Pastelitos de hojaldre con queso feta, puerros y eneldo

Una masa de hojaldre mantecosa y crujiente envuelve un relleno de cremoso queso feta, tiernos puerros y aromático eneldo. El resultado es una tarta salada ideal como aperitivo, plato principal para el brunch o cena ligera acompañada de una ensalada.

Es elegante pero rústico, y muy fácil de preparar. Si te encantan nuestros hojaldres de queso, también te encantarán nuestros aperitivos de masa filo en copa, las empanadillas saladas cretenses Kalitsounia y la Bougatsa Chaniotiki, ¡un pastel de masa filo con queso de Chania!

Por qué te encantará esta receta

Paso 1: Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Corta los puerros y las cebolletas en rodajas, desmenuza el queso feta y bate dos huevos en un tazón pequeño. Agrega los puerros y las cebolletas al aceite caliente, sazona con sal marina y pimienta recién molida, y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén fragantes y tiernos.

Asegúrese de que no absorban ningún color. Retírelos del fuego y resérvelos.

Paso 2: En un bol grande, añade el queso feta, los huevos, el eneldo, el aceite de oliva y los líquidos de la sartén, junto con abundante pimienta recién molida. Con un tenedor, presiona suavemente para desmenuzar el queso feta y mezcla bien. Agrega los puerros a la mezcla de queso.

Mezcla todo suavemente. Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Paso 3: Extienda una lámina de masa sobre una superficie limpia y enharinada. Estire suavemente una lámina con un rodillo. Corte la lámina en seis tiras largas por un lado y haga un corte en el centro por el otro.

Paso 4: Coloque aproximadamente una cucharada del relleno de queso en un lado de los rectángulos, dejando un borde de 0,6 cm alrededor. Paso 5: Levante el lado sin relleno y dele la vuelta para cubrir el relleno.

Une los dos bordes con los dedos y séllalos con un tenedor. Paso 6: Coloca los pasteles en la bandeja para hornear preparada y pincela la parte superior con huevo batido.

Espolvoree con semillas de sésamo. Introduzca en el horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

• Preparación de los puerros: Asegúrese de lavar bien los puerros, ya que la suciedad puede acumularse entre las capas. Córtelos en rodajas y luego sumérjalos en agua antes de cocinarlos.
• Mezcla de quesos: Si bien el queso feta es el protagonista, puedes agregar un poco de ricotta o queso crema para obtener una mayor cremosidad.
• Baño de huevo: Pinta la masa con huevo batido antes de hornear para conseguir ese brillo dorado.
• Preparación anticipada: Prepare los ingredientes y refrigérelos durante unas horas antes de hornearlos para ahorrar tiempo al recibir invitados.

¿Puedo hacer esta receta vegetariana? ¡Sí! De hecho, ya lo es; la masa de hojaldre y el queso feta son naturalmente aptos para vegetarianos.

¿Puedo sustituir los puerros? Sí, las cebolletas, los chalotes o incluso las espinacas salteadas funcionan muy bien. ¿Qué tipo de queso feta funciona mejor?

Opta por el auténtico queso feta griego en salmuera: es más cremoso y salado que las versiones pre-desmenuzadas (¡nunca compres feta pre-desmenuzado!).

• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Calentar en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 10-12 minutos hasta que vuelva a estar crujiente. Evitar el microondas, ya que ablanda la masa.
• Puedes congelar la masa preparada sin hornear hasta por 2 meses. Hornéala directamente congelada, añadiendo de 10 a 15 minutos al tiempo de horneado.
• Acompáñalo con una ensalada griega horiatiki para una comida ligera completa.
• Sírvelo como parte de una tabla de mezze griega con aceitunas, tzatziki y verduras a la parrilla.
• Disfrútalo en el brunch con shakshuka verde y yogur con higos frescos, nueces y miel.

Equipo

• sartén mediana
• Bandeja para hornear con borde
• Papel pergamino

Equipo

• sartén mediana
• Bandeja para hornear con borde
• Papel pergamino