Marinated Zucchini and Eggplant
Berenjena 3,7 tazas (300 g)
- Berenjena 3,7 tazas
- Calabacín 0,7 lb
- 2 dientes de ajo
- Chile fresco 1
- Perejil al gusto
- Menta al gusto
- Salvia al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 3 ½ cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana 2 cucharaditas
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para preparar calabacín y berenjena marinados, lave bien las verduras. Tome las berenjenas, retire los extremos y córtelas en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor 1, luego haga lo mismo con el calabacín 2. Ahora cocínelas al vapor. Coloque las berenjenas en la primera cesta de vapor colocada sobre una olla con agua 3.
- Coloca la segunda cesta vaporera encima 4 y coloca también los calabacines dentro 5. Procura que las verduras no se superpongan; tapa con la tapa 6 y cocina al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, prepara la marinada. Pela el ajo y córtalo en rodajas. Corta también el chile en rodajas 7, luego pica groseramente la menta y el perejil 8. Pon el ajo, el chile, la menta y el perejil en una cacerola pequeña, luego agrega las hojas de salvia desgarradas a mano 9.
- Agregue también el aceite de oliva virgen extra y caliente todo a fuego lento durante unos 15 minutos, sin que el aceite alcance una temperatura demasiado alta: las hierbas y los aromáticos deben aromatizarlo suavemente. Pasado este tiempo, retire la sartén del fuego y agregue el vinagre de sidra de manzana 11. Remueva 12 y deje que la mezcla se enfríe ligeramente.
- Cuando el calabacín y la berenjena estén cocidos 13, colóquelos en una fuente para servir en una capa uniforme. Sazone con sal y pimienta, luego rocíe con la mezcla aromática, distribuyendo también el ajo, el chile y las hierbas sobre las verduras. Puede agregar otras hierbas frescas como guarnición 14. Deje reposar el calabacín y la berenjena marinados durante al menos 10 minutos antes de servir 15, para que las verduras absorban el aderezo y los sabores.
Costo: Bajo
Berenjena 3,7 tazas (300 g)
Calabacín 0,7 lb (300 g)
Aceite de oliva virgen extra 3 ½ cucharadas (50 g)
Vinagre de sidra de manzana 2 cucharaditas (10 g)
Cómo preparar calabacín y berenjena marinados
Para preparar calabacines y berenjenas marinadas, lave bien las verduras.
Toma las berenjenas, retira los extremos y córtalas en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor 1, luego haz lo mismo con los calabacines 2. Ahora cocínalos al vapor. Coloca las berenjenas en la primera cesta de vapor colocada sobre una olla con agua 3.
Mientras tanto, prepara la marinada. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
Corta también el chile en rodajas 7, luego pica groseramente la menta y el perejil 8. Pon el ajo, el chile, la menta y el perejil en una cacerola pequeña, luego agrega las hojas de salvia arrancadas a mano 9.
Agregue también el aceite de oliva virgen extra y caliente todo a fuego lento durante unos 15 minutos, sin que el aceite alcance una temperatura demasiado alta: las hierbas y los aromáticos deben aromatizarlo suavemente. Pasado este tiempo, retire la sartén del fuego y agregue el vinagre de sidra de manzana 11.
Remueva 12 y deje enfriar ligeramente la mezcla. Cuando el calabacín y las berenjenas estén cocidos 13, colóquelos en una fuente para servir en una capa uniforme.
Sazona con sal y pimienta, luego rocía con la mezcla aromática, distribuyendo también el ajo, el chile y las hierbas sobre las verduras. Puedes añadir otras hierbas frescas como guarnición 14.
Deje reposar el calabacín y la berenjena marinados durante al menos 10 minutos antes de servirlos, para que las verduras absorban el aderezo y los sabores.
