Chuletas de cordero griegas marinadas con patatas asadas (Paidakia)
¡Descubre todos los secretos de las mejores chuletas de cordero griegas con esta receta tradicional! Las chuletas de cordero griegas (paidakia) son un plato básico en la mayoría de las tabernas griegas, donde se cocinan a fuego lento sobre brasas para conseguir ese sabor ahumado tan característico.
- 8 chuletas de cordero (aprox. 700 g/25 oz.)
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de romero fresco picado (opcional)
- ralladura de 1 limón
- 3-4 granos de pimienta
- 4 patatas medianas, cortadas en gajos
- 1 diente de ajo grande, picado
- 50 ml de aceite de oliva (1/4 de taza)
- 80 ml de agua (1/3 de taza)
- 1 cucharadita de orégano seco
- jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sémola
- sal y pimienta recién molida
- Para preparar esta receta de cordero griego (paidakia) comienza preparando la marinada. En un plato de horneado de vidrio poco profundo añadir todos los ingredientes de la marinada y mezclar. Agregue las chuletas de cordero (paidakia) y frote la carne con la marinada. Cubrir con envoltura de plástico y colocar en la nevera durante un mínimo de 3 horas (si tiene el tiempo libre durante la noche).
- Deje que las chuletas de cordero alcancen la temperatura ambiente y precaliente el horno a 200 °C.
- Corta las patatas en gajos y colócalas en una bandeja grande para hornear. En un bol, mezcla el resto de los ingredientes. Vierte la mezcla sobre las patatas y sazona bien con sal y pimienta. (Las patatas y las "paidakia" se cocinan en tiempos diferentes, así que añade las chuletas de cordero más tarde, unos 20-30 minutos antes de que termine la cocción).
- Hornea las papas en el horno precalentado durante 40 minutos, hasta que se forme una costra dorada. Sácalas del horno, remuévelas ligeramente para que queden boca abajo, espolvorea con una pizca de orégano y vuelve a meterlas en el horno durante otros 30 minutos. Si el líquido se ha absorbido y la bandeja se está secando, añade 1/4 de taza de agua caliente antes de que se doren por completo.
- Retire las paidakia (chuletas de cordero griegas) del marinado y sazone con sal y pimienta. Coloque las chuletas en la misma sartén (en una sola capa) y hornee durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Deja reposar las paidakia (chuletas de cordero griegas) de 5 a 10 minutos y sírvelas con un chorrito de limón y una pizca de orégano seco. ¡Buen provecho!
En una fuente de vidrio poco profunda para hornear, agregue todos los ingredientes del adobo y mezcle. Añada las chuletas de cordero (paidakia) y frote la carne con el adobo.
Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 3 horas (si tienes tiempo, déjalas toda la noche). Deja que las chuletas de cordero alcancen la temperatura ambiente y precalienta el horno a 200 °C.
Corta las patatas en gajos y colócalas en una bandeja grande de metal para asar. En un bol, añade el resto de los ingredientes y mézclalos.
Vierta la mezcla sobre las patatas y sazone bien con sal y pimienta. (Las patatas y las "paidakia" se cocinan en tiempos diferentes, así que añada las chuletas de cordero más tarde, unos 20-30 minutos antes de que termine la cocción). Hornee las patatas en el horno precalentado durante 40 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
Sácalas del horno, remuévelas un poco para que queden boca abajo, espolvorea con una pizca de orégano y vuelve a meterlas en el horno durante otros 30 minutos. Si antes de que se doren por completo se ha absorbido todo el líquido y la sartén parece estar secándose, añade 1/4 de taza de agua caliente. Retira las paidakia (chuletas de cordero griegas) del marinado y sazona con sal y pimienta.
Coloca las chuletas de cordero en la misma bandeja (en una sola capa) y hornéalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Deja reposar las paidakia (chuletas de cordero griegas) durante 5-10 minutos y sírvelas con un chorrito de limón y una pizca de orégano seco.
