Buckwheat Cake with Apricots and Cherries
En el norte de Italia, especialmente en las impresionantes regiones de Trentino y Tirol del Sur, aparece con la llegada del verano un pastel de trigo sarraceno increíble con albaricoques y cerezas.
- Harina de trigo sarraceno 1 ½ taza
- Mantequilla blanda ½ taza
- Huevos 2
- Harina de almendras 1 ¼ taza
- Azúcar moreno 0,9 tazas
- 1 pizca de sal fina
- cáscara de limón 1
- Cerezas 2 tazas
- Albaricoques 8.8 oz
- Yogur griego ½ taza
- Crema líquida fresca 0,4 taza
- Azúcar en polvo, 2 cucharadas
- Jugo de limón al gusto
- Levadura en polvo 1 ¾ cucharadita
- Cerezas 3
- Láminas de almendra tostadas al gusto
- Para preparar el pastel de trigo sarraceno con albaricoques y cerezas, deshuese 1 y corte las cerezas por la mitad. En un tazón, vierta la mantequilla ablandada con la ralladura de limón 2, una pizca de sal y ¾ de taza de azúcar morena 3.
- Batir con una batidora eléctrica 4. Una vez que se obtenga una mezcla cremosa, agregar los huevos uno a la vez 5 y batir durante 3-4 minutos después de cada adición completa 6.
- En un bol, mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendras 7 y el polvo de hornear tamizado 8. Incorpora bien los ingredientes secos con el batidor, una cucharada a la vez 9.
- Ahora, con una espátula, agregue las cerezas y mezcle con movimientos circulares 11. Engrase y endulce con azúcar un molde desmontable de 8 pulgadas. Vierta la masa en el molde 11, extendiéndola de manera bastante uniforme con una espátula o el dorso de una cuchara 12.
- Espolvoree ligeramente la superficie con suficiente azúcar moreno 13. Coloque en un horno estático precalentado a 320 °F durante unos 55-60 minutos. Use un palillo para comprobar el centro para ver si está cocido 14. Corte los albaricoques por la mitad y retire el hueso 15.
- Luego córtalos en gajos 16. Sofríelos en una sartén con ¼ de taza de azúcar moreno a fuego alto 17: tan pronto como estén cubiertos uniformemente con caramelo, retíralos del fuego 18, antes de que empiecen a almíbar en exceso y pierdan consistencia. Esto tomará de 2 a 3 minutos.
- Reserva los albaricoques caramelizados 19. En un bol, vierte la nata espesa, el yogur griego 20 y el azúcar glas 21.
- Agregue un chorrito de jugo de limón 22. Bata brevemente la crema con una batidora eléctrica 23 24.
- Una vez listo el pastel, déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo y cubrirlo con la crema de yogur 25 y los albaricoques caramelizados 26. Termine con un par de cerezas y almendras tostadas en hojuelas. El pastel de trigo sarraceno con cerezas y albaricoques está listo para servir 27.
Gluten Free
- Vegetariano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Servir: 6
En el norte de Italia, especialmente alrededor de las impresionantes regiones de Trentino y Tirol del Sur, hay este increíble pastel de trigo con albaricoques y cerezas que aparece cuando llega el verano.
¿Y sabes qué? Esto no es sólo cualquier pastel; es realmente algo más.
Un giro único en el clásico pastel de cereza casera que la gente en las montañas realmente, realmente amor. La harina de trigo sarna le da este toque rústico —seriosamente bueno— mientras la crema de yogur griego añade un toque suave y aromático.
Fancy pero no demasiado. Además, cuando se tira en algunas albaricoques caramelizados, se obtiene esta ráfaga de frescura dulce y afrutada. Realmente lo lleva a la vida.
Cada rebanada se siente como un pedazo de verano, capa de sabores tan hermosamente. Mezcla la tierna miga con yogur fresco y cremoso y la jugosa picadura de cerezas.
No puede ir mal con este pastel de albaricoque para una tarde perezosa o un descanso con amigos. En estos lugares italianos, el uso de frutas frescas de verano en pasteles es una gran tradición.
