Salmon Crudo with Homemade Ponzu Sauce
Salmón crudo fresco hecho en casa con salmón de calidad para sushi y una salsa ponzu de soja brillante y cítrica.
- 225 g de salmón de calidad para sushi u otro pescado de su elección.
- 1 jalapeño pequeño
- Cilantro (opcional)
- 1/4 taza de salsa de soja clara
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharadas de hojuelas de bonito
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 taza de jugo de cítricos (lima, limón o toronja; si usa ralladura, rállala antes de exprimirla).
- 1/2 cucharadita de agua filtrada (según sea necesario)
- En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja (1/4 de taza), el mirin (1 cucharada), las hojuelas de bonito (2 cucharadas), el azúcar (1 1/2 cucharaditas) y el aceite de sésamo (1/2 cucharadita).
- Calienta la cacerola a fuego lento y retírala inmediatamente del fuego. Deja reposar durante 5 minutos para que se mezclen los sabores y luego cuela las hojuelas de bonito. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, incorpora el jugo de cítricos (1/4 de taza). Prueba y añade agua filtrada (1/2 cucharadita) si es necesario.
- Corta el salmón para sushi en láminas finas y colócalas en una sola capa sobre un plato. Corta el jalapeño en rodajas finas y resérvalo.
- Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre las lonchas de salmón y decora con rodajas de jalapeño, unas ramitas de cilantro (opcional) y ralladura de cítricos.
Es fácil, delicioso y tan sofisticado como lo que te servirían en un restaurante. Calienta la cacerola a fuego lento y retírala inmediatamente del fuego.
Déjelo reposar durante 5 minutos para que se mezclen los sabores, luego cuele las hojuelas de bonito. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, agregue el jugo de cítricos (1/4 de taza).
Prueba el aderezo y añade agua filtrada (1/2 cucharadita) si es necesario. Corta el salmón para sushi en láminas finas y colócalas en una sola capa sobre un plato. Al momento de servir, vierte el aderezo sobre las láminas de salmón y decora con rodajas de jalapeño, unas ramitas de cilantro (opcional) y ralladura de cítricos.
