Babka de pesto salado

Para esta receta, utilicé pesto de ajos silvestres, pero les aseguro que queda igual de rico con pesto de albahaca.

Para la masa:

• 350 g de harina. Añadir más harina después al dar forma a los bollos.
• 10 g de levadura seca o 20 g (¾ oz) de levadura fresca
• 50 g de azúcar
• 100 ml de leche tibia (también se puede usar leche vegetal)
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos, 2 para la masa y uno para el último pincelado.
• 200 ml de yogur
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de semillas de amapola y sésamo

Instrucciones

• Mezcla la levadura, el azúcar y la leche tibia y deja que se active durante 10 minutos.
• Pon la harina en un bol y mézclala con la leche, la levadura y el azúcar.
• Añade 2 huevos, yogur y aceite.
• Amasar hasta que la masa quede homogénea (seguirá estando suave y ligeramente pegajosa).
• Cubra la masa y déjela levar durante aproximadamente una hora.
• Amasar de nuevo durante unos 2-3 minutos y tapar para que la masa repose durante otros 30 minutos.
• Una vez que haya levado por segunda vez, extienda la masa suave con las manos sobre una superficie bien enharinada, o use un rodillo (la masa seguirá estando bastante suave, pero será más fácil de manejar con la harina). Debería obtener una lámina de 1 a 1,5 cm de grosor.
• Extiende tu salsa pesto favorita, ya sea de albahaca o de ajo silvestre, sobre toda la superficie de la masa y alísala suavemente con una cuchara. Luego, enróllala firmemente de un extremo al otro.
• Con un cuchillo afilado, corta la masa enrollada por la mitad a lo largo, como se muestra en la imagen de abajo.
• Luego, trenza las dos mitades una alrededor de la otra.
• Transfiera rápidamente la masa a un molde para pan forrado con papel de horno y déjela levar durante otros 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 170 °C/340 °F.
• Una vez que la masa haya levado en el molde, píntela con el último huevo batido. Hornee durante aproximadamente 1 hora a 170 °C/340 °F o hasta que el babka haya levado, esté firme y tenga una corteza dorada y crujiente en la superficie.
• Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo. Puede conservarlo fresco envuelto herméticamente en film transparente, papel encerado o papel de aluminio.

Notas

Relacionado: Lasaña de espinacas y pesto vegetariano Relacionado: Receta de pan de calabaza

Relacionado: Pan de manzana y canela Relacionado: Pizza de pan francés (Pizza de baguette)