Yang Chow Fried Rice
El arroz frito Yang Chow es la manera perfecta de aprovechar el arroz del día anterior.
- 4 tazas de arroz frío del día anterior
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 libra (aproximadamente 5 a 6 piezas) de salchichas chinas, cortadas en cubos.
- 1/4 de libra de camarones, pelados y desvenados.
- 1 taza de guisantes dulces congelados, descongelados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ¼ taza de cebolletas picadas
- sal y pimienta al gusto
- 2 huevos, ligeramente batidos
- En un bol, separe los granos de arroz cocido frío.
- Calienta un wok o una sartén ancha a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añade una cucharada de aceite y extiéndelo por el fondo para cubrirlo. Calienta el aceite hasta que brille.
- Añade las cebollas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- Añade las salchichas y cocínalas durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que estén bien calientes.
- Agregue los camarones y cocine hasta que cambien de color a rosa.
- Añade los guisantes y cocina hasta que estén bien calientes. Retira la mezcla de la sartén y mantenla caliente.
- En la sartén, agregue la cucharada de aceite restante y caliente hasta que casi humee.
- Agrega el arroz y cocínalo, extendiéndolo por toda la superficie de la sartén, durante unos 45 segundos o hasta que los granos empiecen a chisporrotear. Luego, remueve para redistribuirlo. Repite el proceso varias veces hasta que el arroz esté bien caliente.
- Agregue la mezcla de salchicha y camarones, la salsa de soya y las cebolletas. Mezcle suavemente.
- Haz un hueco grande en el centro del arroz y añade los huevos. Deja que se cuajen durante unos 30-40 segundos y luego rómpelos en trozos con el dorso de la cuchara.
- Sazona con sal al gusto y con pimienta generosamente.
- Cocinar durante 1 o 2 minutos más y luego incorporar al arroz. Servir caliente.
Repleta de salchichas, camarones, guisantes, huevos y cebolletas, ¡es una deliciosa comida de un solo plato! Como G prefiere las papas y el pan, soy la única que come arroz en casa. Incluso con mi arrocera más pequeña de 4 tazas, a menudo nos sobra arroz en el refrigerador.
No es que sea un problema. El arroz frío del día anterior en el refrigerador ha sido una bendición en las muchas ocasiones en que me levanto de la cama a las 11 de la mañana con hambre y ansío mi primer bocado del día, o en las muchas ocasiones en que llego del trabajo demasiado cansado para dedicar más de 30 minutos a preparar una comida.
Notas sobre los ingredientes
El arroz frito Yang Chow no solo es una comida rápida y fácil de preparar en una sola olla, sino que también es personalizable. Es una excelente manera de aprovechar los restos de comida que tienes en la nevera y que de otro modo se desperdiciarían.
Maíz tierno, zanahorias, brotes de bambú, pollo, jamón en cubos, tocino y cerdo a la barbacoa son solo algunos de los ingredientes comunes que se le añaden a este plato completo. Para esta receta, utilicé las salchichas chinas, los camarones y los guisantes que tenía en el refrigerador.
¡Me encanta cómo los trocitos de salchicha dulces y salados combinaron todos los deliciosos elementos en un delicioso almuerzo de sábado!
El mejor arroz para usar
El arroz frío del día anterior es el mejor para hacer arroz frito, ya que dejarlo en el refrigerador elimina el exceso de humedad de los granos y permite que se endurezcan.
Si solo tienes arroz recién cocido, extiéndelo en una capa fina sobre una bandeja para hornear y mételo en el frigorífico durante unas horas para que se seque y se enfríe por completo.
Consejos de cocina
- Preparar arroz frito es muy rápido, así que ten todos los ingredientes listos para el breve salteado. Córtalos en trozos pequeños y uniformes para asegurar una cocción rápida y homogénea.
- Utilice un wok o una sartén ancha con bordes altos para permitir una buena distribución de los ingredientes sin que se derramen y para que el arroz tenga suficiente espacio para tostarse correctamente.
- Saltee a fuego alto para evitar que el arroz se pegue a la superficie y para darle un sabor tostado agradable.
- Añade con moderación condimentos líquidos como salsa de soja o salsa de pescado para evitar que el arroz frito se ablande demasiado por el exceso de humedad.
- Para añadir los huevos, haz un hueco en el centro del arroz frito. Puedes cocinarlos por separado en otra sartén y añadirlos durante el último minuto o dos. Cocina los huevos hasta que estén cuajados pero aún ligeramente húmedos, ya que se seguirán cocinando al añadirlos al arroz frito.
Sugerencias para servir
Disfruta de este delicioso arroz frito Yang Chow como una comida completa para el almuerzo o la cena. También puedes consultar la lista a continuación para descubrir más formas sabrosas de convertir el arroz sobrante en un plato fresco para la familia:
- Arroz frito con piña: un plato de arroz de inspiración tailandesa, sazonado con curry en polvo y salsa de pescado. Está repleto de ingredientes deliciosos: pollo, camarones, piña, pasas y anacardos.
- Arroz frito con tocino, ¡con trocitos de tocino crujiente!
- Nasi Goreng: ¡un popular salteado indonesio con pollo jugoso y sabores dulces y salados que te encantarán!
- Arroz frito con tinapa: ¡pescado ahumado, huevos revueltos esponjosos y cebolletas crujientes convierten el arroz del día anterior en una guarnición irresistible!
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
- Deje enfriar completamente y transfiera a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético. Refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 2 meses.
- Calentar en una sartén ancha a fuego medio o en el microondas a intervalos de 2 a 3 minutos hasta alcanzar los 165 °F (74 °C), removiendo bien para distribuir el calor.
Información nutricional
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.
Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.
