Filipino-style Pasta Carbonara

Está repleto de una deliciosa mezcla de tocino crujiente, champiñones jugosos y una rica y sabrosa salsa cremosa que sin duda te encantará. Perfecto para reuniones, días festivos o una cena fácil entre semana.

Tengo previsto publicar la receta de binagoongan crujiente, pero como últimamente me apetece mucho pasta, decidí compartir primero esta pasta carbonara al estilo filipino. Es rica, cremosa y está repleta de tocino crujiente y champiñones deliciosos, lo que la convierte en la comida reconfortante por excelencia.

Esta pasta al estilo filipino no es la clásica carbonara, pero sin duda merece su propio protagonismo. Al igual que nuestros espaguetis y ensalada de macarrones al estilo filipino, es uno de los platos que hemos adaptado de Occidente a nuestros gustos filipinos. La versión italiana se prepara tradicionalmente con panceta, huevos, quesos duros como el Pecorino Romano o el Parmigiano-Reggiano (Parmesano), y abundante ajo, pimienta y perejil fresco.

Aunque la carne curada, como el tocino o el jamón, sigue siendo un ingrediente fundamental en nuestra versión filipina, el plato ha evolucionado en la gastronomía local para incluir una salsa cremosa y champiñones. Este espagueti carbonara filipino es fácil de preparar para las cenas familiares diarias, pero a la vez lo suficientemente elegante para ocasiones especiales. ¡Saldrás de la cocina en un abrir y cerrar de ojos para disfrutar de la compañía de tus invitados!

Tiene una lista de ingredientes sencilla y está lista en una hora o menos. ¡Además, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a mucha gente!

Notas sobre los ingredientes

El tocino le da la mayor parte del sabor a este plato de pasta, ¡así que no escatimes!

Normalmente uso alrededor de un kilo y me encantan los trocitos crujientes y ahumados en cada bocado. Puedes sustituirlo por otras carnes ahumadas, como jamón en cubos.

Me gusta usar champiñones baby bella frescos para un sabor terroso y carnoso, pero los champiñones enlatados también sirven. La crema de leche le da riqueza y cremosidad para una salsa exquisita. El queso parmesano aporta un toque salado y sabroso, y ayuda a espesar la salsa.

- La receta lleva espaguetis, pero los linguini, fettuccini o penne también son excelentes opciones. - ¡No te saltes la nuez moscada!

No es un ingrediente tradicional en la pasta carbonara al estilo filipino, pero complementa a la perfección los sabores de la salsa cremosa.

Cómo preparar pasta carbonara al estilo filipino

- Cocina la pasta unos minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete, ya que seguirá cocinándose en la salsa.

Usa la grasa de tocino derretida para saltear los aromáticos y los champiñones y potenciar su sabor. Reserva un poco del tocino crujiente para decorar y darle un toque crujiente.

Una vez que añadas la nata, cocina a fuego lento, sin que llegue a hervir, para evitar que la salsa se corte. La pasta tiende a absorber mucha humedad, así que añade bastante salsa de nata para compensar la sequedad. La salsa también espesará al reposar, así que déjala un poco más líquida de lo que te gustaría.

Consejo de cocina

Guarda un poco del agua de la pasta y úsala para aligerar la salsa sin que pierda su textura sedosa.

Sugerencias para servir

- Si vas a servirlo inmediatamente, puedes mezclar la salsa y la pasta en la sartén siguiendo la receta.

Si es para más tarde, sugiero guardar la salsa y los fideos por separado y mezclarlos en una sartén para recalentarlos. - ¡Disfruta de este espagueti carbonara al estilo filipino con pan de ajo y una ensalada verde para un almuerzo o cena abundante y delicioso! - 1 libra de espagueti crudo

- 1 cebolla pelada y picada - 3 dientes de ajo pelados y picados

- 1 libra de champiñones baby bella frescos, cortados en rodajas finas - 14 onzas de crema de leche

- 2 cucharadas de queso parmesano y más para servir - 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada

- Sal y pimienta al gusto - ¼ taza de perejil fresco sin tallos y picado

- En una olla grande a fuego medio, hierva aproximadamente 4 cuartos de galón de agua con sal. Agregue los espaguetis y cocine durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete.

Retirar del fuego y escurrir bien. - En una sartén ancha a fuego medio, añadir el tocino.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y quede crujiente. Con una espumadera, retire del fuego y escurra sobre papel absorbente. Deseche la grasa derretida, excepto aproximadamente una cucharada.

Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden. - Agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden.

Con una espumadera, retire la mezcla de champiñones de la sartén y manténgala caliente. Añada la mantequilla a la sartén y caliéntela hasta que se derrita.

Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 o 2 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Añada lentamente el caldo de pollo, batiendo con frecuencia para evitar grumos. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento.

Continúa cocinando, batiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Agrega el queso parmesano y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

- Agrega la pasta, el tocino y la mezcla de champiñones. Mezcla bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa y bien caliente.

Para servir, decore con perejil fresco y queso parmesano adicional. Cocine la pasta unos minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete, ya que terminará de cocinarse en la salsa.

La pasta tiende a absorber mucha humedad, así que añade bastante salsa de crema para compensar la sequedad. La salsa también espesará al reposar, así que déjala un poco más líquida de lo que te gustaría. Una vez que añadas la nata, cocina a fuego lento, sin que llegue a hervir, para evitar que la salsa se corte.

Información nutricional

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.

Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.