Idli Chaat (Quick Idli ki Chaat)
Si bien los indios se enorgullecen de sus platos tradicionales y clásicos, el ámbito de los platos elaborados con sobras de comida también goza de gran prestigio en el panorama culinario indio.
- De 9 a 10 idlis (tamaño normal)
- 1 o 2 cucharadas de aceite (o la cantidad necesaria para freír los idlis en la sartén).
- 1 cebolla (pequeña, finamente picada)
- 1 tomate (pequeño, picado finamente - opcional)
- De 3 a 4 cucharadas de cuajada (yogur, ya sea lácteo o vegano; añadir según se necesite y es opcional).
- 3 cucharadas de chutney de menta y cilantro
- 3 cucharadas de chutney de tamarindo (o la cantidad necesaria)
- 3 cucharadas de boondi (bolas de harina de garbanzo fritas - opcional)
- ¼ a ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ a 1 cucharadita de chaat masala (o añadir según sea necesario)
- 1⁄2 cucharadita de polvo de comino asado (o añadir según sea necesario)
- De 2 a 3 cucharadas de sev (variedad fina, para decorar)
- sal negra (o sal de roca comestible de grado alimenticio o sal común, añadir según sea necesario)
- 2 a 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas (para decorar)
- Corta el idli en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- Añade aceite a una sartén y extiéndelo con una espátula o cuchara.
- Calentar el aceite a fuego medio-bajo o medio.
- Coloca los trozos de idli en el aceite caliente de la sartén.
- Fríe los trozos de idli en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta según sea necesario.
- Si has usado demasiado aceite para freír, escurre los idlis fritos sobre papel absorbente.
- Reparte los idlis fritos en tres o cuatro platos pequeños.
- Añade de dos a tres cucharaditas de cebolla finamente picada encima de cada plato. Si lo deseas, también puedes añadir tomate finamente picado.
- Si quieres usar yogur, extiende una capa de yogur sobre los trozos de idli fritos.
- Añade por encima unas cucharaditas de chutney de menta y cilantro y chutney de tamarindo dulce.
- Espolvorea de 2 a 3 cucharadas de sev, 1 cucharada de boondi, unas pizcas de sal negra o sal común, comino tostado en polvo, chile rojo en polvo y chaat masala por encima de cada plato.
- Adorne con unas hojas de cilantro picadas.
- Sirva el Idli Chaat inmediatamente.
En India, la comida también se considera sagrada. Por eso, procuramos no desperdiciarla. Desde parathas y platos de arroz hasta sándwiches, chaats y todo lo demás, las sobras se pueden aprovechar para crear platos únicos.
Un ejemplo de este plato es el Idli Chaat, que se prepara básicamente con idlis sobrantes. ¡Esta receta de Idli Chaat es rápida, sustanciosa, sabrosa y divertida!
Acerca de este Idli Chaat
Si has preparado idli en casa y te han sobrado algunos, puedes usar esta receta de Idli Chaat para aprovecharlos. Esta preparación satisfará tanto a los amantes del idli como a los aficionados al chaat.
Otros platos deliciosos para aprovechar los idlis sobrantes incluyen Masala Idli, Idli Upma, Idli Manchurian, Podi Idli, Chilli Idli o Idli Fry. Esta receta de Idli Chaat es extremadamente sencilla, tiene un sabor intenso y es saciante sin resultar pesada.
En esta receta, los idlis se fríen en sartén y se cubren al estilo chaat con chutneys picantes, cebolla crujiente, sev y más. Si te gusta el yogur, también puedes añadirlo. El yogur hará que los idlis queden más suaves.
Personalmente, me gusta la textura crujiente de los idlis fritos. Por eso, no les añado cuajada ni yogur.
Yo también frío los idlis con menos aceite. Si los fríes con poco aceite, asegúrate de escurrirlos primero sobre papel de cocina absorbente antes de usarlos para preparar el chaat.
Disfruta de un tentempié con este Idli Chaat o consúmelo como un delicioso brunch. Sea cual sea tu elección, esta receta es una excelente manera de aprovechar las sobras de comida de forma original y sabrosa.
La cultura de aprovechar las sobras de comida en la India.
El concepto de utilizar las sobras de comida para crear muchos más platos deliciosos es un fenómeno común en la India.
Los indios consideramos la comida algo divino, casi una emoción. Une a las personas y es una fuente inagotable de alegría.
Entonces, ¿cómo se puede desperdiciar algo que se considera tan sagrado? A lo largo de los años, se han desarrollado muchas recetas indias utilizando sobras de comida.
Por ejemplo, puedes preparar arroz masala o arroz frito con arroz sobrante, rollitos de verduras rellenos con chapatis o rotis sobrantes, o incluso una variedad de buñuelos o pakoras hechos con lentejas al curry, phulka, etc. Aquí tienes más recetas con arroz sobrante que debes probar.
En Punjab, un plato muy popular que se prepara con el chana dal sobrante es el chana dal paratha. En casa también preparo un delicioso y sustancioso sándwich de chana y este Aloo Tikki Chole chaat con el Punjabi Chole Masala que me sobra.
La bhaji sobrante del Pav Bhaji al estilo de Mumbai se puede usar como relleno para preparar una deliciosa dosa fusión. Para ello, incluso se puede usar la masa sobrante de idli-dosa.
Otras creaciones sorprendentes a partir de la masa sobrante son los especiales de Tamil Nadu, Kuzhi Paniyaram o Sweet Paniyaram.
Notas de Dassana
- Adapta las especias y los chutneys según tus preferencias de sabor.
- Al freír los idlis en la sartén, asegúrese de que no estén calientes ni tibios. Pueden estar a temperatura ambiente.
- Prepara fácilmente una gran cantidad de esta receta para fiestas pequeñas. Necesitarás una buena cantidad de idli sobrante para preparar el chaat para reuniones pequeñas.
Esta entrada sobre Idli Chaat, procedente del archivo del blog y publicada originalmente en mayo de 2013, ha sido republicada y actualizada el 27 de abril de 2022.
