Seaweed Egg Drop Soup

Acerca del plato

¿Te apetece de vez en cuando un tazón de sopa reconfortante? ¡A mí me pasa a menudo!

Una de mis sopas favoritas es la sopa de huevo con algas, un plato que siempre me viene a la mente cuando quiero algo rápido, nutritivo y lleno de sabor umami. En esencia, esta sopa es una variación de la clásica sopa de huevo china, con un toque marino gracias a las algas secas y los camarones secos (más adelante les contaré más sobre estos ingredientes). A pesar de estar sazonada con solo unos pocos condimentos sencillos, ¡es sorprendentemente sabrosa!

Al igual que el salteado de tomate y huevo, a menudo llamado el "plato nacional de China", esta sopa es uno de esos platos sencillos y caseros que muchos chinos aprenden a cocinar desde pequeños. Si tienes curiosidad por saber a qué sabe la auténtica comida casera china, te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta.

¿Por qué esta receta?

• Ingredientes sencillos: solo unos pocos productos básicos de la despensa.
• Fácil de preparar: listo en tan solo unos minutos.
• Ligero, reconfortante y sabroso: perfecto para cualquier momento del día.

Ingredientes

Aquí tienes una breve lista de ingredientes que necesitas para esta sopa:

• Algas marinas secas (más información a continuación)
• Huevos
• Camarones secos con textura parecida al papel (más información a continuación)
• cebolletas
• salsa de soja clara
• vinagre de arroz negro
• aceite de sésamo
• pimienta blanca

Acerca de las algas marinas secas

Las algas secas son el ingrediente estrella de este plato.

Conocida como Zǐ Cài/紫菜 (que literalmente significa "verdura morada"), es un tipo de alga marina muy utilizada en la cocina china, especialmente en ensaladas y sopas. Es de la misma variedad que el nori japonés (utilizado para el sushi), pero suele presentarse en una forma más suelta y natural.

Se ablanda rápidamente en agua y aporta un delicado sabor umami, sabroso y con toques marinos. En las tiendas chinas/asiáticas, el Zǐ Cài se suele vender en forma de disco redondo y compacto envuelto en plástico.

Es de color casi negro con un ligero matiz púrpura, y al cocinarse adquiere un tono verde oscuro. No la confundas con el kelp (Hǎi Dài/海带), que es otro tipo de alga con una textura mucho más gruesa y masticable.

Acerca de los camarones secos con textura de papel

Los camarones secos de textura similar al papel son camarones diminutos y muy ligeros que se han secado al sol hasta que quedan crujientes y delicados.

Aportan un sutil aroma a marisco y un sabor profundo a sopas, rellenos de empanadillas y salteados. Puedes usar gambas secas normales como sustituto en esta receta (consulta los consejos de adaptación en las instrucciones de cocción a continuación).

Procedimiento de cocción

Paso 1: Infusionar el aceite

Calienta un chorrito de aceite en una cacerola grande o un wok a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los camarones secos junto con la parte más clara de las cebolletas. Deja que se sofrían suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que desprendan un aroma agradable y adquieran un ligero color dorado (ten cuidado de que no se quemen).

🌟 NOTA: Si usa camarones secos regulares, recuerde remojarlos para ablandarlos, luego píquelos finamente para ayudar a liberar su sabor y lograr una textura más ligera. Paso 2: Cocine los huevos. Vierta agua con cuidado, ya que puede salpicar ligeramente.

Hierve el agua. Cuando empiece a burbujear, añade los huevos ligeramente batidos. Con una mano, viértelos lentamente en la cacerola en un chorro fino y constante.

Al mismo tiempo, con la otra mano, remueve la sopa suavemente en una sola dirección; esto ayuda a crear esos hermosos hilos de huevo. 🌟 NOTA: Para realzar aún más el sabor, usa caldo de pollo o de verduras sin sal en lugar de agua.

Paso 3: Añadir las algas. En cuanto el huevo se haya cuajado, añade las algas, troceadas en pedazos pequeños, a la cacerola.

Déjelo hervir a fuego lento durante unos 30 segundos y luego apague el fuego. 🌟 NOTA: La mayoría de las algas marinas secas envasadas vienen prelavadas y se pueden usar directamente.

Sin embargo, si el paquete recomienda limpiarlo para evitar el polvo o la suciedad, enjuáguelo rápidamente con agua fría y luego escúrralo. Paso 4: Sazone la sopa.

Aliña la sopa con salsa de soja clara, vinagre de arroz negro, aceite de sésamo, un poco de sal y pimienta blanca, ajustando al gusto. Para terminar, esparce la parte verde de las cebolletas por encima para darle un toque de color vibrante.

Sirve la sopa caliente y ¡a disfrutar! 🌟 NOTA: En los hogares chinos, esta sopa suele tener un caldo claro y ligero. Sin embargo, si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir una mezcla de maicena (consulta mi receta de Sopa Clásica de Huevo para obtener instrucciones).

Ideas para servir

Esta sopa rápida y reconfortante combina a la perfección con muchas comidas, y sinceramente podría disfrutarla a cualquier hora del día, ya sea con rollitos de flor de cebolleta para el desayuno, junto a un rápido chow fun de ternera en el almuerzo, o servida al final de una cena con varios platos para equilibrar platos más ricos y pesados.

También resulta un acompañamiento ligero y reconfortante para las empanadillas fritas, los bao al vapor o los wontons con aceite de chile.