del otro mundo. Son muy sencillas y fáciles de preparar. Perfectas para un brunch rápido o un desayuno familiar de fin de semana.

La tradición estadounidense de preparar panqueques se basa en la experimentación, ¿verdad? Por eso, añadir zanahorias ralladas, un toque de canela o cambiar la harina los hace más interesantes.

No es solo el sabor. Su exterior dorado y su interior tierno las distinguen de las típicas tortitas secas y sin gracia. Y lo mejor de todo es que, al untarles el glaseado de queso crema, queda más como una crema batida suave que como un glaseado pesado.

Obtendrás un bocado fresco y cremoso que equilibra el dulce sabor de la zanahoria. Algunas personas le añaden un chorrito de miel o frutos secos para darle aún más textura.

Para quienes disfrutan experimentando con panqueques saludables o probando una receta fácil y diferente, estos panqueques de zanahoria son perfectos. Son de esos platos que resultan familiares, pero que sorprenden en cada bocado. Ideales para fines de semana relajados o para variar el desayuno habitual.

Con eso no hay pierde.

INGREDIENTES

• Para 8 panqueques
• Zanahorias 1 ¼ taza (150 g) - (limpias)
• Queso crema Philadelphia 120 g (4.2 oz) - Ligero
• Harina de avena 1 taza (90 g)
• Azúcar 1 oz (30 g)
• Levadura en polvo 2 cucharaditas (8 g)
• Para el glaseado
• Queso crema Philadelphia 90 g (3.2 oz) - Ligero
• Azúcar en polvo 4 cucharaditas (10 g)
• Para cocinar
• Para decorar
• Chocolate negro 20 g (0,75 oz) - virutas
• Láminas de almendra 20 g (0,8 oz)

Cómo preparar panqueques de zanahoria con crema de queso.

Para preparar los panqueques de zanahoria con crema de queso, comience con la crema: coloque el queso crema para untar Philadelphia Light en un tazón 1 junto con el azúcar en polvo 2 y la ralladura de naranja 3. Revuelva con una espátula de goma 4 hasta obtener una crema suave y homogénea 5.

Refrigerar y reservar. Ahora prepara los panqueques: pela las zanahorias y corta aproximadamente 1 taza (125 g; aproximadamente 4.4 oz) en trozos 6.

Transfiera las zanahorias a un procesador de alimentos 7, luego agregue el queso crema para untar Philadelphia Light 8 y el huevo entero 9. Agregue también la clara de huevo 10 y mezcle para combinar todo.

En este punto, incorpore la harina de avena 11 y el azúcar 12 a la mezcla. Añada el polvo de hornear 13 y vuelva a mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea 14.

Pasemos a la preparación: calienta una sartén antiadherente y engrásala con una toalla de papel empapada en aceite vegetal 15. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro de la sartén 16 y extiéndela suavemente con el dorso de una cuchara (si la sartén es lo suficientemente grande, puedes cocinar más panqueques a la vez). Cocina a fuego medio-bajo hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, luego dales la vuelta con la ayuda de una espátula 17.

Cocine los panqueques por el otro lado hasta que estén dorados 18. Engrase ligeramente la sartén cada vez que agregue masa para cocinar los panqueques restantes. A medida que se vayan cocinando, apile los panqueques en un plato 19.

Extiende el glaseado sobre la superficie del panqueque superior 20, luego decora con los rizos de chocolate 21. Termina con las hojuelas de almendra 22 y la ralladura de naranja 23.

¡Tus panqueques de zanahoria con queso crema están listos para servir en 24 horas!