Increíble estofado de ternera navideño adornado con frutas y frutos secos
¡Esta deliciosa receta de estofado de ternera navideño sin duda te pondrá de humor festivo!
- 1,5 kg de ternera de calidad para estofado, cortada en 14-16 trozos (53 onzas). Como alternativa, utilice cortes de carne de res de alta calidad y bajo contenido en grasa.
- 600 g de puerros en rodajas (21 onzas)
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 2/3 de taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de coñac
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 250 g de agua tibia (1 taza)
- 16 ciruelas pasas (sin hueso)
- 16 albaricoques secos (sin hueso)
- 16 almendras (sin piel)
- jugo de 2 limones
- sal y pimienta recién molida
- Corta la ternera en trozos grandes y lávala bien; sécala con papel de cocina (es importante secarla bien para que se dore uniformemente). Calienta el aceite en una cacerola grande, añade la carne (por tandas) y sofríela hasta que se dore por todos lados. No añadas toda la carne a la vez, sofríela por tandas para que el aceite se mantenga caliente y la carne se selle. Cuando esté lista, retírala con una espumadera, colócala en una fuente, cúbrela y resérvala.
- Corta los puerros en rodajas, añade el mismo aceite que usaste para dorar la carne y sofríe. Agrega la ternera y vierte el coñac; espera un rato hasta que se evapore. Añade la salsa de soja, las zanahorias, el agua tibia y sazona con sal y pimienta. Tapa la olla, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante una hora y media. Unos 10-15 minutos antes de que la ternera esté lista, añade a la olla las ciruelas pasas, los albaricoques y las almendras, y remueve.
- Sírvelo con arroz pilaf, puré de patatas o patatas asadas. ¡Buen provecho!
Estofado de ternera jugoso y tierno que se deshace en la boca, con una deliciosa salsa intensa, ligeramente dulce, aromatizada con notas de coñac, ciruelas y albaricoques. Ingredientes: 1,5 kg de ternera de calidad para estofado, cortada en 14-16 trozos (53 onzas).
Calienta el aceite en una cacerola grande, agrega la carne (por tandas) y sofríe hasta que se dore por todos lados. No añadas toda la carne a la vez, sofríela por tandas para que el aceite se mantenga caliente y la carne quede sellada.
Cuando esté listo, retírelo con una espumadera, colóquelo en una fuente, cúbralo y resérvelo. Corte los puerros en rodajas, añada el mismo aceite que usó para dorar la carne y sofríalos. Agregue la ternera y vierta el coñac; espere un rato, hasta que se evapore.
Añade la salsa de soja, las zanahorias, el agua tibia y sazona con sal y pimienta. Tapa la olla, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante una hora y media. Unos 10-15 minutos antes de que la ternera esté lista, añade a la olla las ciruelas pasas, los albaricoques y las almendras, y remueve.
