Saganaki recipe (Pan-seared Greek cheese appetizer)
¡Esta es la receta definitiva para todos los amantes del queso!
- 110 g de queso (Graviera). También puedes usar kefalograviera, kasseri o kefalotyri. Monterey Jack, provolone o pecorino joven son excelentes alternativas si no encuentras queso griego.
- 50 g de harina común, para rebozar (1-2 onzas)
- aceite para freír
- 1/2 limón
- Para preparar esta receta de saganaki, corta un bloque grande de queso (o uno más pequeño si lo prefieres), de aproximadamente 10 x 7 cm y 1,5 cm de grosor. Si cortas el queso más fino, el saganaki se derretirá en la sartén.
- Coloca el queso bajo el grifo y luego pásalo por la harina, sacudiendo el exceso. Esto ayudará a que el saganaki forme una bonita costra dorada y mantenga su forma al freírlo.
- En una sartén pequeña de fondo grueso, añade un poco de aceite. En cuanto el aceite se caliente, agrega el queso y fríelo durante unos minutos por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado con una espátula, hasta que esté bien dorado.
- Prepara esta deliciosa receta griega de saganaki de queso y sírvela bien caliente como un exquisito meze con un chorrito de limón al final. ¡Buen provecho!
Una receta tradicional griega de saganaki, sencilla y deliciosa, con solo tres ingredientes y lista en menos de 10 minutos. Lo que más me gusta del saganaki es su exquisita corteza dorada y su interior irresistiblemente cremoso. ¡Simplemente delicioso!
En esta receta te explicaré qué es el saganaki, cómo elegir el queso adecuado, cómo prepararlo, si debes flambearlo o no, cómo servirlo y, sobre todo, ¡te lo mostraré paso a paso con mi video! ¿Qué es el saganaki?
El término «saganaki» se refiere a diversos aperitivos griegos que se preparan en una sartén pequeña de fondo grueso con dos asas, llamada saganaki o sagani. Las recetas griegas tradicionales más comunes que se cocinan en este tipo de sartén incluyen saganaki de feta, saganaki de mejillones y saganaki de gambas, siendo la más popular esta sencilla y deliciosa receta de saganaki de queso.
¡Se suele servir como un delicioso entrante para acompañar una moussaka griega tradicional! ¿Qué tipo de queso es el adecuado para tu receta de saganaki?
Al preparar tu receta griega de saganaki, es especialmente importante elegir el tipo de queso adecuado. Los quesos que se utilizan en Grecia para elaborar el saganaki tradicional son graviera, kefalograviera y kefalotyri.
Son quesos amarillos de dureza media con un ligero sabor a nuez. Si encuentras alguno en tu charcutería habitual, ¡no dudes en comprarlo!
También encontrarás variantes regionales que pueden usar halloumi chipriota o mastello de la isla de Quíos. Si no encuentras estos quesos griegos tradicionales, recuerda que es fundamental que el queso sea lo suficientemente firme para resistir bien el calor y no derretirse por completo al freírlo. Además, debe ser lo suficientemente blando para que el interior quede cremoso y elástico.
Según mi experiencia, los quesos alternativos ideales para el saganaki son las lonchas gruesas de Monterey Jack, provolone y pecorino joven.
Cómo preparar el queso griego Saganaki de la manera tradicional.
Harina, aceite de oliva y queso es todo lo que necesitas para preparar este delicioso aperitivo en casa. En muchas otras recetas y restaurantes, el saganaki se fríe en abundante aceite, pero personalmente creo que no es necesario.
Lo que buscamos es una corteza fina y crujiente, y un interior suave y cremoso. Si optas por freír el Saganaki en abundante aceite, la corteza quedará más gruesa de lo necesario y el sabor del aceite resultará demasiado intenso.
¡Así que freír el queso en aceite de oliva es la mejor opción! Para preparar tu saganaki, debes seguir tres pasos muy sencillos:
- Cubre la superficie del queso con agua fría. Sumérgelo en un recipiente con agua o colócalo bajo el grifo.
- Rebozar el queso en harina sacudiendo el exceso.
- Fríe en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. No olvides darle la vuelta para que se dore por ambos lados.
- Consejo: Sirva el saganaki inmediatamente, ya que se endurecerá al enfriarse.
¿Deberías flambear tu queso Saganaki? He recibido muchos comentarios de mis lectores sobre si el Saganaki se debe flambear o no. Bueno, ¡la respuesta es cuestión de gustos!
Tradicionalmente en Grecia, el saganaki no se suele servir flambeado, salvo en algunos restaurantes de zonas turísticas. Sin embargo, flamear el saganaki es una tradición grecoamericana que se originó en el barrio griego de Chicago.
Y debo admitir que es un espectáculo realmente agradable. Así que, si decides flambear el Saganaki, simplemente vierte un poco de metaxa (aguardiente griego) u ouzo, préndele fuego con un mechero y exprime una rodaja de limón sobre el queso.
¡OPA!
Cómo servir saganaki
El saganaki de queso griego se sirve mejor caliente, cuando todavía está fundido por dentro.
Otros aperitivos que puedes servir junto con este plato son: Y por supuesto, una ensalada griega o una ensalada verde para contrarrestar la riqueza del plato.
¡Disfruta de este delicioso meze tradicional griego con un chorrito de limón de última hora y grandes trozos de pan con costra! Ah, y siempre puedes leer esto en griego si te apetece Συνταγή για τυρί Σαγανάκι.
Descripción
¿Buscas una receta auténtica de Saganaki? Prueba esta receta de queso Saganaki griego súper fácil, hecha con solo tres ingredientes y lista en menos de 10 minutos.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 personas
- Calorías: 379 kcal
- Azúcar: 0,6 g
- Sodio: 933,3 mg
- Grasas: 22,3 g
- Grasas saturadas: 10,6 g
- Grasas insaturadas: 11 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 21 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteínas: 23,4 g
- Colesterol: 39,6 mg
