Melomakarona cubiertas de chocolate (galletas navideñas griegas de miel con chocolate)
¡Para todos los amantes del chocolate, este es para ustedes!
- 150 g de sémola fina (5,3 oz)
- 500 g de harina (suave) (17,6 oz)
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 100 g de zumo de naranja (3,5 oz)
- 3 cucharadas de coñac
- 100 g de azúcar (3,5 oz)
- 1 cucharada rasa de canela en polvo
- 1/3 cucharadita de nuez moscada
- 1/3 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- 90 g de agua (3,2 oz)
- 125 g de aceite de oliva (4,4 oz)
- 125 g de aceite vegetal (4,4 oz)
- 50 g de miel (1,8 oz)
- ralladura de 2 naranjas
- 300 g de agua (10 onzas)
- 600 g de azúcar (20 onzas)
- 2 ramas de canela
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 naranja, cortada por la mitad
- 180 g de miel (7 onzas)
- 500 g/8 oz de chocolate negro (o chocolate con leche, si lo prefiere)
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- Para preparar estos melomakarona con chocolate, comience con el almíbar. En una olla, agregue todos los ingredientes para el almíbar (excepto la miel) y llévelos a ebullición. Hierva durante 3-4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva, y luego retire del fuego. Agregue la miel y revuelva. Deje enfriar completamente.
- En un bol, añade la harina, la sémola y el polvo de hornear y mezcla con un batidor hasta que se combinen.
- En otro recipiente, vierte el jugo de naranja, el coñac, el azúcar y las especias (nuez moscada, canela, clavo y vainilla). Al final, agrega el bicarbonato de sodio y bate inmediatamente los ingredientes durante 5-10 segundos, hasta que se integren y el bicarbonato se disuelva y comience a espumar. Luego, agrega el agua, el aceite, la ralladura de naranja y la miel, y bate hasta que se combinen.
- Combina las dos mezclas. Agrega la mezcla del paso 2 (harina, sémola y levadura en polvo) al bol con el resto de los ingredientes del paso 3 y comienza a amasar la masa. Amasa la masa para el melomakarona con las manos hasta que los ingredientes se combinen y la masa esté suave y lisa. Al preparar esta receta de melomakarona de chocolate, es muy importante no amasar demasiado la masa. Amasa ligeramente con las manos (como si trabajaras con un merengue) hasta que la harina se haya incorporado a la mezcla y la masa esté realmente suave. Ten cuidado de no agregar más harina de la que indica esta receta de melomakarona, ya que esto las endurecerá.
- Dale forma al melomakarona. Toma una porción de masa del tamaño de una nuez (unos 50 g) y dale forma alargada y lisa con las palmas de las manos. Colócala en la bandeja para hornear, presiona ligeramente la parte superior con un tenedor y haz algunos agujeros. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C / 350 °F durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los melomakarona estén ligeramente dorados y bien cocidos.
- Cuando las melomakarona salgan del horno, colóquelas en el almíbar frío, dándoles la vuelta con una espumadera para que absorban el almíbar durante unos 10-20 segundos. Al añadir el almíbar a las melomakarona, es mejor hacerlo en 2 o 3 tandas. Retire las galletas con una espumadera y colóquelas sobre una rejilla.
- Prepara el chocolate para cubrir el melomakarona. Trocea el chocolate en pedazos pequeños, colócalos en un recipiente resistente al calor y añade el aceite o la mantequilla. Coloca el recipiente sobre una cacerola pequeña llena hasta un cuarto de su capacidad con agua caliente, de manera que el recipiente quede apoyado en el borde de la cacerola (el recipiente no debe tocar el agua). Calienta la cacerola, con el recipiente encima, a fuego lento hasta que el chocolate se haya derretido, removiendo de vez en cuando.
- Sumerge cada melomakarona en el chocolate y colócalas sobre una rejilla. Si quieres decorarlas con nueces picadas o almendras tostadas en láminas, hazlo ahora. Déjalas enfriar un rato y sírvelas en una bandeja.
- Guarda los melomakarona cubiertos de chocolate a temperatura ambiente en un recipiente hermético. ¡Te durarán todas las fiestas navideñas!
En una olla, añade todos los ingredientes para el jarabe (excepto la miel) y llévalos a ebullición. Hierve durante 3-4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva, y luego retira del fuego.
En un bol, añade la harina, la sémola y el polvo de hornear y mezcla con un batidor hasta que se integren. En otro bol, vierte el zumo de naranja, el coñac, el azúcar y las especias (nuez moscada, canela, clavo y vainilla).
Finalmente, añade el bicarbonato de sodio y bate inmediatamente los ingredientes durante 5-10 segundos, hasta que se combinen y el bicarbonato se disuelva y empiece a espumar. Luego, añade el agua, el aceite, la ralladura de naranja y la miel, y bate hasta integrar.
Agrega la mezcla del paso 2 (harina, sémola y levadura en polvo) al bol con el resto de los ingredientes del paso 3 y comienza a amasar. Amasa la masa para el melomakarona con las manos hasta que los ingredientes se integren y la masa esté suave y homogénea. Al preparar este melomakarona de chocolate, es fundamental no amasar demasiado la masa.
Amasa ligeramente con las manos (como si trabajaras con un merengue) hasta que la harina se haya incorporado a la mezcla y la masa esté muy suave. Ten cuidado de no añadir más harina de la que indica esta receta de melomakarona, ya que esto endurecerá la masa. Toma una porción de masa del tamaño de una nuez (unos 50 g) y dale forma alargada y lisa con las palmas de las manos.
Colócalas en la bandeja para hornear, presiona ligeramente la parte superior con un tenedor y haz algunos agujeros. Hornea en el horno precalentado a 180 °C / 350 °F durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las melomakarona estén ligeramente doradas y bien cocidas.
Cuando los melomakarona salgan del horno, colóquelos en el almíbar frío, dándoles la vuelta con una espumadera para que absorban el almíbar durante unos 10-20 segundos. Al añadir el almíbar a los melomakarona, es mejor hacerlo en 2 o 3 tandas.
Prepara el chocolate para cubrir el melomakarona. Rompe el chocolate en trozos pequeños, colócalos en un recipiente resistente al calor y agrega el aceite o la mantequilla.
Coloca el bol sobre una cacerola pequeña llena hasta un cuarto de su capacidad con agua caliente, de manera que el bol quede apoyado en el borde de la cacerola (el bol no debe tocar el agua). Calienta la cacerola, con el bol encima, a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, removiendo de vez en cuando.
Sumerge cada uno de los melomakarona en el chocolate y colócalos sobre una rejilla.
