Vietnamese Coconut Chicken Curry (Cà Ri Gà)
Un delicioso y reconfortante plato de tierno pollo y patatas guisados en un rico y cremoso caldo de curry amarillo con coco. Disfrútalo de tres maneras: servido sobre arroz al vapor, fideos de arroz o acompañado de una baguette tostada para disfrutar de su intenso y exquisito sabor.
- 2 libras de pollo (preferiblemente muslos de pollo; cortados en trozos pequeños)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharada de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de curry amarillo de Madras en polvo
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de hierba limón picada
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1 chalota grande (picada)
- 5 hojas de lima/limón/laurel (opcional)
- 3 tazas de agua
- 13.5 onzas de leche de coco
- 1 zanahoria (pelar, cortar en rodajas de 1,25 cm)
- 1 patata (pelada, cortada en trozos del doble del tamaño de las zanahorias)
- ½ cebolla amarilla (cortada en gajos)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar granulada
- Cilantro
- cebollas verdes
- hojas de limón/lima
- Marina el pollo con sal, caldo en polvo, azúcar, pimienta negra y curry amarillo en polvo durante al menos 15 minutos. Para cortes de pollo más grandes o muslos, marina durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador para obtener mejores resultados.
- En una sartén mediana o wok con tapa, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la hierba limón, el ajo, las chalotas y las hojas de lima/limón/laurel. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- Mezcla el pollo marinado con la mezcla aromática hasta que quede bien cubierto. Agrega agua. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Remueve el pollo ocasionalmente en el líquido según sea necesario para una cocción uniforme. Para trozos de pollo más grandes, cocina durante 15 minutos más.
- Agrega la leche de coco, las papas, las zanahorias y las cebollas. Cubre la sartén o wok con una tapa, pero deja una pequeña abertura para evitar que la leche de coco se derrame. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Retira las hojas de limón y deséchalas.
- Añade sal, salsa de pescado y azúcar. Decora con cilantro picado finamente, cebolletas o hojas de limón/lima. Sírvelo sobre un tazón de arroz al vapor, fideos de arroz o como acompañamiento de una baguette caliente para disfrutar de su delicioso sabor.
Para cortes de pollo o muslos más grandes, marínelos durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador para obtener mejores resultados. En una sartén mediana o wok con tapa, agregue aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto. Agregue limoncillo, ajo, chalotas y hojas de lima/limón/laurel.
Mezcla el pollo marinado con la mezcla aromática hasta que quede bien cubierto. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Remueva el pollo ocasionalmente en el líquido según sea necesario para una cocción uniforme. Para trozos de pollo más grandes, cocine durante 15 minutos más.
Agrega la leche de coco, las papas, las zanahorias y las cebollas. Cubre la sartén o wok con una tapa, pero deja una pequeña abertura para evitar que la leche de coco se derrame.
Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Decore con cilantro picado finamente, cebolletas o hojas de limón/lima.
Sírvelo sobre un tazón de arroz al vapor, fideos de arroz o al lado de una baguette caliente para disfrutar de su increíble sabor.
