Chickpea and Zucchini Pasta
La pasta con garbanzos y calabacín es una versión de temporada del clásico plato de pasta con garbanzos, enriquecida con verduras frescas y un toque gourmet. El calabacín se combina con las legumbres en un primer plato ligero y nutritivo que se prepara en el tiempo que tarda en cuajarse la pasta, gracias al uso de garb…
- Pasta fusilli 11.3 oz
- Calabacín 0,9 lb
- Garbanzos precocidos (peso escurrido) 1 ¼ taza
- Piñones 1.8 oz
- Albahaca 1 onza
- Queso Parmigiano Reggiano DOP 31 g
- 1 diente de ajo
- Chile seco 2
- Aceite de oliva virgen extra 2 ¼ cucharadas
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para preparar la pasta de garbanzos y calabacín, primero limpia los calabacines y córtalos en cubos grandes 1. En una sartén, aromatiza un chorrito de aceite con el ajo y los chiles secos 2, luego agrega los calabacines 3. Sofríe a fuego medio-alto durante unos diez minutos, hasta que estén dorados.
- Saca un par de cucharadas de calabacín cocido 4, pásalas a un recipiente 5 y resérvalas. Agrega los garbanzos precocidos al calabacín restante en la sartén 6 y continúa cocinando a fuego alto durante unos minutos.
- Al final de la cocción, retire el ajo y el chile 7 y sazone con sal 8. Reserve y tueste los piñones en otra sartén 9.
- Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los fusilli hasta que estén al dente 10. Mientras tanto, toma el recipiente con el calabacín, agrega las hojas de albahaca 11 y 2 cucharadas de aceite 12.
- Agregue el Parmigiano Reggiano rallado 13 y 1/4 taza de piñones tostados 14, luego vierta un poco de agua 15.
- Mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema suave 16. Mientras tanto, la pasta estará cocida, así que escúrrela en la sartén con los garbanzos y el calabacín 17. Agrega la crema de calabacín y albahaca y mezcla todo suavemente 18.
- Mezclar con un chorrito de aceite 19 y una pizca de pimienta 20, y luego remover una última vez 21.
- Sirve en un plato y adorna con los piñones restantes 22 y unas hojas de albahaca 23. ¡Tu pasta de garbanzos y calabacín está lista para servir, caliente o tibia 24!
Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 min
- Raciones: 4
- Costo: Bajo
La pasta con garbanzos y calabacín es una versión de temporada del clásico plato de pasta con garbanzos, enriquecida con verduras frescas y un toque gourmet. El calabacín se combina con las legumbres en un primer plato ligero y nutritivo que se prepara en el tiempo que tarda en cuajarse la pasta, gracias al uso de garbanzos precocidos.
Lo que hace irresistible esta receta es una crema aterciopelada hecha con calabacín, albahaca y piñones que, gracias a su textura envolvente, une todos los ingredientes. Los piñones tostados aportan un contraste crujiente, mientras que una pizca de chile le da un toque de vivacidad.
La pasta con garbanzos y calabacín, excelente tanto caliente como a temperatura ambiente, es un plato vegetariano perfecto para una cena rápida o para llevar al trabajo, pero también es lo suficientemente elegante como para servirla en ocasiones más formales… ¡garantizado que impresionará!
Descubre más variantes deliciosas de pasta con garbanzos:
- INGREDIENTES
- Pasta fusilli 320 g (11,3 oz)
- Calabacín 0,9 lb (400 g)
- Garbanzos precocidos 1 ¼ taza (200 g) - (peso escurrido)
- Piñones 50 g (1,8 oz)
- Albahaca 1 oz (30 g)
- Queso Parmigiano Reggiano DOP 30 g (1,1 oz)
- Aceite de oliva virgen extra 2 ¼ cucharadas (30 g)
Cómo preparar pasta con garbanzos y calabacín
Para preparar la pasta de garbanzos y calabacín, primero limpie los calabacines y córtelos en cubos grandes 1.
En una sartén, aromatiza un chorrito de aceite con el ajo y los chiles secos 2, luego agrega el calabacín 3. Sofríe a fuego medio-alto durante unos diez minutos, hasta que esté dorado. Con una cuchara, saca un par de cucharadas del calabacín cocido 4, colócalas en un recipiente 5 y reserva.
Añade los garbanzos precocidos al calabacín restante en la sartén 6 y continúa cocinando a fuego alto durante unos minutos. Al finalizar la cocción, retira el ajo y el chile 7 y sazona con sal 8.
Reserva y tuesta los piñones en otra sartén 9. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los fusilli hasta que estén al dente 10. Mientras tanto, toma el recipiente con el calabacín, agrega las hojas de albahaca 11 y 2 cucharadas de aceite 12.
Agregue el Parmigiano Reggiano rallado 13 y 1/4 taza de piñones tostados 14, luego vierta un poco de agua 15. Mezcle con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave 16.
Mientras tanto, la pasta estará cocida, así que escúrrela en la sartén con los garbanzos y el calabacín 17. Agrega la crema de calabacín y albahaca y mezcla todo suavemente 18.
Mezclar con un chorrito de aceite 19 y una pizca de pimienta 20, luego remover una última vez 21. Servir en un plato y adornar con los piñones restantes 22 y unas hojas de albahaca 23.
¡Tu pasta de garbanzos y calabacín está lista para servir, caliente o tibia, en 24 horas!
