Black Pepper Beef Stir-Fry (黑椒牛柳)
Aprende a preparar un salteado de ternera con pimienta negra, con carne tierna y jugosa y una salsa intensa y llena de sabor.
- 11 oz de carne de res (ver notas a continuación para opciones de corte)
- 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de aceite de cocina neutro
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- ¼ cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de cocina neutro (dividido)
- 4 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 cebolla (en rodajas)
- ½ pimiento rojo (en rodajas)
- Corta la carne en tiras a contrapelo. Mezcla con vino de arroz Shaoxing, salsa de soja clara, maicena y agua hasta que el líquido se absorba por completo. Luego, úntala con aceite de cocina y déjala reposar durante 10 minutos.
- En un tazón pequeño, prepare la salsa mezclando salsa de ostras, salsa de soja clara, maicena, pimienta negra, aceite de sésamo, azúcar y agua. Reserve.
- Calienta un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente, luego vierte 1½ cucharadas de aceite. Agrega la carne marinada y dórala hasta que la superficie se dore (debe quedar rosada por dentro). Retírala a un plato.
- Añade la media cucharada de aceite restante, luego incorpora el ajo, la cebolla y el pimiento. Mezcla durante aproximadamente un minuto.
- Vuelva a colocar la carne y saltéela durante aproximadamente un minuto más, hasta que esté completamente cocida.
- Vierta la salsa. Mezcle bien y sirva en cuanto la salsa espese lo suficiente como para cubrir la espátula.
- Para un sabor más intenso, espolvorea pimienta negra molida adicional. Sirve caliente.
Una receta favorita de nuestros lectores, ideal para cenas entre semana. Mezcla con vino de arroz Shaoxing, salsa de soja clara, maicena y agua hasta que el líquido se absorba por completo.
Luego, úntelo con aceite de cocina y déjelo reposar durante 10 minutos. En un tazón pequeño, prepare la salsa mezclando salsa de ostras, salsa de soja clara, maicena, pimienta negra, aceite de sésamo, azúcar y agua. Caliente un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente y luego vierta 1½ cucharada de aceite preparado.
Agregue la carne marinada y dórela hasta que la superficie se dore (debe quedar rosada por dentro). Añada la media cucharada de aceite restante y luego incorpore el ajo, la cebolla y el pimiento.
Regresa la carne y sofríela durante aproximadamente un minuto más, hasta que esté completamente cocida. Mezcla bien y sirve en cuanto la salsa espese lo suficiente como para cubrir la espátula. Para un sabor más intenso, espolvorea pimienta negra molida adicional.