Cerezas y albaricoques mantienen las cosas divertidas. ¿Las cerezas?
Ofrecen un pop cursi. ¿Albaricoques?
Lo hundieron con su dulzura húmeda. Y escucha, ¿la crema de yogur griego?
No es su adición diaria de pastel de cereza, pero eleva el postre, añadiendo un refrescante frescor. Así que si te gustan las recetas de pastel saludables o necesitas un delicioso postre sin gluten, este pastel de frutas marca todas las cajas.
No demasiado pesado, pero increíblemente sabroso. Sinceramente. La forma en la que baila la harina de trigo con la fruta y el yogur distingue este pastel, mucho mejor que lo habitual.
Es un poco rústico, un poco refinado, ajustando cualquier estado de ánimo en el que estés. ¿Y la salsa? Bastante simple.
Además, es el tipo de postre que se reúne muy rápidamente en casa, especialmente cuando la fruta fresca está en temporada. Ofrece algo especial sin mucho escándalo.
Es una mezcla perfecta de tradición y estilo moderno, capturando ese sabor del verano en cada mordedura.
INGREDIENTES
- Harina de trigo 1 1⁄2 taza (170 g)
- Butter 1⁄2 taza (120 g) - suave
- Harina de almendra 1⁄4 taza (125 g)
- Azúcar marrón 0.9 taza (200 g)
- Cerezas 2 tazas (300 g)
- Albaricoques 8,8 oz (250 g)
- Yogur griego 1⁄2 taza (250 g)
- Crema líquida fresca 0.4 taza (100 g)
- Polvo de horneado 1 3⁄4 tsp (8 g)
- para adornar
- Rebanadas de almendra al gusto - tostadas
Cómo preparar pastel de trigo sarraceno con albaricoques y cerezas
Para preparar el pastel de trigo sarraceno con albaricoques y cerezas, deshuese una cereza y córtela por la mitad.
En un tazón, vierta la mantequilla ablandada con la ralladura de limón 2, una pizca de sal y ¾ de taza de azúcar morena 3. Bata con una batidora eléctrica 4.
Una vez que se obtenga una mezcla cremosa, agregue los huevos uno a la vez 5 y bata durante 3-4 minutos después de cada adición completa 6. En un tazón, mezcle la harina de trigo sarraceno, la harina de almendras 7 y el polvo de hornear tamizado 8.
Incorporar bien los ingredientes secos con el batidor, una cucharada a la vez 9. Ahora, con una espátula, añadir las cerezas y mezclar con movimientos circulares 11.
Engrasa y endulza un molde desmontable de 20 cm. Vierte la masa en el molde 11, extendiéndola de manera bastante uniforme con una espátula o el dorso de una cuchara 12.
Espolvoree ligeramente la superficie con suficiente azúcar moreno 13. Coloque en un horno estático precalentado a 320 °F durante unos 55-60 minutos.
Use un palillo para comprobar el centro para ver si está cocido 14. Parta los albaricoques por la mitad y retire el hueso 15. Luego córtelos en gajos 16.
Saltéalos en una sartén con ¼ de taza de azúcar moreno a fuego alto 17: tan pronto como estén cubiertos uniformemente con caramelo, retíralos del fuego 18, antes de que empiecen a almíbar en exceso y pierdan consistencia. Esto tomará de 2 a 3 minutos.
Reserva los albaricoques caramelizados 19. En un bol, vierte la nata para montar, el yogur griego 20 y el azúcar glas 21. Añade un chorrito de zumo de limón 22.
Batir brevemente la crema con una batidora eléctrica 23 24. Una vez que el pastel esté listo, dejarlo enfriar completamente antes de desmoldarlo y cubrirlo con la crema de yogur 25 y los albaricoques caramelizados 26.
Termina con un par de cerezas y hojuelas de almendra tostadas. El pastel de trigo sarraceno con cerezas y albaricoques está listo para servir. 27.
