Tomato toast with fried halloumi,

Gruesas lonchas de halloumi frito se colocan sobre una tostada de masa madre crujiente, coronadas con jugosos tomates cherry, albahaca fresca, un chorrito de buen aceite de oliva y un toque de vinagre balsámico. Se prepara en 15 minutos, casi sin esfuerzo, y tiene un sabor increíble.

Esta es una comida sencilla y auténtica, elaborada con ingredientes que no necesitan mucho para brillar. Ya sea para un almuerzo rápido entre semana, un brunch relajado de fin de semana o una merienda después de la playa, nunca decepciona.

Por qué te encantarán los dolmadakia

• Queso halloumi. Lo puedes encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles.
• Pan de masa madre. Me encanta el sabor ácido del buen pan de masa madre. Obviamente, puedes usar tu pan favorito. ¡Elige una buena hogaza de pan en tu panadería y manos a la obra!
• Tomates cherry. También puedes usar tomates maduros normales. Cuando no es temporada, uso la variedad Campari. Siempre son dulces y jugosos, y nunca decepcionan.
• Orégano seco. También sirve una mezcla de especias italianas o griegas.
• Hojas de albahaca fresca. Me encanta el aroma de la albahaca fresca mezclada con tomates y aceite de oliva; huele a verano griego.
• Vinagre balsámico. Solo necesitas una o dos cucharaditas. También puedes usar un glaseado balsámico; solo ten en cuenta la cantidad. Menos es más.
• Sal marina y pimienta recién molida.

Esta es una de las recetas de queso frito más fáciles.

Cocinar halloumi en la estufa o a la parrilla realza su sabor. Solo necesitas una sartén caliente (o una parrilla caliente) con aceite de oliva y condimentos como sal marina y pimienta.

Coloca las lonchas de halloumi sobre el pan. Añade los tomates cherry en rodajas, sazona con sal marina y pimienta recién molida, y más orégano seco al gusto.

Añade un par de hojas de albahaca fresca. Rocía con un poco de aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico. ¡Que aproveche!

• Calienta bien la sartén antes de añadir el halloumi. Una sartén caliente es clave para conseguir un halloumi frito crujiente con esos preciosos bordes dorados. Lo ideal es usar fuego medio-alto.
• Seca bien el halloumi con papel de cocina antes de freírlo. Eliminar el exceso de humedad ayuda a conseguir una corteza más crujiente en lugar de que se cocine al vapor en la sartén.
• No te vayas. El halloumi se fríe rápido: con unos 30 segundos por cada lado es suficiente. Si lo cocinas demasiado, quedará gomoso en lugar de crujiente y dorado.
• Tuesta el pan en la misma sartén. Así, el pan absorbe todo el aceite de oliva y el sabor, adquiriendo una hermosa corteza dorada.
• Sazona los tomates por separado. Una pizca de sal marina sobre los tomates en rodajas un minuto antes de armar el plato extrae sus jugos e intensifica su sabor.
• Utiliza el mejor aceite de oliva que tengas. Esta receta lleva muy pocos ingredientes, así que cada uno es importante. Un aceite de oliva virgen extra griego, afrutado y de buena calidad, marca la diferencia.
• El queso feta es la alternativa más griega que puedes usar. En lugar de freírlo, coloca la tostada bajo el grill durante unos minutos hasta que el feta se ablande y adquiera un ligero color dorado. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hojuelas de chile.
• El anthotiros es un queso blanco griego similar a la ricotta y una deliciosa alternativa cremosa. Úntalo generosamente sobre el pan tostado y cúbrelo con los tomates, la albahaca y un buen chorrito de vinagre balsámico.
• La mozzarella fresca funciona bien si omites el paso de freírla, ya que suelta demasiado líquido al calentarse. Colócala directamente sobre la tostada, fría, y añade los tomates calientes por encima.
• Cualquier pan crujiente que te guste funciona bien. Una rebanada gruesa de pan rústico, una ciabatta o un buen pan integral son excelentes bases.
• Cualquier tomate maduro y de buena calidad servirá. Fuera de temporada, los tomates Campari son mi opción preferida: son consistentemente dulces y jugosos, muy parecidos a los que se encuentran en un mercado griego de verano.
• Para convertirlo en una comida completa, acompaña esta tostada con una ensalada verde sencilla, calabacín frito crujiente o patatas fritas de campo.
• Añade más picante. Una pizca extra de hojuelas de chile rojo o pimienta de Alepo esparcidas por encima le da un toque picante delicioso sin enmascarar los demás sabores.
• Prueba con un chorrito de miel. Unas gotas de miel de tomillo griego sobre la tostada ya hecha son un toque inesperado pero delicioso. El dulzor combina a la perfección con el sabor salado del halloumi.
• Sírvelo como meze. Acompáñalo con aceitunas, salsas y una copa de vino blanco frío para una selección de meze fácil y que gustará a todos.
• Opción de freidora de aire. Si desea prepararlo con aún menos aceite, el halloumi se fríe muy bien en la freidora de aire a 200 °C (390 °F) durante unos 5-6 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

Equipo

• sartén de hierro fundido o sartén antiadherente

Notas

• Puedes sustituir el halloumi por queso feta; comprueba la sal del queso. Es importante evitar que quede demasiado salado. En lugar de freír el feta, coloca la tostada bajo el grill para darle un toque especial.
• Otra excelente alternativa es el queso ricotta. Simplemente unta una cantidad generosa de ricotta sobre el pan tostado y luego agrega los tomates, la albahaca y los condimentos.

Sustitúyalos por los tomates de su elección.

• No hace falta usar tomates cherry si no los tienes a mano. Mi única recomendación es usar siempre tomates maduros y de buena calidad. Fuera de temporada, me encantan los tomates Campari; son muy parecidos a los tomates griegos, dulces y jugosos.
• Siempre guarda los tomates a temperatura ambiente, en lugar de en el refrigerador. Retira los tallos y colócalos boca abajo sobre un plato o tabla de cortar. Consume los tomates maduros lo antes posible. Los griegos siempre guardan los tomates a temperatura ambiente y los consumen en cuanto están maduros y jugosos.